S rostoucí poptávkou po zdravějších potravin, „nový typ“ másla se zvedl k výtečnosti, stávat se téměř nepostradatelná v nabídce lidí adepta vyvážené stravy a nejpřirozeněji: ghí. Také známý jako vyčištěné máslo nebo ghi máslo, je používán v ayurvédské medicíně a indické kultuře jako léčivé a omlazující potraviny.
Giovana morbidity, orthomolecular výživu, vysvětluje, že ghí, lépe známý jako vyčištěného másla, je velmi populární v indické kuchyni. "Pokud mluvíte s pravým indickým, řekne, že ghee a vyčištěné máslo nejsou totéž. Nicméně ve skutečnosti existuje pouze jeden malý rozdíl mezi těmito dvěma, což je jedna z etap výrobního procesu. Ale nic důležitého, "říká. Proto je v Brazílii nazýváno ghee bez objasněných problémů s máslem.
Jak již mnoho lidí ví, kráva je v Indii posvátným zvířetem. Protože ghee je připravena z kravského mléka, považuje se za velmi silné jídlo, tvrdí výživář Giovana.
„Vyčeřený máslo není nic jiného než čistý olej bez toxiny a soli, extrahuje máslo (jak název napovídá) způsob, při kterém voda, pevné složky a toxinů z kravského mléčného tuku jsou včetně laktózy. Celkově proto může být konzumována laktózovou intolerancí ", vysvětluje Giovana.
Výhody ghee pro zdraví
Ale koneckonců, jaké výhody má ghee (nebo vyjasněné máslo) na zdraví? Proč nahradit tradiční máslo vyčištěným máslem?
Giovana poukazuje na to, že v Ayurvedě se ghee považuje za regenerační a omlazující potravu. Mezi přínosy, které nabízí zdraví, patří:
- je prospěšné pro játra;
- Posílí přirozenou obranyschopnost těla;
- Je dobré pro gastrointestinální problémy (velmi se používá při léčbě vředů);
- Podporuje zdraví plic;
- Pomáhá zlepšit paměť;
- Pomáhá ponechat klouby pružnější, což vede k nižším rizikům hypertenze a kardiovaskulárních chorob;
- Je vynikající pro trávení, protože stimuluje tvorbu žaludečních šťáv;
- Je všestranný a lze ho použít i v přípravcích, které dlouho trvají na ohni;
- může být volba pro nesnášenlivostí laktózy (ale záleží na úrovni citlivosti alergie osoby, takže je třeba pohlížet s opatrností, a režie zdravotnickým pracovníkem).
Jak dělat ghee?
Vyjasněné máslo se dnes nachází ve většině obchodů se zdravou výživou. Ale ten, kdo si zvolí, může vyrobit vaše! Existuje několik způsobů, jak připravit, podle Giovany, ale níže, výživář učí jednoho.
Budete potřebovat:
- 500 gramů másla SEM SAL
- Vysoký nebo těžké dnem hrnec
- A bavlněná tkanina
Příprava:
- V hrnci, dal všechno máslo a vaříme na mírném ohni, takže taje pomalu. Pokud hoří máslo, nevypadá to dobře.
- vařte, až se na povrchu vytvoří bílá pěna (bílá pěna není nic víc než laktóza).
- Pomalu odstraňte pěnu pomocí skimmeru nebo velké lžíce.
- Opakujte proces, dokud se pěna nezastaví (což bude trvat dlouho v závislosti na tom, kolik másla používáte a jakou kvalitu používáte).
- Po úplném odstranění bílé pěny nechte maslo po dobu 30 minut odpočívat, aby zbytek pevné látky šel dolů na dno pánve.
- Otepte kapalinu. Můžete použít čistou bavlněnou tkaninu nebo sterilní gázu.
- Umístěte do skleněné nádoby s víkem a uložte do chladničky (aby se vydržela déle). (Tj.Podle odborníka na výživu má receptura 400 gramů vyčištěného másla. "Nemusíte ji držet v chladničce, ale je dobré trvat déle. Nestálí se to a má platnost 3 měsíce, "říká.
"Pokud chcete, můžete do svého másla přidat další příchutě, jako jsou jemné byliny, česnek ... Je to potěšení!", Navrhuje odborník na výživu.
Jak používat ghee butter
I když je již úspěšný, stále existují pochybnosti o spotřebě vyčištěného másla. Níže můžete zkontrolovat hlavní vysvětlení.
1. Mohu použít ghee butter na recept? Může se to zahřát?
Ano, je super univerzální a může být použita jednoduše k předávání celozrnného chleba, například v přípravcích, které jdou do ohně. "Velkou výhodou je, že odolává vysokým teplotám. Na rozdíl od některých olejů, které při dlouhém vystavení vysokým teplotám mohou produkovat látky extrémně škodlivé pro zdraví. U vyčištěného másla se to však nestane! Takže je to dobré jídlo, které lze použít v přípravcích, které dlouho trvají, "říká Giovana.
2. Kdo má nesnášenlivost laktózy?
Ghee je čistý olej, bez toxinů a soli, extrahovaný z másla. Voda, pevné složky a toxiny z tuku z kravského mléka jsou odstraněny, včetně laktózy. Proto, obecně platí, že vyčištěné máslo může být možnost pro nesnášenlivostí této komponenty, jako v horku, mléčné proteiny jsou denaturovány a teoreticky odstraněny.
"Ale lidé s vážnými alergiemi na toto jídlo by měli konzumovat s opatrností. Jako tělo člověka bude reagovat do značné míry závisí na úrovni citlivosti alergie, ale obecně trávení tohoto druhu másla je mnohem jednodušší, „řekl Giovana.
Je třeba poznamenat, že eliminace laktózy nemusí být v procesu dokončena, proto by lidé, kteří jsou alergičtí na mléčné bílkoviny nebo netolerantní, měli vsadit pouze na vyčištěné máslo s lékařskou radou.
3. Existuje kontraindikace?
"Jen lidé s vysokou úrovní alergie na mléčné bílkoviny by měli být opatrní ohledně spotřeby," říká Giovana.
4. Ztrácí váhu ghee? Může být použita volně v procesu hubnutí?
Není správné říkat, že jídlo samo o sobě slims. "Butter ghee vám rozhodně nepomůže zhubnout. Je to olej, tuk, takže je kalorický, ale je to zdravější. Přesto by to mělo být používáno moderovaně, "říká Giovana. "Přestože je to skvělé pro zdraví, nikdo by neměl jíst maso ghee podle vůle. To je, ano, dobré jídlo, zdravější a čistější než normální máslo, nicméně má kalorie a je nasycený tuk. Vždy jíst s svědomím, "dodává odborník na výživu.
Kde koupit
Ghee se nachází ve většině obchodů s přírodními produkty. Cena je trochu vysoká: nádoba o objemu 268 ml, například, stojí v rozmezí od 31 dolarů. Takže, kdo se rozhodne dělat doma, obvykle ušetří významně, ale samozřejmě nemá výhodu, že ji již koupí.
Ghee objasnil máslo Laktóza Lorenzzo R $ 24.90 v Kitanda
Ghee Lzero laktózu Lotus za $ 31.70 v obchodě MIMO
máslem Ghee Organic za 83 $ v obchodě Mimo
Butter Organic Ghee za $ 32 v All zdravé
- Nyní víte, proč se ghee stává stále úspěšnější mezi lidmi, kteří jedí zdravě! Pamatujte si, že i přesto, že je prospěšné pro zdraví, jedná se o tuk, má kalorie a pokud je spotřebováno nadměrně, může způsobit poškození zdraví. (Tj.