S výraznou chutí je açaí ovocný původ Amazonky s malým sférickým tvarem (od 0,9 do 1,3 cm v průměru) a tmavě fialovým zbarvením, když je zcela zralý.
výživu Carolina Castro vysvětluje, že hodně z acai prodaných ve světě pochází z Pará, Maranhão, Tocantins, Amapá a také v Guyana, Bolívie a Venezuela. "Existuje více než 28 druhů Acai, ale E. oleracea (Acai do Pará) a E. precatoria (Acai do Amazonas) jsou nejvíce používané a konzumované ve světě," říká.
Používání ovoce je poměrně rozmanité. "Místní komunity v Bolívii například používají kořenový sirup k léčbě lokální bolesti a dokonce i tonických svalů. Ovšem je to plody v přírodním stavu nebo jako zmrzlé buničiny nejvíce konzumované formy, především v Brazílii a v latinských zemích, "zdůrazňuje nutritionist.
V současné době, v době, kdy je hodně říci o zdravější stravu, Acai získal rostoucí důležitost, protože to je považováno za funkční potravina, protože obsahuje značné množství energie, vlákna, minerální látky, esenciální tuky a velké množství sloučenin fenoly.
Carolina vysvětluje, že extrakční proces buničiny může být rozdělen do čtyř tříd:
- Açaí pasta (nepoužívá vodu) - minimálně 40% celkových pevných látek; Especial Speciální bobule acai nebo tlusté Acai berry (typ A) - více než 14% celkových pevných látek; Pravidelné pravidelné nebo střední Acai (typ B) - od 11 do 14% celkových pevných látek; Fino Fine nebo populární Acai (typ C) - mezi 8 a 11% celkových pevných látek;
- "Açaí pasta, koncentrovanější extrakce, obsahuje více aktivních principů açaí. Používá se hlavně pro výzkumné účely nebo pro použití při výrobě jiných výrobků, jako jsou zmrzliny a krémy. Již při extrakci typů A, B a C açaí se používá voda, která zředí extrakt z ovoce. Tato technika je nezbytná z důvodu vysoké poptávky po produktu, "vysvětluje odborník na výživu.
- "Kromě toho je již možné nalézt práškový prášek, dehydratovaný a z tohoto důvodu s vyšší koncentrací účinných látek. Tuto formu lze použít v kulinárních přípravcích nebo ve farmaceutickém průmyslu v tabletách a kapslích, "říká Carolina.
- Nejvíce úžasné přínosy açaí pro zdraví
Ale konečně, proč je açai tak populární dnes, zvláště mezi těmi, kteří se starají o zdravé stravování? Jaké výhody nabízí zdraví?
Výživář poukazuje na to, že extrakt z Açaí má vysoké koncentrace řady fenolických složek s důležitými antioxidačními vlastnostmi. Některé z těchto látek jsou orientin, isoerythrin a kyselina vanilová, stejně jako antokyany jako je kyanidin-3-glykosidium a kyanidin-3-rutinosid. Tyto látky jsou spojeny s antioxidačními, protizánětlivými a vazodilatačními funkcemi. A tyto funkce se týkají:
snížení výskytu nádorových buněk a snížení jejich růstu;
Redukce cholesterolu;
Redukce obvodu pasu;
- Zlepšená citlivost na inzulín (diabetes typu 2);
- Redukce lipidové peroxidace a aterosklerózy a následná konzumace ACA může být kardioprotektivní;
- Kromě toho antioxidační a protizánětlivý účinek fenolických sloučenin na ovoci ukazuje antiaging (anti-aging) a ochranný účinek proti neurodegenerativním chorobám. Ztrácí váhu Acai?
- To je docela běžná otázka. Nemůže být řečeno, že jídlo samo o sobě činí člověka, který zhubne (protože to není jídlo), ale kvůli jeho vlastnostem, když se vloží do osobního plánu stravy, může açaí pomoci při hubnutí. (Tj."Bioaktivní sloučeniny nacházející se v Açaí stimulují použití tělesného tuku jako zdroje energie pro tělo. Mělo by však být konzumovány v vyváženým způsobem v rámci individuální a správné výživy, jako Acai, když bohaté na antioxidanty, je také velmi bohatá na tuky a nadměrná konzumace může vést k přibývání na váze, „říká Karolína.
- Stejně tak není správné jednoduše říkat "açai fatten". Všechno je velmi relativní. "Díky vysokému obsahu tuku může nadměrná konzumace açaí vést ke zvýšení tělesného tuku," poznamenává odborník na výživu.
- Proto je důležité mít radu odborníka na výživu při vkládání (nebo ne) Açaí ve vaší stravě, zvláště pokud je myšlenkou ztráta hmotnosti.
Acai a sport
Acai, ve skutečnosti, může být dobrým spojencem pro sport. „Jedná se o potraviny s vysokým obsahem sacharidů a tuků, takže je to skvělá alternativa pro sportovce a fyzicky aktivní, které potřebují energii, že mají vysokou sportovní výkonnost,“ říká Karolína.
