Slyšeli jste o jménech jako Gochujang, Kimchi a Doenjang? Mohou být obtížné vyslovovat, ale chuť k patře. Ano, mluvíme o některých složkách, které jsou součástí jihokorejské kuchyně.

Mnoho lidí zjistí, že korejské pokrmy jsou velmi pikantní. Je však důležité říci, že ne všechny recepty nesou pepřince. Existuje široká škála různých druhů koření, chutná a aromatická. Jsou zodpovědní za to, že každá příprava má jedinečný nádech.

Pokud jste nikdy neměli možnost zažít chuť korejské kuchyně, tento příspěvek je vaší branou. Vysvětlujeme hlavní koření a dokonce i některé recepty, které lze snadno udělat ve vašem domě - v samotné Brazílii. Jste připraveni dát na oběd asijskou chuť?

Gochujang (korejská chilli papričková pasta)

S kečupovým vzhledu je Gochujang jednou z hlavních kořenů korejské kuchyně. Jedná se o chilskou pastu používanou jako doplněk pokrmů a jako složka různých receptů. Gochujang lze koupit připravený a na různých úrovních koření. Jeho vzorec obvykle obsahuje červenou papriku, fermentovanou sóju, lepkavou rýži a sůl. V Brazílii je možné najít Gochujang připravené v místě korejských produktů nebo orientálních okresů, jako je Liberdade (SP).

Způsob přípravy: Tradice byla, že Gochujang byl připraven doma. Vzhledem k obtížné úrovni se však v dnešní době zřídka vyskytuje. Základ pepřové pasty se skládá z fermentovaných sójových bobů a proces (který trvá několik měsíců!) Zahrnuje vaření sójových bobů několik hodin, což jim umožní vyschnout a vystavit slunci.

Recepty s Gochujang

  1. Dakgalbi (kuřecí prsa s omáčkou): Jedná se o jedno z nejznámějších pokrmů v Koreji. Je vyroben z kuřecího masa, cibule, mrkvy, zelí, česneku, pažitky a řady koření - samozřejmě i gochujangm. Receptura je obvykle připravena s kuřecími žebry, ale stojí za to používat prsa nebo kousky, které si přejete.
  2. Tukbeguibibimbap (směsná rýže): Obvykle recept je připraven v kamenné pánvi, ale tato verze je v keramické nádobě. Skládá se z kombinace rýže s masem a zeleninou. Rýže je lehce opražená v sezamovém oleji a je křehká. Výsledkem je kompletní pokrm, plný chutí a textur! Go Gochujang
  3. nudle: znáte tradiční špagety s rajčatovou omáčkou? Zde je rozdíl právě v použití Gochujangu. Poloviční lžíce pepřové pasty stačí. Omáčka je velmi hustá, s kousky rajčat a cibule, a je dokonce ochucena petrželkou a bazalkou.Gochugaru (korejský chilský prášek)

Gochův překlad je červený pepř, zatímco Garu je prášek v korejštině. To znamená, že Gochugary se skládá z dehydratovaného a suchého chilli. Lze je zakoupit ve formě vloček nebo jemného prášku. Koření by mělo být skladováno v chladničce v těsně uzavřených skleněných obalech. Tato přísada je přítomna v mnoha korejských recepturách a je nezbytná pro nejvíce kořeněné pokrmy.

Kde najdeme

: Gochugaru se prodává v práškových verzích připravené ve vločkách nebo granulích. Tento slavný korejský pepř se nachází v zařízeních zaměřených na orientální kuchyni. Existují také různé webové stránky, které uvádějí na trh produkty, jako jsou Asia Shop, Konbine a Ebay.Recepty Gochugaru

Sundubu (Tofu Stew)

