Někteří říkají, že vaření je terapie! Bez ohledu na to, zda je připravena mísa je její přítel nebo manžel, pro rodinu, pro skupinu přátel nebo jen pro sebe ... Chutná to je dáno „ruce na“ a pak, samozřejmě, vidí, že " hit "v přípravě!
však všichni - i ti, kteří vařit každý den - platí se dopustit nějaké chyby v kuchyni: je čas na přípravu a obchod s potravinami, ať už ve vztahu k jejich čištění a zároveň generálním kuchyně.
Níže najdete seznam chyb, které můžete v kuchyni dělat, ale nemáte tušení, stejně jako profesionální poradenství v této oblasti. Zapište tipy a najděte kuchyni!
Při přípravě a konzumaci potravin
1. Nevybírejte čerstvých potravin
Kano Wilson, ředitel sítě ObentôMania, specializující se na japonských svačinu a tvůrce nabídce sítí, poukazuje na to, že příprava jídla začíná ve vaší koupi, tj výběr jídla. "Čím čerstvější, tím lépe," vysvětluje.
2. Uložit potraviny bez separace je
Wilson vysvětluje, že existuje několik pochybení ze strany těch, kteří nejsou zvyklí vařit často, ale nejčastější chybou je uchovávat potraviny bez jejich oddělování. "To znamená, že při skladování musíte oddělit všechny potraviny, abyste se vyhnuli křížové kontaminaci," zdůrazňuje.
3. Nerespektování správný čas vaření potravin
Podle šéfkuchaře Rodrigo Torres, Božská dárky Patisserie, jedna z nejčastějších chyb, které spáchali hlavně více ležel v kuchyni, nerespektují správný čas vaření potravin , jako jsou maso a dokonce i zelenina.
Takže pokud máte otázky o tom, neváhejte mluvit s člověkem, který má více zkušeností v kuchyni a / nebo dodržujte pokyny receptu, kterému důvěřujete.
4. přehánět Seasoning
Další velmi častý omyl, podle šéfkuchaře Rodrigo, je věřit, že čím více koření se přidává do misky, tím lépe bude. "Vždy musíme přemýšlet o tom, zda se nějaká zvláštní příchuť nebo přísada shodují s ostatními složkami naší přípravy," říká.
5. Přehánějte pepř
Toto je poněkud subjektivní téma. Rodrigo zdůrazňuje, že pepř, který se má vybrat, se může lišit podle výrobku, který má být ochucený, nebo dokonce s charakteristikou nádobí, která má být podávána. "V mexické kuchyni je například použito mnoho pepře a je to specifická vlastnost této kuchyně ... Tak dobré mexické jídlo musí být pikantní," říká.
"Ale v pokrmy obecně doporučuji použít nejčastěji používané pepř v kuchyni: černý pepř. Kromě přidání lehkého koření do jídla má také lahodnou vůni a chuť, "dodává kuchař.
6. Přehánějte množství soli
Wilson zdůrazňuje, že sůl je produkt, který každý spotřebuje, ale množství závisí na chuti každého. "Proto mi dávám špičku vždy, abych dal méně než ten správný, protože jakmile je umístěn, neexistuje způsob, jak se dostat ven. Ale pokud sůl chybí pro někoho, přidáme, "říká.
7. Nenechte zařídit složek čas na přípravu mísa
Mnoho lidí ztratí dost času přípravou ingredience receptu (krájí rajčata, cibule atd, například). Rodrigo zdůrazňuje, že hlavní návod, jak tento proces zvýšit, je organizace. "Než začnete připravovat nádobí, je nezbytné přesně vědět všechny složky, které budou obsahovat přípravek a jak bude každý z nich řezán nebo připraven," říká.
Pokud máte desku a velmi ostré nože pomáhá hodně, přidá šéfkuchař. "Pracujte po etapách. Například: Nejprve nakrájejte celou cibuli a odložte je; potom spusťte přípravu další přísady. V době přípravy nádobí, pokud máte každý z vašich komponentů správně předem připravený, oddělený a organizovaný, to jistě usnadní vaši práci, "dodává. (Tj.8. Nakrájejte cibuli „špatným směrem“
Mnoho lidí „trpí“, pokud jde o řezání cibule - látka používá ve většině jídel - pálení, které způsobují do očí a ještě skončit ztrátou hodně času v této fázi přípravy pokrmu .
V níže uvedeném videu můžete vidět, jak snížit cibuli praktickým způsobem a vyhnout se, že nepříjemné pálení očí:
9. Nepoužívejte procesoru
Wilson poukazuje na to, že nejjednodušší a nejrychlejší způsob, jak připravit jídlo je „používání technologií pro naše prospěch, tj. zpracovatel potravin pomáhá hodně při přípravě jídla, "říká.
10. Použijte stejný nůž pro všechny druhy potravin
Wilson připomíná, že pro různé skupiny potravin jsou různé nože. "Například: řezání zeleniny ideální je použití malých nožů; již ryby musí být dlouhé a tenké; které již jsou pro maso, musí být větší, "říká.
11. Nenechte míchat těstoviny v době přípravy
Wilson vysvětluje, že množství vody potřebné k uvaření těstoviny, který je schopen pokrýt a dělat všechnu těstoviny. "A při vaření se bude plavat, protože kontakt se spodní částí pánve bude houpat," říká. "Ale důležitější než množství vody je vaření stále míchání, takže dráty se nelepí," dodává.
12. Odlupování všech druhů ovoce
Mnoho lidí má zvyk peeling všech druhů ovoce. Ale mohou být některé z nich spotřebovány nebo používány v receptech se skořápkou?
