Ti, kteří chtějí prozkoumat nádherný a lahodný svět vína, by měli začít "od nuly", lépe pochopit, co je tento nápoj, který se svou širokou rozmanitostí odvolává na většinu lidí.
Víno je získáno alkoholovým kvašením čerstvého, zralého, zdravého hroznového moštu, jehož výsledkem je obsah alkoholu 8,6% až 14% objemových. Fermentace, podle pořadí, je přirozený biologický proces, který nastane, když kvasinky (mikroorganismy, které se nacházejí v ovoci) transformuje hroznový cukr alkohol (víno) a oxid uhličitý (bublinky nebo blistrech).
Oxid uhličitý - ať už se používá nebo se vrací do přírody - určuje, zda bude víno šumivé (bublinkové) nebo klidné (jak se nazývají bublinky).
Je třeba poznamenat, že hrozno je jediné ovoce, které vede k vínu. Přestože lidem mluví obecně oranžové víno, jabuticaba víno, ananasové víno atd. , Zákon č.7788 / 1988 - Zákon o víně - chrání tento termín a vyhrazuje jej výhradně výsledkům fermentace hroznů. Jiné nápoje lze nazvat pouze fermentovaným (fermentovaný pomeranč, fermentovaný jabuticaba, fermentovaný ananas), ale nikdy víno.
13 druhů vín a jejich harmonizace
Na rozdíl od mnoha lidí si myslí, že to není nutně hrozno, které dává vínu jeho jméno. „Může to být klasifikovány podle několika faktorů (jemné / tabulky, suché / sladké / demi-sec, tichý / šumivá / opevněné atd), a každé z těchto kategorií, a to způsobem, dává‚name‘vaše víno,“ vysvětluje somelier Maurício Roloff z brazilského institutu vína (Ibravin).
"Používání jména hroznů k označení vína je druh kategorizace. Za zmínku stojí odrůdové štítky, to znamená, že používají různé druhy hroznů - Cabernet Sauvignon, Merlot, Chardonnay atd. Ale vína mohou být také řezány (s použitím různých hroznů v jedné láhvi), a dokonce i bez názvu, "říká sommeliér.
Níže víte lépe různých vín (včetně šumivých, bílé a červené) a dává tipy od sommeliérů Carolina Correa Ribeiro, Corner vinný sklep (Vitória - ES), a Ana Paula Pereira, Campinas (SP), a konzultant vína pro společnost Verdemar Carlos Arruda o tom, jak je co nejlépe sladit. Koneckonců, víno a gastronomie vždycky šly ruku v ruce!
SPARKLING
1. Brut
"Jedná se o komplexní šumivé víno s vynikající kyselost, suché ovocné aroma a lehký citrusový dotek. Při výrobě jsou obvykle použité hrozny: Chardonnay, Riesling, Pinot noir, glera (Prosecco), Semmillon a šampaňské, Pinot Meunier. To ale nezastavuje používání jiných hroznů, jako jsou Malbec a Sauvignon Blanc, "říká Ana Paula.
Obsah cukru: obsah cukru nepřesahuje 3,1 g / l. Jak sloužit
: podle Carolina, správný způsob sloužit šampaňské nebo šumivé víno (to pouze v případě, vyrobené v oblasti Champagne, Francie) se při teplotě 6 ° C až 8 ° C, "Správný pohár je to, co říkáme flétnu nebo flétnu, aby se její perla mohla zachovat po delší dobu. Skladování by mělo být prováděno v prostředí, které je daleko od světla a tepla, čímž se zachová kvalita nápoje, "říká.
Harmonizace: grilování, feijoada, kanapé, saláty, neutrální rizoto (sýr, kuře), mořské plody. Carolina zdůrazňuje, že šumivá vína jsou pravdivými zástupnými symboly pro harmonizaci, která je schopna dopřát většinu pokrmů dobře. "Gastronomická stránka šumivého vína je dána především kyselinkou, protože dává strukturu vínu, zvyšuje slinění a zdůrazňuje chuť jídla. Doprovází je z mořských plodů, klobás, risotto i masa všeho druhu. Ideální pro teplejší klima, jako je naše. Ideální pro chvíle fraternizace, jako jsou svatby, narozeniny atd. ". (Tj.Návrhy vína:
Jeskyně Geisse Blanc de Blanc Bru; Giuseppe Garibaldi Brut. 2. Brut Rosé
„obvykle vyrobené pouze z hroznů, šumivé růží exponát čerstvosti, nízká cukru, intenzivní vůně třešní, růže a fialky,“ říká Ana Paula.
