Možná jste alespoň jednou slyšeli o bramborovém yakonu. V dobách, kdy se mluví o potravinách, které mohou více než vyživovat, mohou nabízet přínos pro zdraví, získala tato zelenina hodně významnosti.
Bruna Lyrio, odborník na výživu se zaměřením na klinické výživy a estetiky je Tostes Clinic, vysvětluje, že jakon brambor, i když není součástí rodiny brambor, byl známý pro jakonového název brambor v Brazílii a dalších zemích, jako je Peru, Argentina, Nový Zéland, Japonsko a další v Evropě.
"Yacon je rostlinina z čeledí Asteraceae a pochází z andských údolí. Jídlo má nízkou kalorickou hodnotu, šťavnatou a sladkou texturu, připomínající hruškovou chuť. Je dokonce zdrojem fruktooligosacharidů (FOS), prebiotik, které nemohou být absorbovány v horní části trávicího traktu a jsou fermentované prospěšných střevních bakterií, „vysvětluje odborník na výživu.
Tímto způsobem jsou FOS velmi důležité regulovat střevní flóru, usnadňovat množení prospěšných bakterií a samozřejmě přispívat k dobré střevní funkci.
Níže si lépe uvědomíte, jaký užitek má bramborový yacon na zdraví a jaká by měla být jeho spotřeba.
Yacon X sladké brambory X Sladké brambory
Anglické brambory jsou nejlépe známé a používané. Má málo méně kalorií než sladké brambory, ale jedná se o potravinu s vysokým glykemickým indexem složeným téměř ze sacharidů, což není pro diabetiky indikováno. Pro ty, kteří mají tuto chorobu, nejlepší možností je i yacon brambor.
Yacon, podle Bruna, má asi 10krát více antioxidačních látek než brambor. A to je již jedna z jeho velkých výhod.
„V případě sladké brambory, i když má vyšší množství uhlohydrátů (cukru) v jejich části brambor, hladina cukru v krvi (hladina glukózy v krvi), reaguje jinak je glukóza (cukr), má tendenci stoupat méně ve spotřebě sladkých brambor, "říká výživář.
Nezapomeňte, že sladké brambory jsou mnohem výživnější než brambory a mají nízký glykemický index.
"Yakon z brambor má naopak menší množství sacharidů (cukru) stravitelných než sladké brambory a má také dobré množství vlákniny, což je jedna z látek, které pomáhají předcházet vzniku cukru v krvi velmi ... Díky tomu pomáhá při regulaci glukózy, "dodává Bruna.
Nutriční složení a výhody jakon brambor
Podle Bruna, chemické složení jakonu se velmi liší, protože má rychlou schopnost ztrácet vodu a rozkládají frukto-oligosacharidy. "Může se lišit v závislosti na období, kdy je odstraněn z půdy, po sklizni, sezónnosti, klimatu, nadmořské výšce, typu půdy a době skladování," říká.
Ale obecně, jak zdůrazňuje Bruna, yacon je bohatý na vitamín C, draselné a antioxidační látky, jako jsou fenolické sloučeniny. Má nízkou koncentraci vápníku, fosforu a železa. "Ve 100 g yaconu jsme našli 0,13 g bílkovin a 5,51 g stravitelných sacharidů, kromě 2,95 g vlákniny," upozorňuje výživář.
Mezi hlavní výhody yakonových brambor lze zdůraznit:
1. Kontrola diabetu
Bruna říká, že na člověku bylo provedeno málo studií. "Nicméně málo výsledků bylo pozitivní ve snížení glukózy a triacylglycerolů. Jednou z hypotéz je, že yacon může působit zlepšením citlivosti na inzulín, "říká.
Molekuly fruktooligosacharidů přítomných v jakonu brambor, které nejsou snadno zlomené (jako je tomu v případě většiny hlízy a kořeny), tak štěpení je pomalejší, což pomáhá ke stabilizaci rychlosti glukózy (cukru) v krvi a vyhnout následné inzulínové špičky. (Tj.2. Dobrá funkce střev
Bruna vysvětluje, že jakon je označena tak, aby měly prebiotické fruktooligosacharidy, které mohou pomoci při modulaci střevní mikroflóry a množení některých bakterií. ○ Prebiotika mohou být zkrácena jako nehořlavé vlákna, které fungují jako "potraviny" pro prospěšné střevní bakterie. Tímto způsobem jsou základními potravinami pro regulaci střevní flóry.
3. Pomoc v procesu hubnutí
Bramborový yacon nefunguje zázraky (jako žádné jídlo dělá), ale to může být spojeno v procesu hubnutí.
„Kvůli fruktooligosacharidů jsou nízké stravitelnost sacharidů, energetická hodnota (kcal) je nižší ve srovnání s většinou dalších cukrů. Takže můžeme říci, že yacon brambor je náhradou s nízkými kaloriemi, což může upřednostňovat hubnutí, "říká Bruna.
Yacon může také pomoci snížit hlad. "Kontrola chuti k jídlu je také pozorována při konzumaci FOS (ovoce-oligosacharidy), což jsou vlákna fermentovaná prospěšnými bakteriemi střeva," dodává odborník na výživu.
