Ti, kteří již dodržují zdravou výživu, vědí, že celé potraviny by neměly být vyloučeny ze stravy. Nahrazování zpracovaných potravin za plné ekvivalenty je prakticky jednomyslným doporučením mezi zdravotníky, protože tento druh potravin umožňuje lépe využívat živiny (které se zachovávají, když se rafinace nepoužívá).
Functional nutritionist Helde Odebrecht zdůrazňuje, že celé potraviny jsou zdravější než rafinované potraviny. "A v současné době nemůžeme mluvit o zdravém stravování, aniž bychom zahrnuli integrály v menu," říká.
Výživář vysvětluje, že integrály jsou potraviny, které neprošli procesem zdokonalení nebo industrializace. "To znamená, že je to jídlo v celé jeho formě. Obiloviny, jako je rýže, pšenice, žito a oves, obecně jejich mouky a výrobky, jako jsou chléb, koláče a sušenky. Můžeme však také poukázat na potraviny, jako je cukr, olej a sůl, které, i když právní předpisy nejsou klasifikovány jako integrální, mohou nebo nemusí projít procesem zdokonalení, "zdůrazňuje.
Také podle Helouse, pro spotřebitele, to je velmi důležité pochopit a přijmout tuto informaci, protože v nerafinované potraviny (celý) zůstávají shell, otruby, ochranný film obilí a tím i všechny jeho živiny, jako jsou vitaminy, minerály, vlákna a bioaktivní sloučeniny. "Tyto části jsou důležité při vývoji, ochraně a výživě samotných obilovin," dodává.
výživu vysvětluje, že zákon upravuje agentury ANVISA (Národní agentura pro sanitární bdělosti), potravin, jako jsou obiloviny (rýže, oves, ječmen), mouka z těchto obilovin (pšenice, rýže, oves) a jeho deriváty, jako je chléb, těstoviny, sušenky a koláče se nacházejí v plné verzi a musí obsahovat úplný popis na štítku.
Proč však nejsou všechny produkty skutečně pravdivé?
Ne každý ví, ale většina výrobků nabízených k prodeji jako integrály nejsou integrální. To znamená, že spousta lidí skončí podváděním při nákupu produktu, který podle jejich názoru přinese zdraví. "Je to otázka selhání legislativy. Rozhodnutí ANVISA 263/2055 upravuje produkty z obilovin, škrobu a mouky a ve skutečnosti nestanoví minimální částky, které by prohlašovaly, že výrobek je integrální. Jestliže tedy výrobek v jeho složení používá jakékoli množství celé moučky, označení na obalu bude tvrdit, že v jeho přípravku je celé jídlo, které obsahuje 5% nebo 100% celého jídla, vysvětluje Helouse.
ANVISA rezoluce 263/2055 upravuje obilné produkty, škroby a mouky a ve skutečnosti nestanoví minimální množství pro tvrzení, že produkt je integrální.
tak pokračuje v výživu, spotřebitelé, kteří kupují „chléb“ 5% celozrnné a bílá mouka zbývající, určitě nebude konzumovat chleba a nedostává výhod, které na celou nabídku produktů.
„Na začátku roku 2014, Soudní dvůr v Rio de Janeiru stanoví lhůtu 180 dnů pro chleba informuje výrobce ve své chleby obalu, který v reálném obsahu celozrnné mouky ve složení výrobků. Tato veřejná žaloba byla vedena stížností spotřebitelů. Rozhodnutím budou společnosti informovat, zda jsou jejich produkty 100%, 10% nebo 1% plné ", zdůrazňuje Helouse.
také v závislosti na výživu, v roce 2012, také z podnětů problém vzala tolik důležitosti již zpracovaný v Národním kongresu návrh zákona 5,081 / 2013 pana Onofre Santo Agostini který prokazuje, že se Integrovaný název, výrobek bude muset ve svém složení vykazovat více než 51% celých zrn. "Předpokládá se také vytvoření dvou dalších kategorií pro označování chleba: polosuchá nebo s celozrnnou moukou (15% až 51% těchto zrn) a bez výrazů" integrální "nebo" poloviční ", pokud procento je nižší než 15%. Projekt nemá dosud žádný den, o kterém se bude hlasovat v plénu, "dodává. (Tj.Helouse zdůrazňuje, že celé potraviny jsou zdravější než rafinované potraviny a že v současné době není možné mluvit o zdravém stravování, aniž by bylo zahrnuta celá zrna na menu. "Existuje několik produktů, mnoho značek, ale to, co vidíme v praxi, je, že v některých případech, dokonce i když je integrální, kompozice stále ještě má rafinovanou mouku," říká.
Jak zjistit, zda je jídlo skutečně integrální
Tváří v tvář této skutečnosti, vyvstává otázka: jak si vybrat integrální jídlo?
Helouse vysvětluje, jak vědět, zda jsou výrobky skutečně integrální: je třeba si uvědomit, zda převažující potravina složení je integrální. "A to je snadný úkol, prostě si přečtěte seznam složek jídla, je to blízko k výživovému stolu na obalu," říká.
Výživář poukazuje na to, že složky se objevují v sestupném pořadí. "To znamená, že ten s nejvíce je první na seznamu. Celé jídlo je první na seznamu, neznamená to, že je to v procentech, které zákon bude vyžadovat, 51%, ale přinejmenším již naznačuje, že je to víc než průmyslově vyráběná mouka, což je již dobré, "vysvětluje.
Pro 100% kompletní produkt vyniká Helouse, bílá pšeničná mouka (popsaná v přísadách jako pšeničná mouka bohatá na železo a kyselinu listovou) nebo jiné mouky se neobjevuje ve svém složení.
„zrna, jako jsou lněná semínka, sezamová semínka, slunečnicová nugety, quinoa, amarant, mohou být také složkami chleba 100% celku,“ dodává Helouse.
Takže teď víte: nevěřte všemu, co čtete o produktech - zejména to, co je na přední straně balení. Často je "reklama zavádějící."
Co je opravdu stojí za to, co je napsáno za štítek, tj. Seznam složek. Podívejte se na celozrnnou mouku jako první složku v seznamu - i když produkt není 100% kompletní, je jisté, že je více masa než industrializované. (Tj.