Obsah cukru:
obsah cukru nepřesahuje 4,0g / L Jak sloužit:
Carolina poukazuje na to, že Brut Rosé má stejné vlastnosti jako Brut. Teplota, forma skladování a pohár jsou stejné. Harmonizace:
Bobo krevety, krevety, losos. Podle Caroliny harmonizují s několika pokrmy, jako například feijoada. Návrhy vína:
Rio Sol Rosé. 3.
muškátová „Víno vyrobené z hroznů muškátové obecně mají vyšší obsah cukru, s ovocnými příchutěmi, jako jsou broskve, ananas, zelené jablko a liči. Mají také citrusy a květinový dotek (který se liší podle terroirů), "říká Ana Paula.
Obsah cukru:
obsah 60,1%. Sladké.Jak sloužit:
"Správný způsob, jak sloužit šumivé víno, je s teplotou 6 ° C až 8 ° C. Vhodný pohár je to, co říkáme flétnu nebo flétnu, takže si můžete zachovat perla ještě déle. Jeho skladování by mělo být prováděno v prostředí, které je daleko od světla a tepla, čímž se zachová kvalita nápoje, "říká Carolina. Harmonizace:
Mléčný pudink, pannakota, smetanová zmrzlina, husí játra paštéta. Carolina dodává, že je ideální pro doprovod dezertů, jako je smetanová zmrzlina s červeným ovocným sirupem, papájový krém s cassisem. A pro okamžiky bratrství, jako jsou svatby, narozeniny atd. Návrhy vína:
Jeskyně Amadeu Moscatel. WHITE
4. Chardonnay
Jeden z nejoblíbenějších hroznů na světě, je produkován v několika oblastech. Jeho všestranná povaha a snadnost její kultivace vysvětlují, proč je tak rozšířená.
Obsah cukru:
Obsah cukru je kolem 3,5 g / l, považuje se za suchý. Jak sloužit:
Carolina vodítka slouží při teplotě mezi 10 ° C až 12 °. "Ideální sklo pro bílé víno je to menší tělo než to, co se používá pro červené víno, protože musí být spotřebováno v ledu, a proto v menší nádobě umožňuje méně výměny tepla s prostředím. Vaše skladování by mělo být na místě mimo světlo a teplo, "říká. Harmonizace:
Sýr, těstoviny s bílou omáčkou, neutrální rizoto (sýr, kuře), vepřové plece. Carolina vysvětluje, že dobře harmonizuje s mořskými plody obecně, jako je risotto krevety, grilovaná rybí filé, ústřice gratin atd. "Bílé jsou obecně vynikající pro klima Brazílie, protože jejich teplota je nižší. Dá se provádět denně, stejně jako při zvláštních příležitostech, jako jsou svatby a večírky během dne, "říká. Návrhy vína:
Dona Lucia Gran Reserva Chardonnay. 5. Sauvignon Blanc
Sommelier Ana Paula vysvětluje, že vína s Sauvignon Blanc hrozny jsou dobře známé pro jejich kyselost, což přináší velkou svěžest a jeho minerální aroma, zeleninu a ovocné tóny, které se poněkud liší v závislosti na regionu .
Obsah cukru:
lze nalézt v suchých verzích (4,0 g / l); (15,1 g / l) a sladké nebo měkké (25,1 g / l). Jak sloužit:
podle Ana Paula, Sauvignon Blanc je víno vhodné pro horké počasí, protože je čerstvé a provozní teplota je nižší. Harmonizace :
grilované ryby, pečené kuře s vášní ovocnou omáčkou, panenky vepřové, krevety se zázvorem, pórkem quiche, thajské jídlo, kozím sýrem a japonské jídlo. Arruda zdůrazňuje, že doprovází dobře ústřice, mořské plody, pikantní orientální kuchyni, sashimis a sushi. Návrhy pro vína: Ç Viña Mar Reserva Sauvignon Blanc (suché); Angaro Sauvignon Blanc (měkké).
