Na svatbách stojí na prominentním stole. U dětských párty a narozenin obecně jsou součástí nejočekávanějšího okamžiku. Zdobené koláče jsou nyní součástí většiny akcí, které okouzlují děti i dospělé.
Chuť je zásadní, ale krása se také hodně započítává, protože jsou v současnosti podstatnou součástí dekorace události.
Příklady nádherných zákusků chybí a ti, kteří s ním pracují, vědí: vyžaduje spoustu kreativity, dobrého vkusu a rozmaru.
Níže lépe poznat různé druhy pojištění pro koláče, protože věděl, výhody a v některých případech i nevýhody každého, a stále inspiruje s krásnými příklady zdobené koláče k různým příležitostem.
14 druhů obalů pro zdobení vašich koláčků
Můžete vytvořit množství krásných koláčů (od nejjednodušších až po nejmodernější), počínaje různými možnostmi pokrytí. Stejně jako to, co děláte (to, co děláte), používejte kreativitu a "vložte ruku do těsta" skvěle!
1. Americké těstoviny
Toto je v současné době jedna z nejpoužívanějších zálivků v zdobených koláčích. Tam je také několik kurzů, které učí, jak dělat dort zdobený s tím, jak virtuální a tváří v tvář. Příklady: Předměty kurzu; Senai; Iped; Senak, mimo jiné.
Gabriela Ribeiroová z blogu A Confeiteira Encantada vysvětluje, že americká pasta je hladká a hladká krytina, hodně zvyklá na pokrytí koláčů a je krásná a kreativní.
"Výhodou pokrytí dortu s pastou je vzhled. Široce používané na svatbách a večírcích, americká aktovka je neuvěřitelně obdivovaná. S těstovinami je možné udělat nějaký bochník chleba skvělý dort. Také je možné vytvářet motivy a zdobit složku kromě krytu ", zdůrazňuje cukrárna.
Nevýhodou, podle Gabriela, je, že těsto musí být pevnější a není tak mokré. "Musíte také otevřít složku a vytvořit s ní," říká.
recept fondán
Složení:
- 6 lžic () vody
- 2 pakety želatinový prášek bez chuti (24 g)
- 2 lžíce ztužený rostlinný tuk
- 2 lžíce kukuřičného sirupu polévka
- 1 kg moučkový cukr
Způsob přípravy: želatinu rozpusťte ve vodě, přivedete k varu do vodní lázně a přidejte glukózu a rostlinný tuk a míchání až do úplného rozpuštění. Odstraňte z tepla a postupně přidejte cukr na hmotu. Rozložte jej na desku, dokud se nezapne, a pak bude připravena k umístění na dort.
2. Fondant
Gabriela vysvětluje, že fondant se obvykle používá v kapalné formě a konečným výsledkem je cukrový nátěr (silný nebo tenký, v závislosti na konzistenci). "Povlaky aplikované v tekuté formě jsou vždy jednodušší než modelování, ale vizuální výsledek není vždy stejný," říká.
"Nevýhodou tohoto typu pokrytí je, že mnoho lidí, jako v případě amerických těstovin, nemá rád velmi sladkou chuť," zdůrazňuje cukrář.
fondán recept Složení:
- 1 kg práškového cukru 150 ml vody
- 2 1/2 obálky unflavored želatina
- 1 polévková lžíce () glycerin
- 1 kávová lžička vanilkový extrakt (nebo jeden z jeho preference )
- 1/2 lžíce tekuté glukózy
Jak se připravit: Vložte vodu do skleněné misky nebo porcelánu (který podporuje vysoké teploty) a přidejte želatinu. V pánvi položte trochu vody a přiveďte do ohně. Umístěte mísu s vodou a želatinou do pánve a rozpusťte želatinu ve vodní lázni. Poté odstraňte z tepla a přidejte glukózu a glycerin, vše promíchejte a nechte je vychladnout. V misce nalijte cukr a vyvrtejte díru uprostřed. Když je již želatinová směs ochlazena, přidáme esenci, kterou jste si vybrali, a nalijte vše do díry vyrobené v cukru. Kombinujte všechny ingredience s hliníkovou lžící. Po smíchání vše vyjměte z misky a začněte klepat na hladký povrch namazaný práškovým cukrem. S kotoučem rozetřete těsto na stůl a položte na dort (dort by měl být pokryt nějakou náplní, která se drží). (Tj.3. Buttercream
Gabriela vysvětluje, že to je v podstatě máslový krém běžně používaný v USA k pokrytí košíčků. "Je to chutné a pokud je to správné, může být velmi snadné použít," říká.