  1. : Zvláště konzumované v chladných dnech, Sundubu je pikantní guláš sójového sýra. Tajemství je použití mořských živočichů, aby se vývar nechal více chutnat. Tip: Gochugaru obvykle spálí snadno, takže je důležité, aby se při vaření řídil oheň. (Tj.Golbaengyimuchim (mírný mořský hlemýžď): Přísada, kterou můžete mít nejtěžší čas, je mořský šnek, dostupný v korejských potravinách a obchodě s potravinami. Konzervy se prodávají. Hlemýžď ​​je ochucený řadou paprik, jak v prášku, tak v pastě, plus ocet, česnek a kukuřičný sirup.
  2. Ahoj Mutchim (pikantní okurkový salát): Tento recept je velmi jednoduchý k přípravě a je obvykle sloužil jako doprovod. Seznam složek má plátky okurky, cibule, nasekaný česnek, paprika (vkládání a práškové), sůl, kukuřičný sirup, sezam, a ocet. Slouží malé, ale chutné! Kimchi
  3. Kimchi není ve skutečnosti koření, ale spíše velmi tradiční pochoutka v asijských zemích. Skládá se v podstatě z kvaseného a dobře ochuceného zelí s pepřem a kořením. To může být považováno za základní jídlo korejské kuchyně, protože to je složka jiných receptů a může být také konzumován sám, následovaný různými jídly. Konzumace Kimchi a rýže v Koreji je víceméně podobná konzumaci fazolí a rýže v Brazílii.Způsob přípravy

: Existuje mnoho verzí a způsobů, jak vyrobit Kimchi. Ačkoli je mnohem jednodušší koupit si hotové, mnoho korejských rodin si stále zachovává zvyk připravit si doma. Hlavní ingredience jsou zelí, sůl, voda, česnek, zázvor, pažitka, pepř a cukr. Receptura by měla být chlazena přes noc a poté zmrazena. Více informací!

Recepty Kimchi Kimchi jjigae (kimchi polévka): říkají, že to je polévka nejvíce Korejců. Podává se v mnoha restauracích v zemi! Pikantní a lehce oslazené, polévka je vyrobena z Kimchi, ančovičky, vepřového masa, vepřového tuku, koření a tofu. Bujón nese ančovičky, řepka, pažitka a dashima, řasa.

Dubu kimchi (sójový sýr s Kimchi)

  1. : toto jídlo se skládá z tofu a smažené kimchi. Podává se zejména v šťastných hodinách, doprovázející alkoholické nápoje. Kimchi by měl být smažený společně s vepřovým masem, který byl předtím ochucený sójovou omáčkou, sakem, medem a pepřem v království.Kimchijeon (Kimchi palačinka a vepřové)
  2. : Další možností, které mají být sloužil jako lehké jídlo nebo doprovod, tato slaná palačinka je snadné dělat. Skládá se z tenkých plátků Kimchi a kusů vepřového masa. Seznam složek stále počítá s bílou moukou, vodou a solí.doenjang (fermentovaný sojový pasta) Používá se
  3. zeleninové aroma, dát chuť více občerstvení, nebo jako přísada do polévek a dušených pokrmů je doenjang je fermentovaný sojový pasta. Stejně jako ostatní korejské koření, lze je snadno nalézt - ale domnívá se, že domácí těstoviny jsou mnohem speciálnější. Doenjang má jemnější chuti než miso, japonský sojového pasty. Skládá se z koření bohaté na vitamíny a minerály. To je chutné a zdravé!Jak se připravit

: První krok je umýt, hnět a tvarovat sójové boby. Pak je zde celý proces přirozené fermentace - sója musí například sušit ve stínu. Směs by pak měla být fermentována ve slané vodě. Nakonec jsou pevné složky odděleny. Toto video zobrazuje kompletní přípravu.

Recepty doenjang

doenjang jjigae (doenjang polévka): velmi tradiční, tato polévka se shiitake houby, cuketa, tofu, cibule, brambory, česnek, pepř, sůl, gotchugaru (volitelně) a 2-3 lžíce Doenjang. Jedním trikem je použití tří šálků rýžové vody místo čisté vody.