6. Moscato "hroznový moscato, muscatel nebo muscat je velmi zajímavý, má některé variace a je velmi aromatický. Vyrábí vzácné suché víno, dezertní víno a jeho hlavní destinace v Brazílii je pro výrobu šumivých sladkých. V závislosti na regionu, jeho název se změní, jako například: Muscat White, Muscat Alexandrie nebo Setúbal, Zibibbo nebo Muscat Gorda White, Muscat Rose Muscat rosé nebo Muscat Rouge, Muscat černá, černá Muscat, nebo Muscat Hamburg, oscatel Orange , Moscatel Flor de Laranja nebo Moscatel de Jesus a Moscatel Ottonel, "vysvětluje Ana Paula. (Tj.Obsah cukru:
může být suchý, sladký nebo měkký, šumivý sladký a semi-šumivý.
Jak sloužit:
"Teplota pro suché nebo suché bílé víno se pohybuje mezi 6 ° a 12 °. Pohár je bordeaux. U šumivých vín, teploty od 4 ° do 10 °, flétny nebo tulipánu. Vína a šumivá vína by měla být skladována v klimatizované vinné sklípce nebo při konstantní teplotě, "říká Ana Paula. Harmonizace:
saláty, lehké ryby bez omáček, ovoce, syrový losos, pikantní pokrmy, dezerty s čerstvým a sušeným ovocem. Návrhy vína:
Frisante Moscato D'Asti - Itálie; Šumivé víno Casa Valduga Reserva Moscato; Dům Perini Jota Pe Moscato Seco. 7. Rýžování
Nejznámější vína vyráběná s Rieslingovým hroznem podle Ana Pauly pocházejí z Francie (Alsaska), Německa (Rheingau) a Rakouska. "Jsou obvykle složité a aromatické, mají jako hlavní charakteristiku minerální aroma (petrolej). Ale my také najdeme jednoduchá vína s květinovými vůněmi, jako jsou ty, které se vyrábějí s riziling italic a obvykle suší. " obsah cukru:
může být suché nebo sladké. „Obsah cukru mezi 4,0 a 25,1 v závislosti na stylu, stejně jako v Německu a Rakousku trvá Trokennbeerenauslese, víno, které má nejvyšší obsah cukru v kategorii Prädikatstswein,“ říká Ana Paula.
Jak sloužit:
Carolina doporučuje podávání s teplotou 8 ° C až 10 ° C, s šálkem mírně menší než u červených, kvůli teplotě. Harmonizace:
"ideální pro běžné maso obecně. To dobře harmonizuje s sushis, sashimis, moqueca, mezi ostatními. Víno na slavnostní příležitosti nebo jednoduchý nedělní oběd, "říká Carolina. Arruda dodává, že Riesling doprovází velmi dobře mořské plody, čerstvé nebo uzené ryby, bílé maso, tvrdé sýry. Návrhy vína:
Německé víno Anselmann Riesling Trocken; Volratz 1953 - Německo; Hugel & Fies Ryzlink.
8. ČERVENÁ VÍNA Pinot Noir Arruda vysvětluje, že Pinot Noir je velmi elegantní červené hroznové vznikl v Burgundsku chladu v severní Francii, kde oni produkují jemné vína, komplexní, s dlouhým poločasem rozpadu a vysokou cenou. "Jsou víny světlé barvy, jemné, ženské, vždy suché".
Obsah cukru:
suchý.
Jak sloužit:
Carolina vodítka slouží od 14 ° C do 18 ° C, a ideální pohár je balón formátu. Harmonizace:
"ideální pro jídlo s koqu au vin, těstoviny, ne velmi silné maso. Je to jedna z mála červených, která dobře harmonizuje s mořskými živočichy, protože je obecně lehkým vínem. Je to dobré hrozno pro ty, kteří začínají ve světě vín, a také dobrou volbou červené na teplejší dny, "říká sommelier. Návrhy vína:
čilské víno Casa Viva Pinot Noir; Argentinské červené víno Trapiche Pinot Noir; Côtes de Beaune; Nuit-Saint-Georges; Gevrey-Chambertin; Échezeaux; La Tache; Romenée-Conti.