"Výhodou krytí koláče s tímto krémem je chuť a snadnost cukrářských výrobků. Nevýhody jsou: být poměrně drahý krém a být velmi mastný, "upozorňuje cukrář.
recept krémem
Složení:
200 g čerstvého másla (při pokojové teplotě)
- 500 g (5 šálků), moučkový cukr
- 5 lžic () studeného mléka
- 1 polévková lžíce () vanilky nebo jiné vůně Jak připravit: porazit máslo a 4 šálky cukru. Přidejte mléko a přidejte další cukr, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
- 4. Meringue
Meringue je pokrývka v podstatě cukru a bílkovin. "Je to báječné a poměrně jednoduché. Praktičnost a nízká hodnota pokrytí jsou jeho velkým přínosem. Nevýhodou je, že pro určité typy dekorací je o něco víc tekutý, "říká Gabriela.
pěna recept
Složení:
3 bílky
200 g cukru krupice
- podstata klesne na chuť (chuť svého výběru), nebo 50 ml citronové šťávy
- kulinářské kapičky barviva (volitelné)
- Příprava: v mixéru porazili bílé ve sněhu, přidali cukr a pokračovali v bití. Přidejte esenci nebo citrónovou šťávu a barvivo a nechte ji, dokud se nedosáhne bodu. Pak nechte sedět asi 30 minut v chladničce. Pak jen konfety dort a / nebo dort.
- 5. Chantilly
Šlehačka má na základně šlehačku a je miláček pekařských koláčů, podle Gabriela. "Výhodou je praktičnost a oblíbená chuť, která se docela často líbí brazilským. Nevýhodou je mastná smetana, "říká.
příjmů domácí šlehačka
Složení:
2 polévkové lžíce (polévka) másla
4 lžíce (polévka) cukru krupice
- 1 plechovka zakysané smetany bezsérového
- půl lžíce (káva) vanilkový extrakt
- 1 špetka pečení prášek
- Jak připravit: V mixéru, dát cukr, vanilkovou esenci a máslo. Beat s maximální rychlostí až do formy krému. Poté přidáme krém a kvasnice a pivejte dalších 5 minut.
- 6. Ganache
Ganache je čokoládový nátěr. "Myslím, že ideální ganache na pokrytí čokoládových koláčů, protože je to hezké a jednoduché krytí. Nevýhodou je vysoká cena, aby se vytvořila ganache dobré kvality, "říká Gabriela.
náplň recept ingredience:
150 g mléčné čokolády nebo semisweet
200 g čerstvé smetany
- 1 polévková lžíce ()
- máselný přípravek: Umístěte čokoládu ve skleněné nádobě a dát do mikro- a při plném výkonu, nechte 1 minutu nebo až se roztaví. Také máslo roztírejte. Odstraňte čokoládu z mikrovlnné trouby a promíchejte. Umístěte roztavenou čokoládu do pánve spolu s roztaveným máslem a krémem, nechte na nízké teplotě a míchat, dokud není krém homogenní.
- 7. Icing
Gabriela vysvětluje, že poleva je v podstatě cukrový nátěr a dovolí vám dort koláč snadněji pomocí cukrářské tašky. "Nevýhodou není schopnost modelovat jako americká složka, ale mám velmi dobré pokrytí, stejně jako italská medaile," říká.
Výnosy poleva
Složení:
500 g moučkový cukr
6 lžic (polévka) margarínu
- 3 vaječných bílků ve sněhu
- 1 lžíce (polévka) citrónové šťávy
- Příprava: porazit vaječných bílků v misce nebo směšovače, dokud není sněhový bod pevný. Pomalu přidejte cukr a pak lžíce margarínu. Pak citronovou šťávu. Nechte to porazit, dokud nebude konzistentní.
- 8. Smetanový sýr
Gabriela vysvětluje, že to je topping založený na smetanovém sýru. "Je ideální pro některé dorty, jako je Red Velvet. Nalezl jsem krycí supergostosu a spoustu kombinuje s několika koláčemi, což vytváří kontrast chutí. Nevýhody jsou: cena a ne vždy prosím trochu chutě, "říká. (Tj.Smetanový sýr poleva recept složky
: 2 šálky
1/2 šálku smetanový sýr a 3 polévkové lžíce () čerstvého másla
1 šálek prosáté cukráři cukr
- Příprava: nechat složky při teplotě místnosti. V misce mísiče míchat máslo a cukr a bít, dokud hladké a lesklé. Přidejte smetanový sýr a zaujměte více, abyste vše začlenili.
- 9. Marcipán
- Povrch marcipánu je lahodný a jeho základnou je mandlovou mouku. "Myslím, že je chutné a snadno modelovatelné. Jedná se o elegantnější obal a hodně kombinuje svatební dorty. Nevýhodou je vysoká cena, aby bylo dosaženo kvalitního pokrytí, "říká Gabriela.
