mouky, že nemá žádný lepek, nemění chuť receptur a mohou se snadno připravit doma: to je rýžová mouka, která je uvedena jako dobrá náhrada pšeničné mouky.
Vzhledem k tomu, že obsahuje vitamíny B, minerály jako vápník, hořčík a zinek, bílkovin a vlákniny, zejména v úplném znění, tato mouka má co nabídnout nám, pokud jde o zdraví.
Výhody rýžové mouky
Výhody obilovin pro naše zdraví se projevují hlavně když jsme konzumovat celá zrna, tedy že nemají projít mnoha rafinérských procesů, a tím zachovat jejich živiny lépe.
To se ničím neliší s rýžové mouky: je dokonce nabízí několik výhod v porovnání s pšeničnou moukou, kdy jsou připraveny z bílé rýže, ale je to v hnědém rýžové mouky, že ve skutečnosti byl zjištěn významný rozdíl v našem těle. Znát hlavní vlastnosti, vysvětlil odborník na výživu Luciana Laffitte:
1. Jedná se o alternativu k mouce s gluten
Lidé, kteří trpí celiakií (závažná intolerance lepku) a ty, kteří chtějí, aby se zabránilo tento protein přítomný v obilovinách, jako je pšenice, žita a ječmene mají v rýžové mouce dobrou alternativu k tradičním variantám, i když jsou vyrobeny z bílé rýže.
prosté lepku, rýžová mouka nedráždí střevní sliznici a umožňuje výrobu lehčí potravin, protože poskytuje více vlákniny a nedává síť tvořenou pšeničného proteinu.
2. Nezmění chuť a vůni potravin
Proč ne mít chuť nebo ostrý zápach, rýžová mouka je složka spíše neutrální a mohou být použity pro přípravu sladkých i slaných receptů, včetně dezertů, koláčů, koláče a pečivo.
3. Dát méně hlad než pšeničné mouky
pšeničné mouky zvyšuje hladinu cukru v krvi velmi rychle, takže rýžová mouka využívá ve srovnání s ním, a to zejména v úplném znění, která obsahuje více vlákniny .
Ačkoli jeho glykemický index není tak nízký, rýžová mouka trvá déle, než aby byla přeměněna na glukózu, což znamená, že uvolňování inzulínu je také pomalejší.
V důsledku toho pocit sytosti zůstává déle a je zde menší tendence pro tělo ukládání tuku v oblasti břicha, jako rychlý nárůst inzulínu dělá hlad a stimuluje tento hromadění tukové tkáně.
Navíc hnědá rýžová mouka je zdrojem bílkovin, které také trvat déle stravitelné než sacharidů, což způsobuje hlad trvat déle znovu dát lidi.
4. Přispívá k zdraví kostí
Hnědá rýžová mouka obsahuje dobré množství hořčíku, minerální nezbytné pro zdraví kostí. Vzhledem k tomu, že se podílí na fixaci vápníku, může mít nedostatek kostí křehčí nebo může vést k osteoporóze.
Chcete-li využít této výhody, je třeba konzumovat mouky vyrobené z obilovin, které neprošlo zjemnění (tj celé), protože hořčík je ztracen v tomto procesu.
5. pomáhá regulovat hladinu cholesterolu
Hnědá rýže obsahuje některé oleje, které přispívají ke zvýšení HDL, takzvaného „dobrého“ cholesterolu, který chrání naše tělo před kardiovaskulárními chorobami a tato výhoda se vztahuje i na mouky vyrobené z této obiloviny.
I v případě rýžové mouky, tím vyšší je množství vláken také snižuje intestinální absorpci LDL, je „špatný cholesterol“, který má tendenci se hromadit v tepnách ve formě desek. (Tj.Jak vyrobit rýžovou mouku doma
V supermarketu ne vždy najdeme rýžovou mouku, dokonce i integrál. Dobrou zprávou je, že je to celkem jednoduché, aby to bylo doma, kromě toho, že jsme více zohlednili než koupit hotové jídlo.
Chcete-li jej připravit, budete potřebovat bílou nebo celá syrová rýže, mixér dostatečně silný k mletí zrna a jemné síto. Viz krok za krokem:
Dejte jeden šálek mouky najednou do mixéru a protřepejte, dokud nejsou fazole rozdrceny;
- Projděte mouku získanou sítem a vraťte zbývající zrna do mixéru, abyste znovu porazili, dokud nejsou všechny stejné velikosti;
- Zopakujte proces se zbytkem rýže, dokud se vše nevyrábí do mouky;
- Mlýnu uchovávejte v pečlivě utěsněné nádobě, aby nedošlo k mokrému namáčení.
- Při skladování dobře má bílá rýžová mouka neurčitou platnost. Hnědá rýžová mouka, která obsahuje více olejů, obvykle trvá až pět měsíců.
Tipy pro použití rýžové mouky ve svých receptech
The rýžové mouky může být použit k zahuštění přípravky jako bujónů, polévek a omáček, jakož i nahradit strouhanku čas pošpinit další potraviny, který je výživnější než volba tradičně používané přísady.
Tato mouka může být také použit při přípravě těstovin, ale tím, že není k vytvoření mřížky lepku (protože to je bez proteinu), recepty z méně konzistentní než ty, připravené s konvenční mouky. Abychom se vyhnuli tomuto problému, doporučujeme přidat škrob a zvýšit množství vajec používaných v koláčích, koláčích, chlecích, palácích a jiných podobných pokrmech.
Dalším rozdílem je, že rýžová mouka pohlcuje více vody než pšeničná mouka. V závislosti na receptu může být nutné zvýšit množství tekutin (voda, mléko atd.), Abyste získali požadovaný bod.
Je třeba připomenout, že nahrazení mouky samotné nezpůsobí významnou ztrátu hmotnosti, ale zvýšení příjmu vlákniny, vitamínů a minerálů spojené s fyzickým cvičením.
Nyní, pokud máte celiakii nebo trpí nějakou citlivosti na lepek, spotřeba rýžové mouky by mělo být doprovázeno pokyny od dietologem nebo specialista na výživu, s cílem přijmout správné diety vašim potřebám. (Tj.