Oleje se v kuchyni běžně používají k přípravě různých potravin. V některých případech se jeho použití stává nepostradatelným. Tato přísada však může tělu poškodit, a proto je třeba, aby se jeho spotřeba vyhnula nebo alespoň snížila.
Důležitým tipem je, než si koupíte, prozkoumat různé druhy oleje, které jsou k dispozici na trhu, a rozhodnout se pro některé, které jsou méně škodlivé. Například rafinované rostlinné oleje jsou poměrně populární, ale jejich spotřeba neposkytuje žádné výhody.
Výživový lékař Simone Bach, z kanálu YouTube Kitchen Bah, vysvětluje hlavní druhy rafinovaného rostlinného oleje, největší problém každého z nich a dává vám několik tipů, abyste mohli lépe volit.
Poruchy rafinovaných rostlinných olejů
Nejběžnější oleje, jako jsou sója, řepné, kukuřičné a slunečnicové oleje, jsou bohaté na polynenasycené tuky, které snadno oxidují. Kromě toho při výrobě procházejí procesem zdokonalení, kde dochází ke snížení fenolových sloučenin a mastných kyselin, které jsou pro tělo výhodné. Omega-6, spojená se zvýšeným rizikem diabetu a srdečních onemocnění, zůstává.
Obecně nejlepším výběrem zeleniny je olivový olej a kokosový olej, jelikož procházejí méně zpracovatelskými kroky a při výrobě jsou vystaveny nižším teplotám, což dále chrání příznivé vlastnosti.
Více o hlavních rafinovaných olejích
Kromě obecných vlastností rafinovaných olejů existují zvláštnosti každé základní složky, které přispívají ke kvalitě oleje. Lépe pochopit hlavní typy:
Sojový olej je nejdostupnější a nejrozšířenější spotřebované, ale v současné době používá sója je vše GM a účinky konzumace GMO ve střednědobém a dlouhodobém horizontu zůstávají nejasné.
Canola Oil
Má podobnou situaci jako sója, protože řepka je rostlina, která v přírodě neexistuje, byla vytvořena člověkem a účinky konzumace modifikovaných potravin ještě nejsou známy. Gir Slunečnicový olej
Oproti předchozím dvěma je nejlepší, protože slunečnice je rostlina, která není transgenní. Kromě toho existují nerafinované verze, které lze nalézt v obchodech s přírodními produkty. Podle dietního lékaře bude výběr nejlepšího oleje na vaření na denní bázi záviset na řadě faktorů, jako je finanční situace a příjmy, které budou použity.
Pokud je panva nelepivá, nemusíte používat žádné. V ostatních případech se doporučuje olivový olej nebo máslo. Pro sladké recepty, kokosový olej. A když potřebujete zachovat neutrálnější chuť, slunečnice.
Ať už je použit jakýkoli výrobek, nejdůležitější věcí je zmírnění spotřeby. Průměr by neměl jít z láhve o objemu 1 litr za měsíc na čtyřčlennou rodinu. (Tj.