Dále vysvětluje odborník na výživu, spotřeba před cvičením může mít vasodilatační účinek, a proto zvýšit nabídku a škálu živin do svalů, zlepšuje sportovní výkon. „Vzhledem ke své vysoké antioxidační kapacity, spotřeba acai může také působit v ochraně sportovec proti poškození buněk způsobené vysokou tvorbou volných radikálů při sportu,“ dodává Karolína.
Jak konzumovat Acai
Carolina poukazuje na to, že: Studie ukazují, že konzumace 100 g čistého acai buničiny po dobu 30 dnů může přinést zdravotní výhody. "Acai šťávy (extrakce typu A, B a C) v dávce 7 ml / kg za den po dobu 30 dnů se zdá být dost," říká.
"Acai prášek je nový. Vzhledem k tomu, že přípravek nebyl a maltodextrin, dextróza nebo jakýkoli jiný typ cukru, může nabídnout velkou výhodu, protože je ve vodě free verze, a proto s vyšší koncentrací účinné látky ovoce, „vysvětluje odborník na výživu.
"Chcete-li zajistit kvalitu produktu, prostě si přečtěte seznam přísad na štítku a ujistěte se, že jedinou složkou na seznamu je Acai. Prášek může například obohatit ovocný salát, jogurt nebo ředkvičku a rozmanitost způsobu konzumace může být zajímavé, "říká Carolina.
12 açaí recepty na potěšení
1. Acai s banánem a granola: Příprava je super jednoduchá. Množství receptury nejsou definitivní, to znamená, že můžete dělat s množstvím, které se vám líbí. Tipem je udělat s tlustší Açaí, prodaný v některých "Açaí domů". Buničina Açaí prodávaná v sáčcích, v supermarketech, je velmi tenká a nevypadá dobře v tomto typu receptury.
2. Bowl acai cukr: bohužel, mnoho výrobků na prodej jsou plné chuti, guarany sirupu (který má kofein nežádoucí některými lidmi) a směšné množství cukru. Tajemstvím pak je použít čistou buničinu z ovoce a doma udělat svůj krém / zmrzlinu.
3. Zmrazené Acai s banány a jahody: aby to super-osvěžující recept budete používat pouze zmrazené Acai vlákniny, guarana extrakt, cukr nebo sladidlo, banány, jahody a granola s ovocem a ořechy.
4. Acai s jahodovou kaší a sirupem guarany: na tuto myšlenku můžete použít jahodovou buničinu nebo, pokud máte doma zmrazené jahody, ještě lépe. Guaranový sirup je snadno k prodeji v supermarketech a akcii si můžete koupit, nejlépe v Açaí.
5. Acai milkshake s banánem: vegan / bez laktózy recept. Banán je zodpovědný za opuštění smetanového milkshake; kešu ořechy je, aby byl konzistentní a hustý jako tradiční milkshakes. Zmrazená bílá açaí dává chuť a barvu; cukr je logicky pro sladení; a vodu, která pomůže rozdrtit všechny ingredience v mixéru a připravit recept na tekutost. (Tj.6. Açaí sacolé plněná: kombinace příchutí, která je tváří brazilského léta! Pro zmrzlinu použijete kaši s guaranovým sirupem a vodou. A pro plnění použijete pouze kondenzované mléko.
7. Acai brigáda: slib je exotický dezert, hustá chuť a současně myšlenka provokující, to neznamená, že chcete přestat jíst! Pokud jste fanouškem Acai, určitě to budete milovat!
8. Mousse acai s banánem: návrh je dát lehkost této kombinace (banány a acai) a přivést lahodnou chuť těchto plodů v dezert, že všichni budou chtít zopakovat! To je velmi snadné, a šlehačkou z bílé čokolády dává finální nádech na tento recept neměli chybět.
9. Acai salám: budete potřebovat pouze kondenzované mléko, máslo, açaí prášek a cracker Maizena. Lahodný dezert, jiný a skvělý vzhled! Dobrý pořádek po zvláštním obědě.
10. Acai Rocambole: lehký, osvěžující a opravdu lahodný recept! Nehovoříme-li o tom, že roambole dostane skvělou prezentaci a jen podává ledovou studenou s malým práškovým práškem, který je nahoře posypán.
11. Açaí chléb: je to relativně rychlý recept, dává se dobře a chléb je velmi chutný. Budete potřebovat pšeničnou mouku, suchý prášek do pečiva, sůl, prášek acai, teplou vodu a olivový olej.
12. Açaí tvarohový koláč: krásný a chutný dezert, nikdo na vinu, a přesto snadno udělat! Ideální pro každého, kdo miluje jedinečnou chuť açaí a / nebo chce dát jiný dotek na tvarohový koláč. Dobrá žádost zapůsobit na každého!
Varování o spotřebě Açaí
Carolina zdůrazňuje, že neexistují žádné kontraindikace pro spotřebu açaí. Jediná pozornost je věnována nadměrné spotřebě, která pravděpodobně povede k nárůstu hmotnosti.
Takže, kteří chtějí zahrnout Acai Berry do svého denního jídelníčku by měla v první řadě obraťte na výživu, který se bude vyhodnocovat ke zvláštnostem každého případu a uveďte správné množství konzumace této mocné ovoce, které, pokud je správně spotřebováno, může nabídnout mnoho výhod důležité pro zdraví! (Tj.