Kdykoli slyšíme o tucích, myslíme na potraviny, které jsou škodlivé pro naše zdraví a které bychom se měli zcela vyhnout. Ale to není pravda.
Tuky hrají důležitou roli ve správném fungování našeho těla, mezi nimi: "ochrana orgánů proti mechanickému šoku, zásobování energií, udržování teploty těla, tvorba hormonů, udržování buněčné struktury, transport bílkovin, mimo jiné . Kromě toho dělají většinu jídel chutnější, "říká Pâmela Miguelová, výživová lékařka na funkční klinice São Paulo.
Podle odborníka na výživu je tajemství získávání výhod tuků množství a správný druh tuku, který bude spotřebován.
"Dobré" tuky
Populární "dobré" tuky jsou ve skutečnosti nenasycené tuky (rozdělené na polynenasycené a mononenasycené tuky). Podle výživu Pamela, a provádět úkoly uvedené výše, které přinášejí další zdravotní výhody:
- Pomáhají udržovat správnou hladinu cholesterolu, snižuje hladinu cholesterolu známý pro špatný (LDL) a zvyšuje cholesterol známý jako dobrý (HDL) ;
- snížení triglyceridů v krvi;
- Zabraňte kardiovaskulárním chorobám; Zlepšete krevní oběh.
- Pamela Miguel také poukazuje na to, že známý omega 3,6 a 9 jsou také součástí této kategorie tuku a mezi výhodami, které nabízejí, můžeme vyzdvihnout:
Zlepšuje zdraví nervové soustavy (zlepšuje paměť, koncentraci a snižuje riziko neurodegenerativních onemocnění);
- Zlepšení imunitního systému;
- Protizánětlivé funkce.
- Výživový lékař však poukazuje na to, že pro omega 3,6 a 9, které mají v těle působit protizánětlivá funkce, musí být v těle rovnováha. "Ale konzumace Omega 6 je obecně mnohem větší, dereguluje tuto rovnováhu a poškozuje protizánětlivé účinky," říká. Kde najít "dobré" tuky?
Pâmela Miguel poukazuje na to, že nenasycené tuky se nacházejí v následujících potravinách:
Olivový olej (extra panenský a konzumovaný za studena);
Rostlinné oleje: lněný olej, slunečnicový olej, kukuřičný olej, sojový olej, sezamový olej, olej z makadamových, Brazílie ořechový olej, jádrový olej, slunečnicový olej atd
- Plody, jako je avokádo a açaí; ○ Olivy;
- Olejnatá semena: Pastvinka, vlašské ořechy, makadamové ořechy, kešu ořechy, mandle; Gir Slunečnicové semínko, sezamové semínko, lněné semínko, osivo chia;
- ryby s hlubokou vodou: sardinky, makrela, ančovičky apod .;
- Rybí oleje.
- "špatné" tuky
- Naproti tomu "špatné" tuky patří k typu tuku, který způsobuje změny v těle, které nemají žádné příznivé důsledky. "Přes tuto charakteristiku je ve většině případů to, že přebytek spotřeby tohoto typu tuku přináší zdravotní škody, a nikoliv jen jejich typ," zdůrazňuje Pâmela Miguel.
- Mezi "špatné" tuky jsou nasycené tuky živočišného původu. „Hlavním poškození zdraví je zvýšení hladiny cholesterolu v krvi, a to zejména tím, že zvýší špatného cholesterolu (LDL) a spouštění dobrý cholesterol (HDL), - který působí jako spoušť pro spuštění dalších chorob, zejména kardiovaskulární. Tento typ tuku také zvyšuje zánětlivé procesy těla, "říká.
- Jiný typ tuku považovaný za škodlivý je trans tučný. "Je vyráběn průmyslově modifikací nenasycených (" dobrých ") tuků, které jsou vyráběny na špatné tuky a nejsou tělem rozpoznávány. Zvyšují také špatný cholesterol (LDL) a snižují hladinu cholesterolu (HDL), což slouží jako spoušť k vyvolání dalších onemocnění, zejména kardiovaskulárních onemocnění. A také zvyšují zánětlivé procesy těla, "říká odborník na výživu. (Tj.Nasycené tuky, považované za špatné, se nacházejí v potravinách živočišného původu: maso, mléko, sýry, máslo. A trans-tuky se nacházejí ve většině průmyslově vyráběných potravin, jako jsou například plněné sušenky, zákusky, sladkosti, margarín, mezi jinými.
Celkový cholesterol LDL X X HDL
A jak se příjem tuků je úzce spojena s cholesterolu přítomné v našem těle, je důležité pochopit vztah mezi těmito dvěma subjekty.
Pâmela Miguel vysvětluje, že cholesterol je sloučenina, která má funkce v našem těle, ale zvýšení nebo nerovnováha jejích frakcí způsobuje poškození zdraví.
"Chcete-li být transportován krví, cholesterol závisí na vehikulech, nazývaných lipoproteiny. Dostávají cholesterol na místo působení, aby mohli vykonávat svou funkci. Hlavní lipoproteiny jsou LDL-cholesterol a HDL-cholesterol, "vysvětluje odborník na výživu.
LDL-cholesterol byl znám jako "špatný cholesterol", protože je spojen s kardiovaskulárními chorobami. „Když tam je přebytek LDL v těle, to - být hlavním nástrojem cholesterolu - stačí uložení přes stěnu tepen, které brání průtoku krve, může vést k ucpávání tepen a kardiovaskulárních komplikací,“ vysvětluje Pamela .
Vzhledem k tomu, HDL cholesterolu, známý jako „dobrý cholesterol,“ je inverzní funkce LDL-cholesterolu odstraněním cholesterolu z cévní stěny a vede do jater, kde je metabolizován. Tímto způsobem působí HDL-cholesterol jako ochránce kardiovaskulárních onemocnění.
"Je důležité si uvědomit, že v závislosti na nutričním stavu jedince, jeho stravě a nemocech by měly být jak LDL, tak HDL analyzovány opatrně. Protože jakákoli změna cholesterolu může být v určitých časech škodlivá, "říká Pamela Miguel.
Nyní znáte důležitost tuků pro vaše tělo a víte, že velkým problémem je jejich nadměrná konzumace. Klíčem je více vsadit na potraviny, které poskytují "dobré" tuky a vyhýbat se jiným, kteří nabízejí "špatné" tuky. Za tímto účelem je důležité mít vždy radu odborníka na výživu, který ukáže vhodné množství spotřeby pro váš případ. (Tj.