Hnědý chléb je již součástí stravy většiny lidí, kteří si ve své každodenní péči udržují dobrou stravu. Vzhůru je to, že v supermarketech po celé zemi je možné najít obrovskou škálu těchto chlebů. Ale kdo myslí, že jsou všichni rovní a stejně zdraví, je pošetilý.
Jackeline Taglieta, výživu promoval na univerzitě v Sao Paulu (USP) a absolvoval místo v Clinical Nutrition funkční od Unicsul vysvětluje jednak to, že rozdíl mezi celozrnný chléb a bílé pečivo je, že druhá je právě udělal s rafinované mouky. "Integrál má celozrnnou mouku a může obsahovat jiná celá zrna v kompozici, jako je oves, quinoa, amarant, atd.," Říká.
„To znamená, že chléb má vyšší obsah vlákniny, vitamínů a minerálních látek (obilovin při průchodu rafinace, ztrácí mnoho živin a téměř všechny vlákna),“ dodává výživu.
Výhody celozrnného chleba
Jackeline vysvětluje, že celozrnný chléb, tím, že má více živin, vyživuje tělo. "A tím, že má více vlákniny, pomáhá při regulaci sytosti a glykemie, přispívá k regulaci hmotnosti a prevenci cukrovky a přírůstku břišního tuku," říká.
Spotřeba
Ale měli by všichni lidé, kteří hledají zdravější stravu, chtít celozrnné chleby? A ve vztahu k množství, kolik řezů může být spotřebováno denně?
Výživář Jackeline vysvětluje, že doporučení je velmi soukromé. "Ne všichni lidé by měli používat celý pšeničný chléb (například ty, které mají citlivost na lepek, protože pšenice má tuto položku). Částka by měla být také plánována podle energetických potřeb každé osoby, "říká.
"Každopádně, ti, kteří mohou používat celý pšeničný chléb, by neměli zveličovat množství, protože je to energetické jídlo a přebytek může vést k přírůstku hmotnosti," dodává profesionál.
Výběr celozrnného chleba
V současné době existuje několik typů celozrnného chleba. Jak vím, ve skutečnosti, který je integrální? Jaká je nejzdravější volba? Co hledat na štítcích?
Jackeline Taglieta zdůrazňuje, že je třeba se podívat na seznam složek. "A první složkou seznamu by měla být" celozrnná mouka "nebo" oves "nebo" žito ". Nicméně, některé chleby, které mají rafinovanou pšeničnou mouku jako první složku, mají dobré množství vlákniny, protože jsou přidávány do vlákniny. Podívejte se také na množství vlákniny ve výživové tabulce. Vybírejte chleby s nejvyšším obsahem vlákniny a nejlépe máte jako první složku obiloviny z celých zrn, "vysvětluje.
"Dalším důležitým vodítkem je podívat se na seznam složek, pokud chléb nemá" hydrogenovaný rostlinný tuk ". Některá celá zrna mají a to je tuk, který narušuje kontrolu glykemie a přispívá k rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a přírůstku hmotnosti, "dodává odborník na výživu.
Níže vidíte výhody některých druhů chleba:
celozrnné pečivo s oves
Jak vysvětluje výživu Jackeline, oves je obilovina, která pomáhá kontrolovat hladinu cholesterolu.
Celozrnný chléb s lněným semenem
"Lněné semínko přidává více vlákniny a omega-3 do chleba," říká výživářka Jackeline.
Chléb s žito
Jackeline vysvětluje, že žita nemá žádný specifický přínos, jiný než skutečnost, že je to integrální vláknina bohatá na živiny bohatá na obilniny, jako je pšenice.
Chléb s quinoa
"Quinoa je celozrnné cereálie bohaté na bílkoviny než ostatní (stejně jako amarant). A je stále velmi bohatá na minerály. Takto obohacuje chléb v vitamínech, minerálech a bílkovinách obecně ", vysvětluje odborník na výživu. (Tj.Celozrnný chléb
"Zrna jsou obecné jméno pro lněné semínko, pšeničné klíčky, quinoa, oves, slunečnicové semínko, zkrátka, které zahrnuje obiloviny, semena. Tam jsou chleby, které mají kaštany, macadamia ořechy, které jsou olejnatá semena, ale které jsou obvykle umístěny jako zrna, "vysvětluje Jackeline.
Integrální lehké chleby
Podle dietologů jsou chleby z celého zrna také dobrou volbou. "Mají vlákninu a živiny, jako ostatní chleby z celých obilovin, s výhodou, že mnoho z nich nemá cukr v kompozici a má nižší obsah tuku," vysvětluje.
Navíc k těm uvedeným, Jackeline Taglieta poukazuje na to, že existují i jiné druhy celých chlebů. "Má celé bezlepkové chleby (vyrobené z hnědé rýžové mouky nebo s přídavkem zrn); německý chléb, což je bochník chleba; a celý švédský chléb připomínající jemný toast, "říká.
Znáte všechny tyto informace, je snadnější najít chléb, který je nejvhodnější pro vaši stravu. Jackeline znovu zdůrazňuje, že je důležité, aby vždy byl seznam ingrediencí a věnujte pozornost množství vlákniny v produktu, abyste měli dobrou volbu.
Pokud však máte pochybnosti, nezapomeňte se poradit s odborníkem na výživu, který vám může ukázat ty nejlepší produkty! (Tj.