4. Možné zlepšení vstřebávání vápníku, což vysvětluje
Bruna provádí studii na lidech ukázaly, že požití 15 g FOS může zvýšit absorpci vápníku o 10,8%. "Nicméně, je třeba udělat více studií, protože většina z nich byla provedena u potkanů a ne nutně s yaconem," říká.
5. Zlepšená imunita
Bruna poukazuje na to, že některé studie spojují spotřebu yaconu se zlepšenou imunitou a zvyšují některé obranné buňky těla.
6. nápovědě cholesterolu kontrolních
Proč přispívají k dobrému fungování střevní flóry, lze říci, že jakon brambor může pomoci nepřímo hladiny cholesterolu v krvi kontroly.
Bruna také poukazuje na to, že studie z fruktooligosacharidů (nejsou specificky jakon brambor), vykazují sníženou hladinu cholesterolu, LDL a triglyceridů. "Nicméně jsme nedospěli k závěru o mechanismu, který vede k tomuto snížení. Většina studií se provádí s laboratorními zvířaty; studie na člověku jsou vzácné, "říká Bruna. 7.
Antioxidační funkce jakon brambor má významné množství fenolických sloučenin, tak důležitých antioxidačních funkcí (ochrana buněk před škodlivými účinky volných radikálů, které jsou zodpovědné za předčasné stárnutí a různých onemocnění).
Jak konzumovat jakon brambor
Spotřeba jakonu brambor by měla být řízena, jako Bruna ven vzhledem k vysokým množstvím fruktooligosacharidy. "Protože přebytek může vést k větší produkci plynu (nadýmání) a má laxativní účinek," říká.
"Přibližně 200g jakonu nebo 40g mouky se rovná přibližně 20g FOS, což je maximální tolerovaná dávka za den. Proto se nedoporučuje překročit tento limit, "dodává odborník na výživu.
„Uvědomte si, že každý člověk reaguje individuálně na jídlo, tak jdeme vstoupit do případu jakon brambory ve svých jídel, spustit pomocí menšího množství, takže můžete zjistit, jestli tam bude zvýšená plynatost,“ říká Bruna.
Další důležitý fakt podle odborníka v oblasti výživy spočívá v tom, že v literatuře neexistuje žádná studie, která by uvažovala o bezpečném použití yaconu vyrobeného z výtažků listů, takže jeho použití se nedoporučuje.
Chcete-li využít výhody yacon brambor, špička je jíst syrové a loupané. Může být přidán do šťávy, saláty nebo konzumován jako ovoce (protože se podobá hrušce) se skořicí, například.
Výnosy z jakonového brambor Pod výživu Bruna navrhuje tři zdravé recepty a postupy s jakonových:
1. meloun džus s bramborovým jakonového
2 šálky (čaj) nasekané meloun
1 brambora jakon průměrný
- 10 máty1 šálek kokosové vody
- Jak se připravit:
- whisk vše v mixéru. Výtěžek 2 porce. 2. Bramborový koláč
jakon 3 vejce
3 polévkové lžíce () z kokosového oleje (mírně zahřeje tak, že to není kapalina) nebo jiný olej
- 3 střední jednotky jakon brambory, oloupané a nakrájené 1 šálek
- (TSP) Demerara nebo hnědý cukr
- 1 šálek (čaj) z rýžové mouky
- 1 šálek (čaj) kukuřičný
- 1 šálek škrob (tSP) skořice
- 1 polévková lžíce () prášek do pečiva
- příprava:
- nejprve vyměňte, mixér, vejce, olej a cukr. Pak přidejte yacon brambor a buďte dobře. Přidejte směs do misky a postupně přidávejte rýžovou mouku, kukuřičný škrob a skořici a vše promíchejte. Nakonec promíchejte kvasnice. Místo těsto ve tvaru (28x18) tukem a moukou (s rýžové mouky) a dát do trouby (předehřáté na 180ᵒC) po dobu asi 40 minut. 3. bramborová polévka
1 cibule, jakon plátky
4 pórek nakrájené na plátky
- 500 g oloupaných brambor a jakonu plátky
- 4 šálky (TEA) 150 g vody
- kuřecí prsa
- 1 lžíce (polévka)
- tymián 1 polévková lžíce (polévka)
- salsa 1/2 lžičky (lžičky) černý pepř království
- sůl podle chuti přípravy
- :
- první zpěnit cibuli a česnek. Položte brambory a vodu. Kromě toho vaříme kuře. Vyčistěte a přidávejte vývar ke směsi. Vařte s polotovarem. Teplý, porazit mixér. Vraťte se do pánve, přidejte koření, kuře již rozkrojené, očekávejte vaření a podávání. Výnos je pět částí.
Nyní víte, že bramborový yacon lépe a víte, že může nabídnout zdravotní výhody. Nejlepší způsob, jak tyto výhody využít, je však poradit se odborníkem na výživu, který pro každý případ ukáže správné množství a způsoby spotřeby! (Tj.