9. Merlot Arruda vysvětluje, že tento sametově červené hroznové pochází z francouzského Bordeaux, a je spárován s jeho bratrancem Cabernet tam vznikla v červené slavný. "Ale vína Merlot, sama nebo smíšená s jinými hrozny, jsou vždy měkká, příjemná, chutná a příjemná." Obsah cukru:
Obsah cukru je nejvýše 4,0g / L Sucho.
Jak sloužit:
"slouží při teplotě 14 ° C až 18 ° C, nejlépe pomocí bordeauxského poháru, což je ideální pro umytí vín bohatých na taniny," říká Carolina. Harmonizace:
těsto s olivovou omáčkou, grilované červené maso, bujóny a krémy, maso pokrytá pizza. Podle Caroliny dobře harmonizuje s masem, jako je hovězí maso, mignonový medailon atd. Je to ideální víno pro každý den a také pro zvláštní příležitosti. Návrhy vína:
Dona Lucia Reserva Merlot; Château Pétrus. 10. Cabernet Sauvignon
Rostliny Cabernet Sauvignon produkují vysoce kvalitní vína a jsou výsledkem přechodu hroznů Cabernet Franc a Sauvignon Blanc podle Ana Paula. „To má produkce v téměř po celém světě, označených tříslovin, intenzivní rubínové barvy, ovocné komplexní aroma, jako jsou švestky a černého rybízu někdy oliv, ostružiny a pepřem.“ Obsah cukru:
obsah cukru obecně 4,0 g / l Sucho.
Jak sloužit:
Carolina radí servírování v bordeaux pohár, při teplotě 14 ° C až 18 ° C. Harmonizace:
grilování, těstoviny s funghi omáčkou, strukturované maso. Carolina naznačuje, že je kombinuje s masem s červenými omáčkami, sladěnými sýry apod. Návrhy vína:
Zámek St. Michelle Indian Wells Cabernet Sauvingnon. 11. Cabernet Franc
Cabernet Franc je jedním z předků Cabernet Sauvignon, ale má méně těla (taniny), představující více lehkosti a harmonie. Aroma tropického ovoce a koření, které se liší podle terroirů, "říká Ana Paula. Obsah cukru:
obecně 4,0 g / l Sucho.
Jak sloužit:
podává velmi čerstvé ve středně kulatých miskách, podle Arrudy. Harmonizace :
Arruda dodává, že jeho živé a zemité chutě jsou skvělé doprovod k drůbeže a zvěřiny, telecího, rybí kůže, jemných párků a teriny typické. Návrhy vína:
Perez Cruz Carbenet Franc Limited Edition. 12. Syrah
Hrozno pochází z Francie, ale dokonce se v Austrálii objevilo a stalo se symbolickým hroznem země. "Také pěstovaná v jiných zemích, je známa svou strukturou a vůněmi, které přinášejí koření. Kuriózní fakt je, že Syrah vynikal také v Sao Francisco údolí, v jižní Minas Gerais a Sao Paulo, ve městě Espírito Santo do Pinhal, s různými víny, jimž byly zadány jako příklad máme Guaspari Vista čaje, "říká Ana Paula. Obsah cukru:
obsah cukru nepřesahuje 4,0g / L Sucho.
Jak sloužit:
Carolina doporučuje sloužit v bordeaux pohár, s teplotou 14 ° C až 18 ° C. Harmonizace:
filé a poivre, pečené jehněčí, hamburger s grilovanou omáčkou a jiným masem. Arruda dodává, že doprovází hlavně drůbež, praženou omáčku nebo houbovou omáčku. "Jejich pikantní příchutě ukazují na pokrmy s kořením." Návrhy vína:
Elderton Barossa Shiraz; Guaspari Tea View. 13. Tannat
"Původně od jihu Francie se Tannat lépe přizpůsobil v Uruguayi, nezbytněji v regionech Canelones a San José; v Brazílii, v Serra Gaúcha a Campanha. Má velkou intenzitu barvy a intenzivní vůně tmavého ovoce a čokolády. Kardiologové to doporučují pro vysokou úroveň antioxidantů, "říká Ana Paula. Obsah cukru:
menší než 4,0g / L. Sucho.
