Také známý jednoduše jako agar nebo agaróza, agar-agar je želatinová sloučenina extrahovaná z různých červených mořských řas. Předpokládá se, že jeho použití je starý a že byl objeven v Japonsku v roce 1658. Dnes, nicméně, je látka používaná v celém světě, a který získal hodně důležitost zejména v vegetariánské a veganské kuchyně (nahrazující želatina zvíře) v mnoha přípravách.
Název agaru znamená želatinu; ale s vlastnostmi velmi odlišnými od želatin, které se tam běžně vyskytují, agar je pozoruhodný z toho, že nabízí řadu zdravotních přínosů a navíc je univerzální a může být snadno zahrnut v potravinách.
Priscila Amadio, odborník na výživu na klinice Chiquetá, komentuje například, že agar obsahuje 94,8% rozpustné vlákniny. "Tímto způsobem jejich spotřeba pomáhá regulovat funkci střeva; kromě toho, že poskytuje sytost (s malým množstvím konzumovaných) ... To je téměř bez kalorií, "říká.
Ale výhody tam nezastaví! Níže víte o tomto produktu trochu víc a dozvíte se, jak ho používat denně, v lahodných receptech!
Výhody agaru
The výživu Gabriela Rebello jako významných výhod agaru:
- upravuje funkci střev, prevenci infekcí zatčen a střeva;
- působí jako dobrý detoxifier;
- Zvyšuje pružnost pokožky a pomáhá předcházet vráskám a akné;
- Pomáhá při hubnutí a kontrole chuti k jídlu.
Také si pamatujte: agar-agar lze použít v mnoha receptech - zejména vegetariánských - a má málo kalorií.
agar-agar X obyčejný želatina
Mezi těmito dvěma produkty existuje několik rozdílů. Začněte tím, že běžná želatina je živočišného původu, zatímco agar je rostlinného původu. ○ Priscila vysvětluje, že agar má například větší sílu želatinace (asi třikrát silnější) než obyčejná želatina, navíc nabízí pevnější přípravu. Například v receptu, kde byste potřebovali 10 gramů želatiny, budete potřebovat přibližně 3,4 gramu agaru.
Gabriela také zdůrazňuje výhody agaru ve vztahu k běžné želatině:
pomoc při hubnutí;
- nemění chuť jídla a může být použita jak v sladkých i slaných receptech;
- Vyhodnoťte mnohem více (lepší nákladová výhoda);
- neroztaje při pokojové teplotě;
- Skládá se téměř výhradně z vláken;
- Je to produkt bez barviv, chemických přísad, cukrů nebo sladidel.
- Přestože množství a způsob přípravy jsou různé (mezi agarem a běžnou želatinou), výsledky jsou velmi blízké a agar má pouze odolnější konzistenci.
Způsoby použití agaru ○ Priscilla vysvětluje, že agar se nachází v různých formách, jako je prášek, vločky nebo tyčinky. Rozdíl je pouze ve formě přípravy; s práškovým agarem, který je nejjednodušší a nejčastěji používaný k nahrazení běžné želatiny.
Prášek agaru
Gabriela doporučuje: 4 g práškovitého agaru je v zásadě ekvivalentní 12 g nezralého želatinového prášku.
Pokud je myšlenka připravit "agar gelovou želatinu", potřebnými složkami jsou: 1 šálek přírodní ovocné šťávy a 1 čajová lžička agar-agarového prášku. Poté džus a prášek dáte do pánve, spusťte oheň a promícháme. Když se vaří, očekávejte ochlazení a připravenost. Není třeba vložit do ledničky.
Agar v kapslích
Gabriela vysvětluje, že indikace obvykle spotřebovává kapsli 30 minut před hlavními jídly a sklenicí vody. Takže myšlenka spočívá v tom, že pomáhá kontrolovat sýtost (a následně i hubnutí). (Tj."Koncentrace agaru bude záviset na potřebách každého pacienta a na stupni, v němž se nacházejí v procesu obnovy potravin. Dokáže dokonce vyrábět fytoterapeutické kapsle, čímž zvyšuje výhody těla, "říká Gabriela.
