Fotografie: Thinkstock
Malá, ale velmi zdravá! Tak mohou být definovány ořechy, které jsou v současnosti součástí stravy mnoha lidí: někteří se rozhodnou konzumovat je přímo (tj. Jedí jeden nebo více jednotek denně); jiní tím, že je začlení do slaných nebo sladkých receptů.
Ale i když jsou v brazilské kuchyni velmi úspěšné, ořechy stále vytvářejí pochybnosti, jako jsou: Existují různé druhy ořechů? Jak je konzumovat? Získávají tuky?
Především je důležité pochopit, že ořechy jsou vlastně součástí potravní skupiny nazvané olejnaté plody. To znamená, že když člověk mluví o ořechách, pravděpodobně odkazuje na různé druhy olejnatých semen.
Učitel Jurucê A. G. Borovac, Výživa Program Coordinator Anhanguera College Guarulhos vysvětluje, že olejnatá semena jsou jedlé, kompaktní textury, bohaté na tuky a pokrytá tvrdou skořápkou. "Jsou přítomni na všech kontinentech a jsou už dlouho součástí lidské stravy," říká.
stromu matice nejčastěji používané pro lidskou spotřebu, podle Jurucê učiteli jsou: ořech, mandle, lískových ořechů, kešu ořechů, para ořechy (v současné době nejlépe známý pro para ořechů), macadamia a pistácie.
"Obecně platí, že tato semena mají vysoký obsah tuků, bílkovin, vláken, vitamínu E a antioxidačních minerálů," dodává odborník.
nutriční vlastnosti ořech a další olej
Fotografie: Thinkstock
Professor Jurucê vysvětlím níže, jaké jsou nutriční vlastnosti použitých olejů plodů v potravinách:
Walnut: Typické chladném podnebí temperované, je bohatý na nenasycené tuky a vitamíny. Jeho spotřeba souvisí snižováním rizika kardiovaskulárních onemocnění.
Mandle: původem do Asie, mandle obsahuje dobré množství vláken a minerály mangan, hořčík a fosfor. Líska
: řepka typické chladných oblastech, má značné množství mononenasycených mastných kyselin, mědi, manganu a vitamin E. kešu
: to je pravá ovoce kešu, kešu, že pouze podpora kaštan. Je zdrojem mědi, manganu a hořčíku.
Kaštany z Pará: také nazývané Brazilské ořechy, je ovocem jednoho z nejdůležitějších stromů v amazonském deštném pralese. Je zdrojem bílkovin a minerálů, které jsou považovány za nejlepší zdroj selenu krmiva, protože pouze jedna ořech obsahuje doporučené denní množství tohoto minerálu.
Macadamia: , která pochází z Austrálie, je ta s nejvyššími hladinami mononenasycených tuků všech olejnatých semen. Pistache
: původem z jihovýchodní Asie, je bohatá na beta-karoten a vitamin E. výhody
olejniny Fotografie: Thinkstock
Snížit "špatný cholesterol". Učitel Jurucê vysvětluje, že zatímco olejnatá semena jsou obecně, zdroje tuku, většina z nich je to nenasycených tuků, souvisí s nižší úrovní „špatný cholesterol“. "Studie naznačují, že její systematické užití přispívá ke snížení rizika kardiovaskulárních onemocnění," dodává.
Snížené riziko úmrtí na nemoci. Výzkum provedený vědci z Ústavu Dana-Farber Cancer, z Brigham a ženské nemocnice a veřejného zdraví škola Harvard, ve Spojených státech, zjistili, že lidé, kteří konzumují denní porci olejnatých semen, jako jsou ořechy a oříšky, mají 20% snížení rizika úmrtí z jakékoli nemoci. Nejzřetelnějším přínosem bylo snížení počtu úmrtí na srdeční onemocnění o 29%, ale pozorovalo se také snížení úmrtí na rakovinu o 11%. (Tj.Jurucê Borovac zdůrazňuje, že ačkoli olejniny mají zajímavé výhody, jejich spotřeba by měla být častá, avšak v mírném množství, protože jejich výhřevnost je vzhledem k obsahu tuku velmi vysoká.
Jak konzumovat olejniny?