Jak sloužit:
použít bordeauxský pohár a podávat s teplotou od 14 ° C do 18 ° C. Harmonizace:
Ideální pro BBQ, pikantní a mastné maso. Dobrá pro chladnější časy, podle Caroliny. Návrhy vína:
Don Pascual Tannat víno. Somolier Roloff poukazuje na to, že s cílem kombinovat víno se specifickou příležitostí je stejná úvaha jako u potravy. "Lehčí a neformální situace vyžadují uvolněnější štítky, zatímco formální nebo sofistikované setkání vyžadují složitá vína. Totéž platí i pro opak: večeře komplikovaných jídel se bude lépe provázat se strukturovanými, bílými nebo červenými vínami, v závislosti na receptu, který má být podán. Logika platí i pro sezónu. V létě, vždy hledá Hygienické výrobky, zatímco v zimě žádané jsou nejvíce plnohodnotný červené nebo bílé, že dobře pracovat s polévek, krémy nebo sýr desky „říká.
Wines: reference cukernatost Pochopit, jak klasifikace vína související s obsahem cukru, v souladu s Wine primeru Brazílie - Kvalita v poháru:
Dry: až 4 g / l
polosuché / demi-sec: z 4 g / l do 25 g / l Soft
: nad 25 g / l pěnícího
- :
- obsah cukru referenční pěnění jsou také rozděleny do kategorií podle množství cukru na litr. Normy používané při klasifikaci těchto produktů se však liší od norem, které se používají pro tiché víno. (Tj.Přírodní až 4 g / l
- Extrabrut: 4 g / l do 25 g / L
brut: vyšší než 25 g / l
Sec / Čištění: 15 g / l do 20 g / l
- Demi-sec / polosuché / polosladké: z 20 g / l až 60 g / l
- Sladký: nad 60 g / l
- základních tipů, které potřebuje každý milovník vína vědět
- Pod Roloff vysvětluje, jak ukládat, otevírání a servírování vína, a další důležité informace pro ty, kteří jsou nebo chtějí, aby se stala dobrým znalcem vína.
- Jak uložit?
- "Nejdůležitější věcí při ukládání vín doma je udržovat je na místě s malou teplotní variací, nejlépe kolem 15ºC. Takže pokud skříňka, kde jsou umístěny lahve, je vystavena slunci nebo na sporáku, lépe je přesuňte do jiné, vzdušnější skříňky. Nemáte-li doma nic takového, stojí za to investovat do klimatizovaného vinného sklípku, "vysvětluje somelier Roloff.
Jak otevřít a sloužit?
"Podívejte se na jednoduchou, dvoustupňovou nebo dvoustupňovou vývrtku, protože je snadno použitelná a hodí se do jakékoliv zásuvky nebo do kapsy. Aby se zabránilo kapání pár kapek příslušenství zvané škrty, které pomohou, nebo můžete použít ubrousek stejný: složit papírovou trojúhelník a zabalit krk, kroucení konců pro upevnění láhve. Pro šumivé víno není nutná vývrtka, ale opatrně otvírejte, protože když uvolníte korku, může se kvůli tlaku vyskočit z lahve. Pokud jde o množství, bílý a červený by měl obsadit až třetinu šálku. Jiskry mohou naplnit až půl nebo dvě třetiny kalicha (s ohledem na modely uvedené pro každý typ výrobku), "vysvětluje sommelier.
Jak a proč se dekantovat?
Dekantování má funkci zhroucení sedimentů, které se mohly tvořit ve víně, nebo zanechat kapalinu, která byla dlouho před lahvováním dýchána krátce před službou. "To znamená, že se vyhrazuje starším etiketám, které prošly stárnutím. Přístrojem je karafa, široká vyčnívající láhev, která zvyšuje kontaktní plochu vína vzduchem. Jednoduše přeneste nápoj pomalu k dekantéru opatrně a nechte čas pro provzdušňování. Tento čas bude záviset na typu vína a jeho zralosti, "říká Roloff.
Jak si objednat víno v restauraci? Соmeliér poukazuje na to, že dobré víno je ten, který se nám líbí. "Tip, který byste neměli nechat ujít, je hledat odkazy již známé, zejména mezi začátečníky. Ale jedním z největších zábavy ve světě vína je objevování nových štítků. Poté získáte pomoc od číšníka, maitre d 'nebo sommeliéra. A nemusíte se obávat, že příliš mnoho utrácíte. Není to cena, která činí víno lepší nebo horší. Stačí poslouchat svůj osobní vkus, "říká.
Jak vypočítat množství vína pro větší večeři nebo událost?