Rodrigo vysvětluje, že hlavním faktorem je nutriční otázka. "V případě ovoce, jako je jablko a hruška, je prakticky celý zdroj vláken ve svých skořápkách. Když odstraníme kůru, ztratíme ten zdroj vlákniny, který je velmi důležitý pro udržení vyvážené stravy, "říká.
Takže tip: pokud je to možné konzumovat ovoce s kůrou, aby lépe využívat výhody, které může nabídnout.
13. Ohřev pizzy v mikrovlnné troubě
Máte zvyk na topení pizzy v mikrovlnné troubě? Už jste si někdy všimli, že kousek obvykle vychází "soggy", že?
Takže špička: namísto mikrovlnné trouby použijte pánev na jemné zahřátí plátků pizzy - která zůstane křupavá, když se sýr znovu roztaví. V
skladování 14. nevěnují pozornost na skladování potravin označení
Rodrigo poukazuje na to, že při práci s potravinami, jeden musí být velmi opatrní při skladování, pro každý druh suroviny, má ideální podmínky pro uchovávání. "Například ideální skladovací teplota čerstvého rybího filé není stejná jako u steaku," říká. "Ostatní produkty, jako je čerstvá zakysaná smetana, máslo, smetanový sýr a další zkazitelné potraviny, mají také ideální teplotu chlazení," dodává.
Indikace skladování, podle šéfkuchaře, jsou ve většině případů uvedeny na obalu výrobku. "A pokud nebudeme dodržovat tyto specifikace, můžeme ztratit ideální a originální vlastnosti výrobků," říká.
15. Nevěnujte pozornost platnosti
skladovaného produktu, vysvětluje Rodrigo kuchař, vždycky musíme mít na paměti používat produkty, které mají datum nejbližší datum. "Dobrou volbou je vždy nechat je před těmi, kteří mají větší platnost ... Takže, kdykoli vyjmete z police, dostanete to, co je třeba nejdříve použít," říká.
16. Uvádění všech druhů potravin do ledničky
Rodrigo zdůrazňuje, že existují některé potraviny, které by měly být drženy z chladničky. "Některé příklady jsou: brambory, česnek, rajčata, banány. Ve většině těchto případů může nízká teplota chladničky nakonec snížit platnost výrobku nebo změnit jeho ideální vlastnosti, "vysvětluje.
17. Neskladujte správně čerstvé bylinky
Po nákupu čerstvých bylin je podle Wilsona ideální vypít a vysušit tyto bylinky. "A pak je dejte do chladničky, vždy v samostatných kelímcích," zdůrazňuje. (Tj.18. Uložení listů do chladničky bez jejich odstraňování z plastového sáčku
Po nákupu listů (rukolou, salát, vodoměr, atd.) Někteří lidé je ani nevyjmou z plastového sáčku a nevloží je do zásuvky v chladničce. Není to však správný postup.
"Nejlepší je odstranit listy, které nejsou v dobrém stavu, umýt, sušit a skladovat v samostatných hrncích," říká Wilson.
19. Krytí ještě teplé jídlo
Wilson vysvětluje, že není problém při skladování horkých potravin v lednici. "Ale měli byste se vždy postarat o to, aby pokrývaly ještě teplé jídlo," říká.
"Ideální je udržovat ji otevřenou a teprve po dvou hodinách, zakrýt," dodává profesionál.
V hygieně potravin
20. Ne mytí nádobí dobře
Wilson zdůrazňuje, že jídlo by mělo být vždy dobře umyté. "Kromě prachu a nečistot, které pronikají do potravin, mnoho z nich obsahuje pesticidy. Takže musíte dobře sanovat, "říká.
21. Neochrání se před salmonelózou
Jedná se o infekci přenášenou různými druhy salmonel - bakterií, které jsou přenášeny jedením syrových nebo nedostatečně vařených potravin kontaminovaných výkaly.
Wilson vysvětluje, že nejlepším způsobem, jak chránit před infekcí, je dobře umýt a dezinfikovat jídlo a dobře konzumovat.
22. Nedělejte si osobní hygienu
Abyste se zabývali potravinami, je nezbytná osobní hygiena. "Když jste se ozdobenými hřebíky, ochranou vlasů a správnou uniformou (v případě profesionálů v oblasti) je nejdůležitější při jednáních s potravinami," říká Rodrigo.
Veškeré nádoby a zařízení používané při manipulaci a přípravě jídla, podle šéfkuchaře, by měly být řádně dezinfikovány a skladovány.
"Dalším pěkným tipem je neustále vyčistit vaše ruce po celou dobu výroby a zajistit, aby vaše ruka byla bez bakterií nebo mikroorganismů, které mohou kontaminovat potraviny," říká Rodrigo.
23. Nedívejte se na balení kuchyňského náčiní
Rodrigo zdůrazňuje, že každý typ nádobí nebo kuchyňského vybavení má správný způsob sanace. "Materiál, z něhož je nádoba vyroben, určuje hlavně nejlepší metodu dezinfekce nebo skladování. Tato doporučení se obvykle nacházejí na obalu výrobku, "vysvětluje.
24. Nečistěte kuchyň správně
Wilson vysvětluje, pokud jde o kuchyni, zatímco prostředí, jakýkoli roh nebo okraj, který není dobře dezinfikován, může obsahovat škodlivé bakterie pro zdraví. "Takže rada, kterou dávám, je vždy umýt dobře a se správnými výrobky," zdůrazňuje.