Obvyklá otázka, kterou většina lidí má při ukládání jídla v kuchyni, je typ hrnce, který se má používat. Je nějaký bezpečnější nebo s nejvhodnějším materiálem? Výživář Simone Bacht objasňuje některé důležité body.
Podle ní se pochybuje, protože existují různé typy hrnců a materiálů, jako je sklo, plast, nerez a další. A každá z nich má některé zvláštnosti, které mohou zasahovat do konzervace potravin stejně jako v našem zdraví.
Hlavní riziko souvisí s látkou, která je přítomna v plastových hrncích, bisfenolu-A.
Co je bisfenol-A?
Také známý pod zkratkou BPA, bisfenol-A je látka používaná při výrobě polykarbonátu, pryskyřice používaná k výrobě plastů. Tato látka byla v současné době jednou z nejvíce studovaných, protože její spotřeba, k níž dochází při zahřívání některých potravin v plastových hrncích, je spojena se zdravotními problémy.
Bisfenol-A je přítomen v plastových předmětech, jako jsou skladovací nádoby, lahve na vodu, dětské lahve, mimo jiné. Některé z nich již byly zakázány společností Anvisa (Národní agentura pro sanitární dohled), ale mnoho z nich je stále v prodeji a pokračuje v jejich každodenním používání.
4 důvody, proč se vyhnout používání plastů
- Plasty jsou vyrobeny z ropy a jejich kontakt s potravinami uvolňuje některé toxiny. To je zesíleno působením tepla, když například nádoba z tohoto materiálu je přivedena do mikrovlnné trouby. Jedním z těchto toxinů je bisfenol, jehož požití je často spojeno se změnami endokrinního systému, který reguluje (nebo dereguluje) produkci hormonů.
- Kromě toho může způsobit nežádoucí účinky na plodnost, a dokonce i rakovinu, centrální nervový systém a další nemoci.
- Dalším důležitým faktorem je to, že plastové hrnce ovlivňují životní prostředí, protože snáze získávají skvrny a praskliny, což vede k likvidaci a vytváří více odpadu.
- To je důvod, proč jsou jednorázové poháry, mikrovlnné plastové uzávěry a plastová fólie v přímém kontaktu s jídlem, což jsou zvyky, kterým je třeba se vyvarovat. Ale pokud si vyberete plastový hrnec, rozhodněte se pro ty, které neobsahují bisfenol - tyto informace bývají obvykle psány na obalu - které jsou bezpečnější.
Lepší hrnce pro skladování potravin
Podle odborníka na výživu jsou nejlepším řešením skleněné nebo nerezové hrnce, zejména při ohřevu jídla. Sklo je inertní materiál, který při styku s potravinami nereaguje. A to trvá déle. Jedním z tipů je opětovné použití hrnců výrobků. Nerezová ocel je také dobrou alternativou, ale je třeba dbát na to, aby nedošlo k poškrábání a uvolňování kovů používaných ve výrobě.
Oba jsou dražší, ale pokud jsou dobře udržovány, mají delší životnost, což je pro investice. Navíc je to detail, který dělá rozdíl v dlouhodobém zdraví. (Tj.