Roloff vysvětluje, že záleží na profilu hostů a události. "U banketů a koktejlů pro mnoho lidí je uvedená jedna láhev pro každých šest nebo sedm lidí. Více intimní večeře, s přáteli a rodinou, obvykle konzumují více lahví, "říká.
Země, které produkují nejlepší víno
Zjistěte o zvláštnostech hlavních zemí, které vyrábějí vína:
Chile
Chile je hlavní producent vína a podle Marcos Marcon a Bruno Cidade Neves, vydavatelé Vem da Uva, představuje několik oblastí s různými zvláštnostmi. "Chilský trh upoutal pozornost odrůdy Carmenère, která v Evropě zmizela a objevila se v Chile již dávno. Od té doby, začali diverzifikovat jejich výrobu a velké vinařství objevil „
bylo nalezeno v Chile mnoho výhod, podle redaktorů No Grape :. By většině krajů jsou v blízkosti pouště, producenti nemají mnoho klimatické problémy s obličejem, není mnoho deště, které se vyhýbají houbovým chorobám ve svých vinicích. "A pokud budou klima uschnout, může být řízené zavlažování snadným řešením. Pozemek je většinou plochý, což usnadňuje automatizaci plodin a kulturních postupů. Jejich průmysl vyrábí sudy, fermentační nádrže, lahve, takže nemusí importovat všechny z nich, aby sledovali výrobní proces. To vše kromě rozdílu uplatňovaného daňového zatížení. Tyto faktory společně umožňují vyrábět s nižšími náklady, takže víno může být levnější, "vysvětlují. (Tj.Francie
Francouzská vína mají spoustu tržního času a historie. "Existuje více než 500 let produkující vína pro celý svět, což z nich dělá odkaz," říkají redaktoři Vem da Grape.
"Rozdílem vašich vín jsou množství. Zatímco většina odrůd pocházet z této země, jako je Pinot Noir v Burgundsku, Cabernet Sauvignon v Bordeaux, které dělí každou oblast do menších oblastí, a každá oblast této moll má několik malých vlastnosti, které rozdělují jeho výrobu do více řádků, které vede někteří producenti k výrobě pouze 1000 lahví jednoho vína v dobré plodině. Jak jsme všichni vypadají pro francouzské víno a inzerovat pouze 1000 lahví vína se zvláštní péčí, oblasti, která je referenční, vysoká poptávka žene nahoru ceny, „říká Marcon.
Pokud jde o typická vína, podle Nevesu je početná. "Ale měli byste vědět, že hlavními produkčními regiony jsou: Bordeaux, Bourgogne a Champagne; V Bordeaux obvykle najdete červená vína ze sbírek mezi Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, někteří s Malbec a Petit. Verdot. Pokud jde o bílé, z hroznů jako Semillon a Sauvignon Blanc, "vysvětluje Neves.
"V Burgundsku jsou červené Pinot Noir a bělochy v subregionu Chablis, kde jsou nejznámější Chardonnay na světě. A Champagne nepotřebuje prezentace! "Dodává Neves.
Německo
V Německu leží hlavní producentské oblasti na severovýchodě země, kde hranice rozděluje s Alsaskem, regionem vyrábějícím některá vína ve Francii. "Z německých vín vyniká víno odrůdy Riesling a Gewüztraminer, které jsou bílá vína. V Německu je také Ice Ice, obecně od Rieslingu, "vysvětluje Marcon.
Portugalsko
Portugalsko se vyznačuje mnoha odrůdami, které se nacházejí v zemi, a také významnými producentskými regiony, jako jsou údolí Douro, Alentejo a další. Mezi jeho nejznámější vína patří Port Wines a Vinho Verde, podle redaktorů Vem da Uva.
Brazílie
Brazílská historie výroby vín pochází z 16. století, i když lze říci, že moderní výroba brazilských vín a jejich vstup na mezinárodní trh jsou dosud nedávné.
Brazílie má 83 700 hektarů výroby, soustředěné v 6 hlavních oblastí: Serra Gaucha, kampaň, Sierra jihovýchodní a Cima da Serra de Campos, Rio Grande do Sul; Planalto Catarinense, Santa Catarina; a São Francisco Valley, na severovýchodě země.
Regiony, které se nacházejí ve státech Minas Gerais, São Paulo, Goiás, Espírito Santo a Paraná, také ukazují potenciál producentů vína.
