slovníku kuchařů, který donedávna byly omezeny na kuchyních restaurací uzavřen dnes jsou obdivovány a každý chce vědět, tajemství chutné a vizuálně přitažlivý připravují.
Ale co si neuvědomují, je to tajemství hodiny potu, oběti a roky tréninku.
Dobrou zprávou je, že jste jako amatérský kuchař nemusíte vzdát drahocenných hodin svého života, abyste vyrobili pokrmy, které jsou úžasné a obdivuhodné.
Nyní si můžete prohlédnout seznam 6 tipů, které vám pomohou vařit jako šéfkuchař a srazit večeře se svými přáteli a rodinou.
1. ochutnat pokrm připravujete
Jednou z nejdůležitějších lekcí vyučovaných ve školách je, že potraviny by měly ochutnat jídlo, které je neustále připraven pro všechny vaření. Vedle výuky vašich chuťových pohárů, experimentování často zabraňuje nepříjemným překvapením a umožňuje vám přizpůsobit pokrm podle vašich představ, jak je připraven.
Chuť každý prvek jídlo sám a pak dohromady vidět různé nuance chuti, když složky jsou samostatné nebo kombinované.
2. Udržujte kuchyň, pulty a přísady organizované
Organizace je klíčová v kuchyni šéfkuchaře! Vychází z výběru ingrediencí, zejména při přípravě a dokonce i času, který slouží.
Začněte vytvářením seznamu všech složek, které potřebujete pro tento pokrm, když jedete do obchodu s potravinami. Druhá fáze, a co je důležitější, se nazývá mise en place, což ve francouzštině znamená přípravu jídel a přísad před zahájením služby. Během mise en place, všechny ingredience jsou uspořádány v množstvích požadovaných v receptech a řezané zeleniny do uvedené velikosti. Nakrájejte cibuli, měříme mléko, nakrájíme na rajčata a ponecháme všechny ingredience na ruce - což velice pomáhá při vaření. ○ Další mantra, která musí být neustále sledována, je během vaření vyčistit. Žádná špinavá deska, hromada hrnců a pánví rozptýlená po celé kuchyni. Tato praxe je velmi negativní, protože kromě toho, že usnadňuje kontaminaci potravin, výrazně narušuje výkon pokrmů. Dobrou praxí je mít misku na pult jít uvedení odpadky (a vyprázdnil, když se zaplní) a organizování do dřezu hrnce a nádobí, který jste použili, aniž by zbytek jídla a snaží se umýt již v průběhu přípravy.
3. Investujte do kvalitních surovin a spolehlivého původu
Používání dobrých ingrediencí je jedním z pilířů kuchyně nejobdivovanějších kuchařů na světě. Takže pokud chcete vařit jako šéfkuchař, dávájte přednost ingrediencím stanic, místně vyráběným, organickým a udržitelným způsobem.
Čím je produkt lokálnější, tím méně ztrácí chuť mezi sklizní a supermarketem (protože doprava trvá méně času); organické a udržitelná produkce jsou chutnější - kromě toho, že mají více vitaminů a minerálů než ty, které jsou vyráběny s pesticidy.
stojí za to investovat trochu více složek, neboť příznivě ovlivňuje výsledek, a také váží méně ve vědomí, jakmile víte, že potravina byla vyrobena ve více přirozené a lidské podobě.
Pokud si nejste jisti, které každé potravinářské stanice, viz tato tabulka Ceagesp, že je super plný a vždy pomůže vybrat složky, když jsou nejvíce čerstvé a chutné.
4. Sázet na správné nádobí pro každou potřebu
Nikdo nemusí mít prapor kuchyňské náčiní jako kuchař. Ale něco důležitého je dobrý nůž, který musí být vždy ostrá. V mém blogu, Gastronomic Passage, máte další podrobnosti o tom, jaké typy nožů existují a které z nich mají používat pro každý úkol. Dalším důležitým faktorem je vycvičit své dovednosti pomocí nože. Existuje několik Youtube tutorials, které vám dávají tipy, jak držet nůž a hlavní řezy francouzské gastronomie. (Tj.Dalším nástrojem, který je velmi zajímavý, je kráječ. Čepel je velmi ostrý a můžete velmi jemně rozřezat vše, řezaná zelenina nechá dekoraci misky s velmi profesionálním vzhledem. Jediné, co se týká kráječe, je to, že to není příliš bezpečné, takže musíte být opatrní, abyste ho využili a neublížili.
5. Naučte se harmonizace struktury a kyselost potravin na každé desce
Jedna z věcí, která mě zaujme práci některých kuchařů mícháte různé prvky, které spojují, aby působivý jídlo. Dva prvky, které jsou nezbytné k tomu, aby se vaše jídlo stalo přípravou šéfkuchaře, je vyvážit texturu a kyselost.
Pro jednoduchost můžete říci, že textury přichází dolů k tomu, že má něco křupavého, aby vyvážilo něco měkkého. Jako například dát ořechy v rýži nebo křupavý karamel na vrcholu čokoládové pěny.
Kyselost již přináší život do misky, jako by si do ryb udělal trochu citronu. Nejlepší způsob, jak přidávat kyselinu do nádobí, je přidání malého množství citronu nebo octa. Přidejte postupně a experimentujte, dokud nedosáhnete požadovaného bodu.
6. Capriche v prezentaci vašich jídel
Prezentace je konečným dotekem kuchaře. Způsob prezentace jídla je jedním z nejcennějších faktorů, jak lidé začnou jíst s očima. Vyhledejte odkazy na mísu, kterou chcete připravit, a přemýšlejte o tom, co chcete předat. Instagram je skvělý způsob, jak získat inspiraci. Některé profily, které stojí za to sledovat, jsou: @greccocoppola, @projectbanquete, @tworedbowls a @marthastewart. Ve svém profilu Instagram @passagemgastronomica vždy uvádějí odkazy na nádobí s úhlednými prezentacemi, se kterými se setkám v každodenním životě.
Inspirace je duše podnikání!
Kromě všech výše uvedených tipů je dalším skvělým tajemstvím vaření jako šéfkuchaře neustálé otevření nových nápadů a sledování toho, co ostatní lidé vaří. Inspirace je vždy prvním krokem skvělého jídla. Naštěstí je internet nástrojem, který pomáhá hodně, protože poskytuje přístup k několika skvělým webům a blogům plným zajímavých nápadů pro naši kuchyni.
Mezi nimi brazilský prst mlhy, esence, gastronomický průchod, kolektivní kuchyně a tvarování ovlivňují. Z mezinárodních zdrojů, příjmové sekce amerických novin New York Times a blogy gringos Ne bez soli, lásky a citronů a já jsem potravinový blog.
Na závěr toho všeho lze říci, že největším tajemstvím vaření - a jako každá jiná činnost - je praktikovat. Čím víc vaříte, tím víc komplikované a sofistikovanéjší pokrmy zůstanou. Nebojte se, kdyby se nádoba nevyskytovala přesně tak, jak by měla, všichni ji procházejí a jsou součástí této zkušenosti. Takže do praxe tyto tipy, které velmi pomohou obohatit vaše pokrmy v kuchyni! Dostat se do práce! (Tj.