Yangnyeomdwejigoguikimbap (korejský suši)

  1. : korejská verze sushi, tato mísa je zabalen v rýži a mořských řas s různými složkami, jako jsou vejce a maso. Nakládaná kukuřice (danmudji) je základní složkou. Rýže se připravuje se sezamovým olejem, cukrem a octem. Pasta Doenjang se používá k sezonování masa. (Tj.Bossam (vepřové maso s chard): tento recept je původně vyroben z bravčového břicha, ale je možné použít jiný střih, jako je beder. Maso je vařeno asi 45 minut v moučnících s kořením a zeleninou - do které vstoupí Doenjang. Pak se nakrájí na tenké plátky a podává se listy salátu.
  2. Shoyu (sójová omáčka)korejské kuchyně není omezena na koření bez pepře. Shoyu, připravený se sójou, mořskou solí, vodou a praženými obilovinami, je tradiční omáčka v asijských zemích a velmi přítomná v receptech. Na rozdíl od Brazílie, kde je shoyu používán hlavně k dipování sushi nebo k yakissoba, je v Koreji součástí několika pokrmů, které přispívají k slané chuti a přispívají ke zlepšení chuti jídla.
  3. Kde najdeme: Několik brazilských značek již uvádí na trh své vlastní sójové omáčky. Lze nalézt malé lahve, možnosti s více než jedním litrem a dokonce i světelný shoyu s méně soli. Na některých veletrzích a prodejnách přírodních produktů je stále organické shoyu, vyrobené bez chemických přísad.

Shoyu Recepty Bulgogi (Korean fashion maso)

: tato mísa je ideální pro ty, kteří budou mít korejské kuchyni poprvé, protože nebere nic pepř. Seznam složek se skládá z hovězího masa, zeleniny a omáčky vyrobené ze sýra, medu, vaření, česneku a sezamového oleje.Tteokbokki (hmotnost dušené kořeněné rýže)

: tteok (rýžové nudle) + bokki (guláš) je jedním z nejoblíbenějších jídel Koreje. Recepty jsou dostatečně jednoduché, pokud jsou připraveny. Omáčka a soté užívají několik různých koření, jako je pepřová pasta, mořské řasy (dashima), shoyu a eomuk (rybí knedlík).

  1. Korejský burger: Tento hamburger je jiný než každý, koho jste kdy zkusili! I když maso mají podobný přípravek brazilského, speciální dotek je pro sladkokyselé omáčkou s máslem, cibule, kečup, sojová omáčka, cukr, ocet a vody. G Sezamový olej
  2. Zodpovědný za jedinečnou chuť, sezamový olej (Chamgireum: 참기름) je široce používán v korejských pokrmech - a asijských zemích obecně. Na trzích jsou k dispozici různé typy: zlatý olej, hnědá, světle žlutá ... V korejských pokrmech je pražený olej jedním z hlavních. Olej se extrahuje ze sezamových semen, které jsou lisovány. Kromě toho, že je používán jako běžný olej pro sautéing potravin, je také přísadou pro omáčky.Kde najít
  3. : Je snadné najít sezamový olej jak ve velkých supermarketech, tak v orientálních obchodech s potravinami. Tam jsou ze 100 ml lahví na 5 l lahví oleje.Recepty se sezamovým olejem

Samgyeopsal Kenipssam (vepřové slaniny se sezamovým list)

: prezentace tohoto pokrmu je silnou stránkou, s kousky slaniny uspořádány nad svazky plněné sezamové listy s rýží. Rýže je připravená se solí, sezamovým olejem a opečeným sezamem.

rýže s Curry: Tento recept je vyroben s kari, ready, koupil v balení. Ostatní přísady jsou běžné v brazilské kuchyni, jako je hovězí nebo vepřové maso, kanary, brambory, sezamový olej, nasekaný česnek a sójová omáčka.

Doenjãsamgyopsar (typická korejská slanina)

  1. : toto velmi tradiční jídlo je vyrobeno z bravčového břicha a zeleniny. Povrch je s nádechem sezamového oleje. Miska je rychlá, vyrobená pouze z pánve.Nyní, když znáte hlavní koření korejské kuchyně, je čas, abyste ji uvedli do praxe. A co dělat jedinečné směsi? Stojí za ochucení až do fazole s jiným pepřem. Koneckonců, v našem každodenním životě je vždy vítaný jiný dotek! (Tj.