Vzhledem k velikosti, klimatické rozmanitosti a půdním podmínkám je Brazílie schopna vzbudit vína s velkou osobností.
Historie Champagne
Champagne je šumivé víno vyráběné ve stejnojmenném regionu ve Francii. „Její výrobní proces je výroba vinného základu, klidná, bez bublinek, s odrůdami, jako je Chardonnay a Pinot Noir, produkované v tomto regionu podle předem stanovených pravidel. Pak je toto víno lahvičkou s novými kvasinkami pro druhou fermentaci, která je zodpovědná za tvorbu bublin, a to produkcí uhlíku a uhlíku, která se vyskytuje během tohoto procesu. Tato metoda výroby se nazývá Champenoise nebo Tradiční, "vysvětluje Marcon.
Podle Neves, šampaňské je víno, které kombinuje multi-kurzu, pochází z předkrmů, salátů, ryb, mořských plodů, pizzy, dokonce i sladkých dezertů. "Důležité je, že když je Champagne Brut, dávejte přednost pokrmům, jako jsou saláty, mořské plody, mimo jiné. Když dezert, šampaňské by mělo být sladší než dotyčný dezert, "řídí. (Tj.Podívejte se na galerii níže příklady Champagnes:
Champagne Taittinger Nocturne Sec pro R $ 478,68 v Champagne Taittinger Brut TodoVino
Millésime 2007 R 568,68 dolarů v TodoVino
Champagne Armand de Brignac Blanc de Blancs R $ 4.756,68 na TodoVino
šampaňské Veuve Clicquot Brut R $ 329,90 v domě
pijí šampaňské Cristal Brut za $ 2499,90 do domu
pijí šampaňské Veuve Clicquot Demi-Sec R $ 369,90 do domu
pít šampaňské Veuve Clicquot Brut R $ 349 90 v domě Drink
Champagne Montaudon Brut R $ 140 ve vinném
Champagne Jacquart Rosé MOSAIQUE R $ 260 ve vinném
Champagne Dom Ruinart 1998 R $ 1080 ve vinném
Všimněte si, že šumivá vína a Moscatel vína jsou možnosti "nahradit jen" suroviny a extrabrusy, v případě těch, kteří nemají rádi suchý obsah, ale oceňují jiskřivou charakteristiku. „Šumivá vína Muscats, Asti proces, Prosseco, mohou mít lehkost a svěžest, měkkost některá patra neuvědomují šumivých Bruts“ uzavírá Marcon. Je dobré víno synonymem drahého vína?
To je běžná otázka mezi mnoha lidmi. Marcon zdůrazňuje, že dobré víno není nutně drahé víno. "Existují však věci, které naznačují, že víno má vyšší přidanou hodnotu. Láhev, který bude stát víc za víno, korky, dokonce kapsle jsou detaily, které jsou důležité pro některé vinařství demonstrují péči, která měla vyrábět své víno, což může způsobit, že pro dosažení vyšší hodnotu v době prodeje, "říká.
"Nicméně existují různé styly vína. Existují vína, která mají být konzumovány mladý, kvašení v nerezové nádobě s lehčími prvky, které jsou však skvělé víno, které nemají žádný defekt při výrobě a mohou být ve svých denních jídel ... vína nalezené v domě R $ 30, například. Nicméně, tam jsou vína více ‚rozvinuté‘ s obdobím zrání v dubových a lahví, které jsou vyrobeny odrůd obtížného pěstování, omezené výroby, což v tomto případě jsou vína "premiuns. Mohou být vína hlídat několik let v případě červených vín, které lze nalézt od R $ 50 na astronomických hodnot, jak se někteří Francouzi, kteří mají souhrnnou historické a kulturní hodnoty, které vedou k nepředstavitelným cen, například " dodává vydavatele Příchod hroznů.
"Konečně nestojí za pravidlo drahé víno, dobré víno. To, co opravdu záleží, je, že dekonstruujete dogmy a riskujete, že poznáte nové producenty a nová vína, "uzavírá Marcon.
Pamatujte, že víno je nápoj, který má být ochutnáván. Moderování je klíčové slovo. A když pijete, nejezděte!
S informacemi z brožury Vinhos do Brasil - Kvalita v poháru
