Ačkoli je problém, který dosáhne významného počtu lidí, je stále ještě hodně mluvit o potravinové alergii. Údaje ukazují, že mezi 6% a 8% dětí ve věku do 3 let trpí tímto problémem.
Je třeba poznamenat, že alergie na potraviny se může objevit v jakémkoli věku. Obecně je nejběžnější protein z kravského mléka a vyskytuje se před prvním rokem života.
"Alergie může ovlivnit jakoukoli věkovou skupinu, ačkoli mléko, vejce, sója a pšenice jsou častější v dětství; a arašídy, ořechy, ryby a mořské plody, nejvíce se vyskytují u dospělých, "říká Renata Cocco, koordinátorka výboru pro alergii na potraviny z brazilské Asociace alergie a imunologie (ASBAI).
Potravinová alergie může být často zaměňována s potravinovou intolerancí (což je mnohem častější reakce). Ten je však méně závažný a nezahrnuje imunitní systém.
Co je potravinová alergie?
Renata vysvětluje, že potravinová alergie je abnormální imunitní reakce, které tělo rozpoznává potravinové proteiny, jako potenciální „nepřátelé“, a klinické reakce jsou způsoby, jak „boj“.
„To je diagnostikována podrobného klinického vyšetření zkušeným lékařem, sdružování určitých laboratorních metod av některých případech i ústní zkoušky výzvou pro konečné důkaz příčiny a následku (potraviny a symptomy),“ říká Renata.
Příznaky potravinové alergie
Veronica Tavares, dětskému odborníkovi v imunologii pro pediatrické speciální centrum Nemocnice Samaritano São Paulo, poukazuje na to, že potravinová alergie je reakce způsobená potravinou imunologickými mechanismy a mají různé klinických projevů, počínaje kůže, gastrointestinálního systému a dýchacího systému.
Renata vysvětluje, že demonstrace jsou široké a rozmanité, od mírných kožních symptomů (zarudnutí kolem úst) nejzávažnější případy zahrnující kardiovaskulární systém (pokles krevního tlaku, šok).
„generalizovaná kopřivka, otoky úst / očí, průjem s nebo bez přítomnosti krve, neschopnost získat váhu a výšku lze také pozorovat,“ dodává Renata expert.
Lelia Josua, lékařský specialista na alergie a pneumologii, poukazuje na to, že potravinová alergie je velmi nepříjemné, protože to může způsobit výskyt kožních lézí s mnohem svědění, těžkým průjmem a nevolností.
V závislosti na krizi, podle Lelie, se alergie může vyvinout s otoky glotálního a může být dokonce smrtelná. Proto si člověk zasluhuje velkou pozornost a léčba potravinových alergií se stává nezbytnou podmínkou.
8 potravin, které většinou způsobují alergie
Podle Lelie jsou potraviny, které nejčastěji způsobují alergie:
- Kravské mléko;
- Vejce;
- Ryby;
- Mořské plody;
- Pšenice;
- Ořechy; ○ Arašídy;
- Sója. "Podívali jsme se také na alergie na kakao, vepřové maso a barviva," dodává lékař.
- Renata posiluje, že alergie na mléko, vejce, sóju a pšenici jsou častější v dětství; a alergie na arašídy, ořechy, ryby a mořské plody, častější u dospělých.
léčby potravinové alergie
Veronica poukazuje na to, že poté, co uzavřel diagnózu, první věc udělat, je úplné vyloučení tohoto dietního stravování. "Je třeba si uvědomit, že i malé množství potravin může vést k vážné reakci, takže je nutné číst etikety a vědět, jak připravit jídlo. Neexistuje žádný specifický lék na alergii na potraviny, pouze v případě náhodného požití ošetříme alergickou reakci podle její závažnosti, "říká. (Tj.Lelia zdůrazňuje, že hlavním pilířem léčby potravinovou alergií je úplné zastavení příčinného činitele.
"Antihistaminika a kortikosteroidy jsou používány v krizových situacích. Existuje renomovaná italská skupina s rozsáhlými zkušenostmi s použitím imunoterapie (vakcíny) pro perorální potraviny s vynikajícími výsledky. V Brazílii existuje jen málo lékařů, kteří tyto vakcíny používají také s vysokou rychlostí léčení. Imunoterapie trvá v průměru 8 měsíců až 1 rok v závislosti na pacientovi, "vysvětluje lékař.
"Některé děti časem začnou tolerovat příjem potravin, které byly alergické, ale toto není pravidlo," dodává Lelia. Renata poukazuje na to, že úplné omezení dietních alergenních proteinů musí být správně orientováno.
"V případě jakéhokoli příhodného požití by měly být podle povahy reakcí podávány vhodné léky. Měkké případy mohou být léčeny antihistaminiky, zatímco anafylaktické reakce vyžadují použití intramuskulárního adrenalinu, "dodává specialisté.
Jak zabránit potravinové alergii?
