Také známý jako černý pepř, černý pepř je jedním z nejpoužívanějších koření v Brazílii a na světě. Podle odborníka na výživu Ana Paula Moura je považována za nutraceutical, tj. Potravinu, která je schopna poskytnout zdravotní výhody, jako je prevence a léčba onemocnění, vždy počítá s vědeckými důkazy. Kořeněná chuť, tento koření má různé barvy a příchutě, což dodává více chuti do jídla.
původně z Indie, toto koření se používá od starověku, a větší poptávka ze čtrnáctého století, kdy je obtížné získat ho zvýšila svoji hodnotu, se stala součástí světových dějin, protože expedice při hledání koření, která dokonce změnila mapu světa a umožnila objevování nových zemí. V současné době je Brazílie jedním z největších producentů tohoto koření.
výhody, které černý pepř říše poskytuje
široce používán v alternativní medicíně, pepř, je bohatá na železo, vápník, zinek, draslík, hořčík, chrom, mangan a vitaminů A a C. Zde pak některé z výhod poskytovaných spotřeba podle výživu:
antioxidační funkci: je schopen snižovat tvorbu volných radikálů, toxických látek, který může přinést určité poškození k tělu, k usnadnění vzniku nádorových buněk. Termogenní účinek:
"Stejně jako většina papriček má toto koření hubení, protože zrychluje metabolismus, což vede k nárůstu kalorických výdajů," vysvětluje odborník. protizánětlivý účinek:
podle Ana Paula, existuje několik studií, které dokazují tento účinek černého pepře, na zmírnění příznaků revmatická onemocnění, jako je artritida a osteoartritida. Zlepšuje náladu:
Protože tento koření pomáhá stimulovat produkci serotoninu, podporuje pocit štěstí a způsobuje zlepšení nálady. zlepšuje vstřebávání určitých živin:
„to má vliv, který zvyšuje biologickou dostupnost některých živin, jako je beta-karoten, selen a vitamíny komplexu B, které jsou absorbovány účinněji v přítomnosti piperin“, popisuje výživu. Nápověda k lepšímu trávení:
Jeho působení v gastrointestinálním traktu zvyšuje produkci kyseliny chlorovodíkové, což zlepšuje trávení bílkovin a vyhýbá se příznakům špatného trávení. Aktivuje oběhový systém:
Jeho síla k urychlení metabolismu napomáhá aktivaci oběhového systému, zmírnění bolesti a prevenci cévních potíží. Stimuluje paměť a kognitivní aktivity:
Tento účinek je důsledkem přítomnosti piperinu, látky, která stimuluje nervovou komunikaci. Připojování opakujícího se používání, přidání pepře může zvýšit chuť jídla, kromě zaručení všech výhod uvedených výše. Jednoduše přidejte malé množství jídel a zkontrolujte jejich účinky.
Nebezpečí černého pepře
Pokud jde o kontraindikace tohoto koření, odborník na výživu poukazuje na to, že lidé alergičtí na tento koření by se měli vyvarovat. Jediná námitka ve vztahu k jeho častému používání by bylo vzhledem k jeho úsilí a je třeba „se vyhnout lidé, kteří mají žaludeční potíže, jako je zánět žaludku, vředy, divertikulitida a hiátová kýly,“ dodal Ana Paula.
Různé druhy černého pepře
Ačkoli jeho nejznámější verze je černý pepř, existují některé variace tohoto koření. Ze druhu
Piper nigrum je možné použít zelenou papriku, bílé a černé, vše v jiné fázi stejného zrna. Růžová paprika však odkazuje na odrůdu druhů. Zkontrolujte pod rozdíly a charakteristiky každého z nich podle výživového: Zelená:
to je dosaženo nezralým sklizním zrna, které bude dehydratováno a uvedeno do solanky ke spotřebě. Jedná se o nejarokativnější verzi obilí. Bílá:
získala od sklizně již zralé zrno, které bude oloupáno a usušeno. Černá:
nejčastěji používaná variace, je zaručena sklizně nezralých obilovin, které podstoupí fermentační proces, a pak se usuší. Rose:
ovoce aroeira, není odvozen od stejného druhu jako černý pepř. Také nazývaný falešný pepř, tento nemá kořenitou chuť, je aromatický a hodně se používá k kulinářské výzdobě. Faktory jako koření, aroma a kulinářské použití se mění podle zvolené varianty. Mezi nejoblíbenější patří černý pepř a bílý pepř, kde oba procházejí sušením na slunci.
Způsoby použití
Pokud se běžně používají ve slaných receptech, stále více a více sladkých mořských variant má svou příchuť z přídavku tohoto koření. Snadno se objeví na trhu, podívejte se na nejčastější možnosti konzumace této složky:
Zrna:
Podle odborníka je to nejlepší způsob, jak konzumovat černý pepř. "Jeho nespočetné vlastnosti jsou uchovány v zrnech a uvolňovány při každém mletí pro okamžité použití v potravinách," říká. Mléko:
Ačkoli je to nejpraktičtější forma, která je již připravená ke spotřebě, Ana Paula odhaluje, že tato forma prezentace ztrácí kulinářské a terapeutické vlastnosti s industrializací a je třeba se jí vyhnout. Existuje také možnost použití celých zrn na ochucení pokrmů, kromě toho, aby vypadal krásnější a příjemnější. Stojí za to ztrácet představivost a přidání této přísady, a to jak v sladkých i slaných přípravcích.
S příznivými zdravotními vlastnostmi, stejně jako jinými druhy paprik, může být černý pepř konzumován denně za předpokladu, že v mírných dávkách těmi, kteří nemají onemocnění trávicího traktu. S pikantní chutí a výraznou vůní je schopen zvýšit chuť jakéhokoli pokrmu. (Tj.