Učitel Jurucê vysvětluje, že každá z těchto ořechů představuje charakteristickou a velmi příjemnou chuť, ale navzdory těmto funkcím, měli byste se vyvarovat konzumace je jako „svačina“ (malé jídlo).
„Ideální je, že jsou přítomny v každodenní stravě, v mírném množství, a které mají být přidány do jiných potravin, jako jsou saláty, müsli, ovoce, rizota, dezertů atd“ říká.
Doporučené denní porce jsou maximálně 2 Brazílie ořechových jednotek a 4 nebo kešu oříšky, odpovídá upozorňuje na učitele.
Olej může být dokonce spotřebovány v redukčních diet vysvětlil Jurucê, protože spotřeba je mírné a že jeho kalorická hodnota je považována v denním součtu spotřebovaných kalorií.
recepty s ořechy a para ořechy
foto: Thinkstock
Pod Jurucê učitel napíše recept s para ořechů:
rizoto rozinkami a ořechy Para
Ingredience: 2 šálky rýže Arborio
- 6 šálků zeleninový vývar 1
- drát extra panenský olivový olej nakrájenou cibuli 1
- 1 stroužek česneku sůl a pepř podle chuti
- 1 hrnek suché bílé víno
- 1 šálek sekanými ořechy 1/2 šálku Para
- černý rybíz 50 g čerstvě nastrouhaného parmazán
- 100g chat "rozpadal"
- 2 c. extra panenský olivový olej
- Příprava:
Po varu udržujte zeleninový vývar na nízké teplotě, aby byl chladný.
- Ve velkém hrnci (nebo v případě, že máte jeden), přidejte olivový olej a cibuli s česnekem. Nalijte rýži a usaďte, dokud nebude průhledná. Přidejte víno a míchat, až se odpaří. Přidejte skořápky rostlinného materiálu jeden po druhém, dobře promíchejte, aby nedošlo k lepení, vždy na nízké teplotě. Nádobu nenechávejte úplně vyschnout. Jakmile je ponechán jeden malý vývar, přidejte ještě jednu skořápku.
- Během procesu nalijte rozinky a Brazilskou oříšku a dobře promíchejte.
- Když rýže al dente, opravit sůl, dochutíme pepřem, vmícháme parmezán a chaty a extra panenský olivový olej a ihned podáváme.
- Vydejte 5 porcí.
„Tento recept bude zdravější v případě, že zeleninový vývar se připravuje vařením Směs zeleniny (mrkev, pastinák, pórek, celer, cibule a rajčata) s bylinkami na mírném ohni,“ dodává Jurucê.
plné jogurtu koláče s ořechy
Složení:
4 celá vejce
- 1 hrnek odtučněného jogurtu
- 1 ½ lžička vanilkové esence polévka
- 1 hrnek oleje
- 1? Šálek hnědého cukru
- 2 šálky mouky plné
- 1 lžička prášku do pečiva polévka
- 1 šálek kakaový prášek
- matice (nakrájené) podle chuti
- Metoda: prolínají
vejce, jogurt, olej, vanilka.
- Pak dát cukr, kakao, celozrnnou mouku a prášek do pečiva dohromady a porazit všechno dohromady.
- Namažte tvar maslem (nebo olejem) a moukou.
- Při vkládání těsta ve tvaru položte nakrájené ořechy na polovinu. Pečeme ve střední troubě. Proč si vybrat olej?
- Zjistíte-li různé typy olejnin (často nazývané "vlašské ořechy"), můžete se ptát: proč si vybrat? Vlašských ořechů, mandlí, lískových ořechů, kešu ořechy, para ořechy, makadamia ořechy, pistácie ... Co je nejzdravější volba?
Učitel Jurucê Borovac zdůrazňuje, že všichni mají podobné vlastnosti. "Důležitou věcí je udržet denní spotřebu a umírnit," uzavírá.
Nyní víte, že když člověk mluví o ořechy, odkazuje pravděpodobně s různými typy ropy: vlašských ořechů, lískových ořechů, kešu ořechy, para ořechy atd A co víc, znáte přínosy, které tyto potraviny mohou nabídnout vašemu zdraví, pokud jsou správně konzumovány! (Tj.