Renata vysvětluje, že neexistují účinné metody, které by zabránily nástupu alergií, "ale doporučuje se, aby zdravá strava matky od březosti a během období laktace a exkluzivní kojení až 6 měsíců přispěla snahou minimalizovat vývoj předčasné alergie ".
Veronica poukazuje na to, že kojení v prvním roce života je hlavním preventivním faktorem. "Bohužel neexistuje žádný specifický lék, který by zabránil potravinové alergii. To bylo věřil, že pozdní zavedení alergenních potravin v dětství zabránilo alergii na tyto potraviny, nedávné studie zpochybňují toto tvrzení, "říká.
Rozdíl mezi alergií a nesnášenlivostí
Renata poukazuje na to, že alergie jsou imunitní odpovědi proti potravinovým bílkovinám. "Nevolnosti se vyskytují v důsledku poruch trávení nebo enzymů, jako je intolerance laktózy (snížení produkce enzymů, které tráví hlavní cukr v mléce)," vysvětluje.
Lelia posiluje, že potravinová alergie může být zaměňována s otravou jídlem nebo nesnášenlivostí. „Nesnášenlivosti, tělo neprodukuje nebo vytváří ve velmi malém množství enzymu odpovědného za trávení potravy, což způsobuje hromadění látky ve střevě získávání vody, a tím dochází fermentaci bakteriemi a způsobují průjem, plyn a nadýmání“ říká. "Potravinová alergie je tehdy, když tělo nerozpoznává některé potravinové bílkoviny a takovéto jídlo považuje imunitní systém za agresivní agent," dodává.
Pokud jde o příznaky, Veronica poukazuje na to, že intolerance je metabolickou poruchou, která ovlivňuje gastrointestinální systém vedoucí k břišní distenzi a průjem. "Je často přechodné, někteří lidé tolerují malé množství jídla, nebo například při nesnášenlivosti laktózy, uvolňuje se mléčná spotřeba bez laktózy," říká.
"Pacientka, která je alergická na kravské mléko, nemůže vniknout bez ohledu na přítomnost laktózy. Nesnášenlivost je nepohodlná, ale nevede k vážným reakcím a smrti jako alergii, "dodává Veronica.
Potravinová nesnášenlivost není alergií, i když je široká veřejnost velmi zmatená. A podle Veronice je diferenciace velmi důležitá, protože nutriční orientace je zcela odlišná.
7 hodnotných tipů pro alergii
1. Stick na štítky
Ariana Campos Yang, ředitelka ASBAI Regional São Paulo, zdůrazňuje, že vědoma nutnosti potírání alergických potravin a důsledků jejich konzumace by měla vždy dodržovat dobře i etiketami potravin.
Lelia zdůrazňuje, že všechny potraviny by měly být pečlivě sledovány. "Když to nejméně očekáváme, najdeme například stopy mléka, stopy pšenice, mimo jiné důležité potraviny," říká. (Tj.„Zákon, který vyžaduje, aby výrobce snadno a viditelně umístit všechny složení potravin a upozornil, když tam je přítomnost potravinářské skupiny z hlavních příčin potravinové alergie Nedávno jsem objednal,“ dodává lékař.
„Příručky potravinové alergie,“ například, byl vytvořen Protest a zaměstnanci kampaně „Dejte Label“ s návrhem na zvýšení povědomí o potravinové alergie, pomáhá alergikům a těch, kteří o ně pečují k identifikaci štítků přísady, které mohou vést ke zdravotním potížím. Stojí za check-out.
2. Chraňte před křížovou kontaminací
Musí také být řešena křížová kontaminace, jak zdůrazňuje Ariana. "V závislosti na alergii může velmi malé množství jídla způsobit reakce," říká.
To znamená, že nepřímý kontakt alergické s alergenní látkou může být již dost pro vyvolání reakcí. Každodenní příklady, kdy k tomu dojde: Přejdete do pekárny a objednávejte nakrájenou bolognu pro vaše dítě, které je alergické na bílkoviny z kravského mléka. Výrobek je nakrájené na zakázku před sebou, nicméně, to může být kontaminována kravského mléka, protože jste neviděli, ale bývalý klient požádal mozzarella, který byl nakrájené na stejném stroji v Bologni.
V jiném příkladu: jednoduchý nůž, který krájel francouzský chléb a poté použil máslo na toastu bez lepku, může vyvolat nepříjemné reakce u osoby, která je alergická na glutén.
3. Postupujte podle lékaře Doporučení / výživu a splnit potravinových náhražek
Neexistuje žádný důvod k zoufalství: děti i dospělí s alergiemi mohou mít „normální život“, stačí následovat dietu doporučenou lékařem / výživu a pochopit problém, protože věděl, , a proto nutnost vhodných náhrad potravin.
Veronica nám připomíná, že je důležité znát potraviny, které mohou být použity jako náhražky potravinových alergií při přípravě jídel. "Například sójové mléko při přípravě koláče," říká.