Agar-čaj
Priscila vysvětluje, že tento čaj poskytuje sytost, protože vlákno bude při konzumaci tvořit "gel". Příprava:
1 čajovou lžičku agaru agaru rozpusťte v 1 šálku s teplou vodou. Poté můžete čaj konzumovat.
10 domácích agar-agar receptů
Podívejte se na skvělé nápady, jak zahrnout agar ve vašem jídle, ať už jste vegetarián nebo ne:
- 1. Macadamia sýr: vynikající "sýr" možnost pro nesnášenlivost , veganů a / nebo lidí, kteří žijí zdravě. Jedná se o nakrájený sýr, který může být podáván studeně, ale také se roztaje v ohni.
2. Sýr cuketa: jiný a snadno vyrobit zeleninový sýr. Budete potřebovat, kromě cukety a agaru, kokosový olej, citrón, muškátový oříšek, sůl a koření ochutnat.
3. Flan Romeu a Julie: veganský, bezlepkový recept a bez receptu laktózy a stále bílkoviny. Textura je velmi dobrá, dostatečně pevné, aby dezert vypadal krásně as krémovou konzistencí tvaru tvarohového tvaru.
4. Ovocné teriny: vyrobené z agar-agaru, je skvělou veganskou volbou pro ty, kteří nechtějí opustit dezert a přejou si dát vše zdravější s mnoha druhy ovoce. Nemluvě o tom, že výsledek je krásný dezert!
5. Apple želé a červený pepř: zdravá možnost přenést na chléb, toast, tapioka, sušenky. Nejlepším vlastností tohoto receptu jsou termogenní a protizánětlivé účinky. Tip na občerstvení před tréninkem!
6. Hibiscus želé: lehký recept, s malým cukrem a, nejlépe, je to potěšení! Budete potřebovat pouze suchý ibišek, agar-agar, demerara cukr, skořici a hřebíček.
7. Bílá čokoládová pěna: použití želatiny v dezertech je velmi časté a většinou je to nutné. Ale pro ty, kteří jsou vegetariáni, je v těchto případech nejlepším náhradníkem agar-agar! V tomto vynikajícím receptu zajišťuje ideální konzistenci pro dezert.
8. Guava pěna: veganská verze tohoto známého dezertu. Kromě agaru použijete sójové mléko, mletou guavu, citrón, zakysanou smetanu, vodu a cukr.
9. Kaviár z pastierského ovoce: budete potřebovat pouze agar, ochucenou tekutinu z vášeň, olivového oleje nebo mírně chlazeného ochuceného oleje. Můžete použít koncentrovaný džus ovocné šťávy (láhev), dávat méně vody a v případě potřeby je oslabit.
10. Ananasové sladké: lahodný a osvěžující dezert. Kromě agaru a ananasu budete používat vodu, křišťálový cukr, kokosové mléko nebo sójové mléko. Je to veganský a bezlepkový recept.
Je třeba si uvědomit, že každý, kdo chce konzumovat agar-agar s myšlenkou ztráty hmotnosti, by měl vsadit na zdravé recepty (které neobsahují cukr, například mezi ostatními přísadami).
agar-agar a úbytek váhy
agar-agar může být spojencem v procesu ztráty hmotnosti. Priscilla vysvětluje, že při jejich spotřebě dochází ke zlepšení fungování střeva (kvůli vláknům) ak absorpci živin. "Může docházet k redukci hmotnosti kvůli sýtosti, kterou tento typ želatiny poskytuje, zlepšuje vzhled pokožky a výrobek má málo kalorií. Ale pozornost: její vlákna mohou působit laxativním účinkem, "říká.
Nyní víte: všestranný agar-agar je skvělá volba pro ty, kteří chtějí zhubnout, nahradit zvířecí želatinu nebo prostě mají zdravější stravu! (Tj.