Proteiny hrají klíčovou roli v těle, a proto nemohou být vynechány ze stravy. Tyto živiny se tvoří v našich buňkách z aminokyselin. V přírodě je asi 200 aminokyselin, ale pouze 21 z nich je metabolizováno lidským tělem a osm je považováno za nezbytné.
Jinými slovy, jsou aminokyseliny, které nejsou syntetizovány v těle, musí být od potravin, protože přispívají ke zvýšení fyzické odolnosti a používají se svaly pro doplnění energie při fyzické aktivitě dlouhého trvání. Další extrémně důležité funkce bílkovin jsou regulovat fungování různých orgánů v těle a působit jako protilátky tím, že chrání naše tělo před agresivními látkami.
Kromě toho působí v opravě a konstrukci tkání a jsou nezbytné pro ztrátu tuku a fyzické cvičení.
Každý potřebuje konzumovat bílkoviny denně, ale každodenní potřeby se liší od osoby k osobě, což potvrzuje věk, váhu, pohlaví, nemoci a další faktory.
Zdroje bílkovin