4. Přednost čerstvé jídlo
Označení průmyslových potravin může být často matoucí. Nejdůležitějším opatřením je upřednostňování čerstvých potravin, které připravuje vámi nebo lidé, kterým důvěřujete.
5. Vyvarujte se výrobků, které neobsahují štítky
Je velmi důležité vyhnout se výrobkům, které neobsahují štítek se seznamem složek, jako například některé, které se vyrábějí v pekárnách a cukrárnách.
6. Buďte zvlášť opatrní při jídle
Pozor na jídlo prodávané v restauracích, snack barů. Neváhejte mluvit se zodpovědnou osobou a ujistěte se o použitých přísadách v přípravcích. Pokud máte pochybnosti, nejedzte.
"Zvláštní pozornost by měla být věnována rizikovým situacím, jako je například jídlo v restauraci. Je nutné mluvit s číšníkem a / nebo zodpovědným za založení, vysvětlovat o alergii a nutnosti nekonzumovat alergenní látku, "připomíná Ariana.
7. mluvit o dietní omezení pro lidi, kteří žijí společně
Zejména v případě dítěte s potravinami radosti, to je velmi důležité, aby zaměstnanci školy, rodina a přátelé vědí o dietní omezení, aby se zabránilo jakékoli nehody.
6 otázek o potravinové alergii
1. Jaké jsou příčiny alergie na potraviny?
Lelia vysvětluje, že potravinová alergie nemá žádnou příčinu. Je to genetické onemocnění.
Ariana zdůrazňuje, že není možné mluvit o příčinách, ale možná o faktorech, které mohou zvýšit riziko tohoto problému. "Domníváme se, že nerozlišující použití antibiotik, císařský řez, změny v současných typech potravin mohou souviset s potravinovou alergií," říká. (Tj.2. Existují lidé s jinými alergiemi vyšší výskyt potravinové alergie?
Lelia říká ano. "Když lidé již mají jiné alergie, mají alergenní gen a mohou kdykoli vyvinout další alergie," říká.
3. Co je to anafylaktická reakce?
"Anafylaktická reakce je, když se objevuje zbytečná alergická reakce, při níž dochází k uvolňování látek, které mění metabolismus, což může vést ke smrti," vysvětluje Lelia.
Veronica připomíná, že nejčastější příznaky potravinové alergie zahrnují kůži, červené skvrny, svědění, otoky. "Gastrointestinální systém se objevuje jako druhý s průjem, krví v době, zvracení a bolesti břicha. A dýchací systém s kašlem, chraptivostí a pískáním v krvi (sípání v hrudi). Když dojde k výskytu příznaků zahrnujících dvě nebo více zařízení, např. Kopřivku a zvracení, se nazývá anafylaktická reakce, závažná alergická reakce, která může vést ke smrti, "říká.
4. Co dělat, když dojde k náhodnému požití alergických potravin?
Ariana zdůrazňuje, že v případě náhodného požití by měl být pacient veden individuálně s přihlédnutím k typu alergie. Léčba může být indikována i před lékařskou péčí.
Lelia poukazuje na to, že v případě dětí je nezbytné okamžitě informovat odpovědnou osobu. "Je důležité řídit pacienta, který chodí s antihistaminií předepsaným odborníkem v případě nouze," říká.
"Je-li to možné, je nezbytné dítě co nejdříve poslat na připravenou péči. Hlavním úkolem je vést dítě z toho, co může a nemůže jíst, a také odpovědnou osobu, která ji doprovází. Reakce na výživu může být okamžitá a velmi vážná, takže veškerá péče je málo, "dodává lékařka Lelia. Renata zdůrazňuje, že vhodné léky by měly být podávány podle povahy reakcí. "U lehčích případů lze léčit antihistaminiky; již anafylaktické reakce vyžadují použití intramuskulárního adrenalinu, "říká.
5. Je možné, že určitá potravinová alergie zmizí a jednotlivec znovu přijímá potravu?
"Ano. Někteří lidé mohou v průběhu času získat rezistenci na potraviny, které dříve vyvolaly alergickou reakci, ale to není pravidlo a nemůžeme předpovědět, zda se to stane, "říká Lelia.
6. Kdo má potravinovou alergii, může sotva jíst mimo domov?
"Každý, kdo má alergie na potraviny, by měl být při jídle mimo domov velmi opatrný, protože nikdy nevíme, co je ve skutečnosti v potravinách, což zřejmě nezpůsobuje alergii," vysvětluje Lelia.
Ariana zdůrazňuje, že je důležité vždy mluvit s číšníkem a / nebo manažerem restaurace, například o vystavení problému, aby nedošlo k náhodnému požití.
Nyní jste pravděpodobně objasnili vaše hlavní otázky o alergii na potraviny. Stojí za zmínku: je to vážný problém a zasluhuje si náležitou pozornost. Nicméně to v žádném případě neznamená, že alergická osoba nemůže vést normální život.
Je třeba připomenout, že informace a přijetí tohoto problému jsou hlavními nástroji při předcházení reakcí a udržování zdraví a kvality života alergické osoby. (Tj.