Kokosový olej se stala výstřelek v posledních letech v důsledku jejich údajné vlastnosti pro zvýšení metabolismu a podporu hubnutí, připisován triglyceridy se středním řetězcem, které jsou součástí jeho složení.
Olej je také známo, že usnadňují proces trávení, propagaci hormonální rovnováhu a kontrolní hladinu cukru v krvi, tj řada kombinovaných dávek v několika potravinách.
Kromě svých vlastnostech týkajících se zdraví, kokosový olej má mnoho použití v vaření a je vynikající pro smažení a míchání při smažení potravin a také se účastní jako přísada do koláče a dorty. Zatím žádné zprávy, ne? Co možná ještě neví, je, že před několika dny, American Heart Association publikoval článek odradit od spotřeby kokosového oleje, protože by to nemělo být tak prospěšné pro naše tělo. Je móda tohoto jídla ukončena?
Co dělá American Heart Association
Článek publikovaný American Heart Association poskytuje analýzu různých druhů potravin, které jsou zdrojem nasycených tuků, včetně kokosového oleje. Tento druh tuku, je známo, že zvýšení „špatné“ cholesterolu (LDL), který je uložen v tepnách a zvyšuje riziko srdečních problémů - a, podle Asociace, kokosový olej je schopný produkovat tento účinek v těle.
Navíc vědci tvrdí, že kokosový olej má 82% nasycených tuků, což je míra, která je mnohem vyšší než u jiných zdrojů tohoto typu tuku, jako je máslo (63%), hovězí tuk (50%) a sádlo (39%).
Chcete-li mít představu o tom, jak velké je toto množství, olivový olej má pouze 14% nasycených tuků, zatímco olej z řepky má 7%. To znamená, že kokosový olej by byl více škodlivý pro zdraví srdce než všechny tyto potraviny, dokonce i ty, které jsou známé jako škodlivé, jako je červené maso. Byli jsme po celou tu dobu podvedeni?
Frank Sacks, vedoucí výzkumného týmu za zprávou American Heart Association, řekl, že nerozuměl, proč lidé obecně si myslí, že kokosový olej je zdravý. "Je téměř 100% tlustý. Možná jsou starší studie týkající se kokosového oleje a hubnutí, "řekl Sacks.
Jeden takový článek vyšel v roce 2010 vědec Marie-Pierre St-Onge, profesor výživy na Columbia University. Výzkumná pracovnice sama tvrdí, že přesvědčení, že kokosový olej je zdravé jídlo, je částečně kvůli jeho publikaci.
„Kokosový olej má vyšší rychlost triglyceridy se středně dlouhým řetězcem, než jiné typy tuků nebo olejů, a výzkumu bylo zjištěno, že konzumace těchto triglyceridů může zvýšit metabolismus více než náročné triglyceridy s dlouhým řetězcem“ vysvětluje St-Onge.
Problém s tím, podle výzkumník vysvětleno, to je, že se výzkum provádí speciálním olejem, který obsahuje 100% triglyceridů se středně dlouhým řetězcem, zatímco kokosový olej je pouze 13% až 15% z těchto látek v jeho složení.
Ve skutečnosti, studie naznačuje, že by osoba konzumovat 15 až 30 gramů na speciálním olejem (100% triglyceridů se středně dlouhým řetězcem) na denní bázi, aby bylo možné detekovat zvýšení rychlosti metabolismu. To znamená, že pro dosažení tohoto účinku by bylo zapotřebí požít velmi velké množství kokosového oleje - jak je ukázáno v tomto článku z roku 2017, který také publikoval profesor St-Onge.
Zdá se, že zmatek ohledně výzkumu St-Onge byl velmi dobře využít v potravinářském průmyslu, kterému se podařilo zvýšit prodej díky produktu, který má falešné přesvědčení, že by bylo velmi zdravé potraviny. (Tj.Má kokosový olej vůbec nějaké výhody?
Předtím, než odložíte kokosový olej, víte, že je stále dobrou volbou pro přípravu smaží. Podle Fabian Dayrit, profesora chemie na univerzitě v Filipínách, nasycené tuky jsou stabilnější na smažení potravin, takže kokosový olej je odolnější vůči degradaci při vysokých teplotách, s menším rizikem uvolnění volných radikálů a polymerů spojených s rozvojem rakovina a srdeční onemocnění.
Přesto, podle Sacks, který vedl výzkum American Heart Association, kokosový olej je skvělý zvlhčovač pro tělo a vlasy. "Můžete jej dát na tělo, ale ne uvnitř," uzavírá vědec. (Tj.