Turmeric je rostlina stejné rodiny zázvorů, pocházející z Indie a Indonésie. Po vysušení se kořeny kurkuma přeměňují na prášek, nazývaný také kurkum, který se používá jako koření.
Prášek kořenového kurkuma je hlavní složkou kari, slavná směs indických koření používané v různých pokrmech pocházejících z této kuchyně. Kromě toho, že je široce používán v kuchyni, je tento prášek znám také pro své léčivé vlastnosti, především proto, že má antioxidační a protizánětlivé účinky.
Jedna opatrnost, kterou musíme vzít při koupi kurkuma, je, že to může být také nazýváno šafránem, ale neměli bychom to zaměňovat šafránem.
kurkuma (nebo kurkuma) je oranžový prášek prodávány v pytlích nebo volně v supermarketech a veletrzích, s obecně dostupné. Na druhou stranu Saffron je červený prášek, prodávaný ve specializovaných a mnohem vyšších cenách.
Seznamte se s některými z klíčových výhod kurkumu již prověřených vědy a jak používat tuto koření ve své dne na den: 1.
protizánětlivé účinky
I když zánět je proces, který pomáhá naše tělo bojovat škodlivých mikroorganismů a částic divné, může přinést vážné problémy tím, že se stane chronickým.
Kurkuma obsahuje kurkumin, látku se silnou protizánětlivou silou. Tato složka působí na buněčné mechanismy a je schopna blokovat procesy související s onemocněními spojenými s chronickým zánětem, jako jsou různé typy rakoviny, metabolický syndrom a Alzheimerova choroba (1).
2. Antioxidační vlastnosti
Volné radikály jsou složky, které reagují s mastnými kyselinami, bílkovinami a samotnou DNA, což způsobuje oxidaci. Tento proces vede k poškození, která souvisí se stárnutím a nástupem mnoha nemocí, včetně rakoviny.
Kurkumin přítomné v kurkuma pomáhá bojovat proti působení volných radikálů dvěma způsoby: jeho chemická struktura může neutralizovat tyto škodlivé molekuly a také stimuluje řádné fungování antioxidačních mechanismů našeho těla (2, 3).
3. Ochrana mozkových funkcí
Některé studie ukázaly, že kurkumin může zvýšit hladiny v mozku BDNF hormonu, který je odpovědný za tvorbu nových spojení mezi neurony a také rozvoj nových buněk, (4).
BDNF deficience se zdá být zapojena s větší tendencí k rozvoji deprese a Alzheimerovy choroby (5, 6). Tímto způsobem může šafrán pomáhat v boji proti těmto nemocem, jakož i dalším podmínkám souvisejícím se stárnutím.
4. Snížení rizika
onemocnění srdce Kurkumin má pozitivní vliv na buněčné vrstvy endotelu, která vystýlá vnitřní komory srdce, tepny, žíly a lymfatické cévy, které přispívají k regulaci krevního tlaku a koagulaci (7) . Kromě toho jsou protizánětlivé a antioxidační vlastnosti této látky také důležitými faktory při prevenci srdečních onemocnění.
5. Prevence a boj proti rakovině
V případě různých typů rakoviny výzkum ukazuje, že kurkumin může zabránit a dokonce léčit některé nádory různými mechanismy účinku. Pro léčbu existují studie, které naznačují, že tato látka může snížit růst nádoru a jeho molekulární rozptyl (8). Dále bylo zjištěno, že tato složka by mohla snížit metastázu (při rakovině) a zabránit vzniku krevních cév v nádoru, aby přispěla ke zničení této maligní buněčné hmoty (9). (Tj.V oblasti prevence, vědci zjistili, že denní spotřeba 4 gramů kurkuminu se váže k 40% snížení počtu benigních lézí nacházejících se v tlustém střevě, což by se mohlo stát rakovinu tlustého střeva (10).
6. Zmírnění příznaků artritidy
příznivý účinek kurkumy při zánětlivých procesech rovněž přispívá ke zmírnění příznaků artritidy, což je zánět kloubů.
U pacientů s revmatoidní artritidou byl kurkumin ještě účinnější než tradiční protizánětlivé léky, které zmírňují tuhost a otoky (11).
7. Boj proti depresi
Mezi další faktory, deprese souvisí se snížením hladin BDNF hormonu a smrštění hipokampu, mozkové oblasti zahrnuté v učení a paměti.
Některé studie ukazují, že kurkumin může zvýšit hladiny BNDF, což by pomohlo zvrátit tyto změny související s onemocněním (12). Kromě toho tato látka může také zlepšit účinky serotoninu a dopaminu, neurotransmitery spojené s pocity pohody a relaxace (13).
Použití kurkuma a kurkuma
Jak kurkuma je jedním z nejdůležitějších složek v kari, jeden z nejjednodušších způsobů, jak ji používají ve své dne na den, je přidat tento koření na nádobí. Kombinuje je s červeným masem, kuřecím masem, omáčkou, polévkami, rýží a zeleninou a vařenou zeleninou.
Pokud dáváte přednost použití čisté kurkumy, vyrobené z kořene, měli byste jen regulovat množství, protože je velmi pikantní a její chuť bude vynikat ostatním. Tato koření se velmi dobře nesmí mísit s sladkostmi a recepty s velmi lehkým chutí.
Je také možné použít tento prášek k přípravě infuze: přidejte 1 čajovou lžičku kurkuma do 150 ml vroucí vody a nechte ji stát 10 minut před pivem. Doporučuje se vypít 3 šálky denně mezi jídly.
Kromě toho může být kurkuma použita také k vytvoření gelu s protizánětlivými vlastnostmi. Chcete-li to provést, smíchejte 1 lžíci aloe s polovou čajovou lžičkou prášku a aplikujte na záněty v kůži, jako je psoriáza.
Pro všechny jeho výhody se kurkum nedoporučuje u pacientů, kteří mají žlučové kameny nebo kteří užívají antikoagulační léky. Pokud jste těhotná nebo kojíte, poraďte se se svým lékařem dříve, než začnete užívat jakoukoli látku pro léčebné účely. (Tj.