A samozřejmě čerstvá zakysaná smetana má také své vlastní vlastnosti a v závislosti na účelu nemůže být nahrazena jinou verzí.
No, možná to je přesně důvod, proč její recept šel bez povšimnutí: nepatřičná výměna krémového typu, protože jste si mysleli, že jsou všichni podobní. Abyste se vyhnuli křupavým pudinkům a omáčkám, zjistěte, jaká je každá verze této složky.
Čerstvý mléčný krém
Prodávaný v květináčích nebo sklenicích, čerstvý krém se také nazývá "krém" v některých oblastech Brazílie, zejména v jižních státech.
Na rozdíl od zakysané smetany prodávané v plechovkách nebo krabicích, musí být tento produkt skladován při nízkých teplotách, takže je často ponechán na trhu ledničky, v blízkosti krémových nádob a jiných krémových sýrů.
Čerstvá kysaná smetana má asi 35% tuku - nejvyšší obsah mezi různými typy tohoto výrobku. Jako výhodu může být přivedena do varu, dokud neteří, protože nebude vyřezávat.
To je také základ pro výrobu pravé šlehačky, to znamená, krém s příchutí cukru, dokud se nestane silnější. Pokud se rozhodnete vyrábět šlehačku ve svém domě, musíte dbát na to, abyste nepřekročili bod a nechte krém zahustit, dokud nezmizí máslo.
Konzervovaný mléčný krém
Tato verze krémového mléka má méně tuku než krém z čerstvého mléka s obsahem mezi 20% až 25%.
Protože konzervovaná krém je dodáván se samostatnou syrovátkou, je ideální pro recepty, které si objednají krém bez syrovátky, protože se budete moci zbavit bez velkých problémů. Na druhou stranu, pokud recept neříká nic o oddělení krému od syrovátky, měli byste ji před použitím přidat do nádoby s lžící.
Box mléčný krém
Box mléčný krém má nejnižší obsah tuku mezi verzemi, v rozmezí od 17% do 20% v závislosti na značce.
V krabičce se smetana smíchá se syrovátkou a není možné je oddělit. Tímto způsobem, pokud si předpis vyžádá krém bez séra, neměli byste tento přípravek používat.
Kromě toho, že je vynikající pro přípravu pudinků, sirupů, ganache a dezertů, je verze kartonu ideální pro recepty, které je třeba vařit, protože se nevyhýbá teplu. Ve skutečnosti to, co dělá tato zakysaná smetana, je kyselost složek, jako je víno nebo rajčatová omáčka. Snadné, že? Od této chvíle můžete vždy používat nejvhodnější verzi pro vaše recepty. (Tj.