Výnosy marcipán
Ingredience: 1 bílek
250 gramů syrové mandle loupané
500 g moučkového cukru
- Volitelné: 1 polévková lžíce (dezert) z mandlového
- Příprava: Vezměte kůži mandlí, opouštět ve vroucí vodě a mimo sporák po dobu dvou až tří minut. Zmáčkněte mandle v mixéru v malých částech, až se změní na mouku. Poté směs vaječného bílku a přidáním moučkového cukru až do tvárné hmoty podobné kůži. V případě potřeby přidejte lžičku (dezert) mandlové esence.
- 10. Brigádní
- Tato pochoutka postrádá prezentace, zpravidla potěší všechny chutě a může být dobrým krytem. Gabriela říká, že její výhody jsou: praktičnost, hodnota a oblíbená chuť. Nevýhoda je příliš běžné.
Brig recept na koláče
Složení:
1 plechovka krém
1 kondenzované mléko
1 polévková lžíce () margarínu
- 7 lžíce () z Nescau nebo 4 lžíce () kakaový prášek
- čokoláda postřikovačů připravit
- Příprava: Vložit vše do hluboké pánve a vařit ve střední troubě, za stáleho míchání s dřevěnou lžičkou. Vařte, až začne brigadeiro odlupovat pánvi.
- 11. Čokoládový sirup
- "Nedoporučuji vám, abyste zakryli dort pouze s čokoládou, protože to může být velmi těžké! Ještě lepší je udělat ganache, "říká Gabriela.
Dobrý tip je použít čokoládový sirup pouze s dekorativním účinkem na dort. Chuť je chutná a většina lidí většinou potěší.
jediný recept na koláče čokoládový sirup Složení
:
1/2 šálku mléka a 2 1/2 polévkové lžíce ()
kakaový prášek 1 polévková lžíce ()
- Příprava máslo: Všechny ingredience ve středním pánvi a mírně nad středním ohřevem. Smíchejte s dřevěnou lžící až do krémové. Nyní použijte sirup na dort.
- 12. Čokoládový prášek
- Praktičnost je největší výhodou použití tohoto typu krytu, podle Gabriela. "Věřím, že toto pokrytí je ideální pro domácí koláče. Nevýhoda je příliš jednoduchá, "říká.
čokoládová poleva recept prášek a kondenzované mléko složky
: 1 může
kondenzované mléko 3 polévkové lžíce () kakaový prášek 1 lžíce margarínu
- 1/2 mléko může (použití balení kondenzované mléko)
- Jak připravit: V pánvi dát mléko, čokoládový prášek, margarín a kondenzované mléko a míchat do požadované konzistence.
- 13. Práškový cukr (cukrář)
- Použití nehmatatelného cukru k ozdobení je dobrým požadavkem, říká Gabriela. "Já používám hodně na jablečný dort. Můžete také třísit skořici a kakaový prášek! Nevýhoda je příliš jednoduchá, "říká.
Výnosy moučkový cukr pokrytí
Ingredience: 1 šálek (čaj), moučkový cukr
3 polévkové lžíce (polévka) mléka
1 lžíce (polévka) ze citronovou šťávou
- Příprava: smíchejte všechny ingredience poleva a házet přes pečený a stále horký dort.
- 14. Sladké mléko (churros)
- Příchuť je velkou výhodou tohoto typu nátěru. "Jsem velmi podezřelý, protože mám rád dulce de leche. Nezapomeňte na skořici v dortu churros! Neexistuje mnoho nevýhod, protože churrosový dort musí být s dulce de leche, "říká Gabriela. (Tj.Recept kryt s čerstvých mléčných surovin
:
dvě plechovky sladké krémové mléko práškový cukr
podobně skořice ochutnat
Příprava: smíchat všechny ingredience a pokrytí požadované koláč. Pokud je to nutné, použijte trochu více cukru, aby se postříkalo.
- koláče Inspirace stran zdobí
- Od nejjednodušších až po ty sofistikované, vyrobený pro různé příležitosti, nechte se inspirovat těmito nápady dort:
- Inspirace Dětské dorty zdobené
Níže inspirovat nádhernými dorty zdobené dětskými motivy:
Creativity je klíčové slovo, když je předmět zdobený dort. Ale chuť, samozřejmě, musí být také zvláštní.
Dnes zdobené koláče jsou součástí prakticky všech stran a oslav, jako jsou křesty, kuchyně a baby sprchy, narozeniny, svatby a dokonce i firemní akce. Tedy ti, kteří se rozhodnou pro práci v tomto oboru, protože stejně jako to, co děláte, máte velkou šanci na úspěch! (Tj.