Ať už v salátu, nebo aby se omeleta vyráběla, je vejce součástí stravy většiny lidí. A přestože je to potravina, kterou obyvatelé oceňují, mnoho lidí stále neví všechny výhody, které nabízí zdraví, neví, jak často to může být spotřebováno, mimo jiné důležité informace.
Jackeline Taglieta, odborník na výživu na University of Sao Paulo (USP), postdoctorální pracovnice ve funkční klinické výživě u Unicsul, říká, že vejce je velmi výživná potravina. "Zejména bílkoviny, karotenoidy (zeaxantin a lutein), cholin, biotin, vitamín D, vitamín A, vitamín E a nenasycené tuky. A kromě toho, že je skvělý z hlediska živin, jedná se o levné jídlo, mnohem levnější než maso, "vysvětluje.
Výhody
Podle výživy Jackeline, vejce nabízí několik přínosů pro zdraví. Mezi nimi se vyznačují:
- Zajišťuje sýt a výživu svalů vzhledem k obsahu bílkovin.
- Pro obsah zeaxanthinu a luteinu chrání oči před degenerací způsobenou fotoprotektivními poškozeními.
- Je důležitá pro paměť a učení, protože obsahuje cholin - nezbytnou živinu pro tvorbu neurotransmiteru acetylcholin zodpovědného za kognitivní funkce.
- Vejce je stále velkým spojencem zdraví vlasů, nehtů a kůže nejen pro bílkoviny, ale hlavně pro obsah biotinu, takzvaného "krása vitaminu".
- Podporuje zdraví kostí a regulaci prakticky všech metabolických funkcí kvůli obsahu vitaminu D a také zvyšuje imunitu při přítomnosti vitaminu A.
- Ve stravě pro hubnutí jsou vejce také skvělou volbou, pro obsah bílkovin, pomáhá při sytosti, a proto při kontrole chuti k jídlu.
- A na rozdíl od toho, co se předtím myslelo, vejce přináší kardiovaskulární ochranu, protože obsahuje vitamin E, který je vysoce antioxidační a jeho profil nenasycených tuků.
Různé druhy vajec
Jackeline Taglieta zdůrazňuje, že tam jsou vejce banky a červené vejce, které z hlediska výživy nemá žádný význam, protože rozdíl se vztahuje pouze na plemena kuřat.
"Co skutečně záleží je, zda je vejce farmou, hickory nebo organickou. Ti, kteří mají nejvyšší nutriční hodnotu, jsou poslední dvě, protože slepice se uvolňují a rozptylují - což zvyšuje množství karotenoidů ve vejci. A čím více žloutky pomeranče, tím vyšší je obsah zeaxanthinu a luteinu, "vysvětluje odborník na výživu.
Kromě toho dodává Jackeline, že nejvyšší výživová hodnota souvisí také s nepřítomností chemických zbytků ve slepičích slepičích vejcích a těmi, které se množí v organickém systému, protože nedostávají léky nebo růstové promotory. "Naopak, omezené kuřata dostávají tyto a další látky, jako jsou chemoterapeutika, antifungální látky a barviva, přidané do krmiva samotného," vysvětluje.
Ještě pár křepelčích vajec. "Ale viditelně, při bělavém zbarvení žloutek má méně karotenoidů," říká výživář.
Jak ho konzumovat?
Výživář Jackeline vysvětluje, že obecně (kromě kontraindikací) můžete konzumovat jednu až dvě kuřecí vejce denně. "Ale stojí za to zdůraznit, že čím je potravina rozmanitější, tím lépe pro organismus," říká.
Nejlepší způsob, jak konzumovat vejce, je ve vařené nebo opečené verzi, kde se nepoužívají žádné oleje. "Pokud se jedná o míchané nebo grilované, nemělo by se to provádět příliš velkým množstvím oleje nebo másla v přípravku (použijte jen tolik, abyste se nedrželi na pánvi)," říká výživářka Jackeline.
Vejce nesmí se jíst smažené, „pro smažení potravin decharacterizes blahodárné účinky na kardiovaskulární zdraví, zvýšení samo o sobě, je riziko aterosklerózy a cholesterolu nerovnováhy,“ říká odborník na výživu. (Tj.Dodává, že konzumace syrových vajec se nedoporučuje kvůli vysokému riziku kontaminace salmonelou. "A částečně měkký žloutek by měl být konzumován pouze z vajec spolehlivého původu," říká.
Jackeline také připomíná, že vaječná skořápka musí být vždy před vypálením vždy odstraněna, aby se odstranila nečistota a minimalizovalo se riziko kontaminace.
Jak si vybrat dobré vejce?
Jackeline vysvětluje, že v době nákupu by měly být vaječné kartony umístěny v dobře větraném nebo chlazeném prostředí. "Plastové obaly musí být zcela suché, bez kondenzace vodní páry uvnitř. A papírové obaly nemohou mít plísně ani plísně. Vejce by měla pocházet z federální inspekce (S.I.F.) nebo státní inspekce (S.I.E.), "říká.
"Koupit vejce pouze do data exspirace. Výrobky by neměly vykazovat skvrny kuřat. Musí být nedotčené, bez trhlin. Když se vajíčka třese, obsah by se neměl pohybovat (pokud se tak stane, vejce je staré), "dodává odborník na výživu.
Jak by měly být vejce uloženy doma?
V chladničce, ve spodní části polic, kde jsou teploty udržovány nižší. „Ať je v dveře usnadňuje šíření salmonel, protože je produkt podroben kolísání teploty s otevírání a zavírání chladničky, usnadňuje množení bakterií s vejci,“ říká výživu Jackeline.
Kontraindikace Ç Jackeline Taglieta vysvětluje, že vejce obsahuje alergenní proteiny. "Obecně alergičtí lidé (např. Astmatici a v některých případech kožní alergie) by neměli denně užívat toto jídlo. A lidé s alergií na vajíčka by neměli požívat, dokud nebude problém vyvrácen.
„Kromě toho, lidé s dietou s nízkým obsahem obsahem bílkovin, jako je například s onemocněním ledvin, měla by mít dostatek řízené příjem,“ dodává výživu.
Může nadměrná konzumace vajec způsobit zdravotní potíže?
Přestože všechny uvedené zdravotní výhody nabízejí, vejce by se neměly spotřebovávat nadbytečně.
"Stejně jako ostatní potraviny je třeba vyhnout se jakémukoli přebytku. V případě vajíčka může spotřeba mimo doporučenou dobu vést k rozvoji přecitlivělosti na potraviny. A je to jídlo protein, přebytek může vést k renální přetížení v závislosti na množství požitého z jiných zdrojů bílkovin ve stravě, „řekl Jackeline výživu.
recept s vejci
Pokud jste také miluje vejce a už má ve zvyku je náročné často - ale bez přehánění - zamilujete následující recept, který je označen na výživu Jackeline Taglieta:
přísady nakrájené červené cibule
- řepkový olej rýže vařená vejce
- hillbillies mořská sůl petrželka
- oregano přidejte mrkev, rajčata, pórek, červená řepa, brokolice, špenát, cuketa, žampiony, hrášek, podle chuti.
- Jak se připravit
- Ve pánvi smažte cibuli trochu oleje.
Přidejte zbité vejce, smíchané s jinými přísadami.
- Nyní máte všechny informace, které potřebujete ke konzumaci a užívat si mnoha výhod, které vejce nabízejí našemu zdraví. Je zapotřebí ji přidat do stravy! (Tj.