Malagueta, Finger, Biquinho ... Existuje tolik možností a je těžké najít někoho, kdo se nevzdává alespoň jednoho typu pepře! S nápadnou chutí, někdy více či méně spálenou, papriky si jistě vsadily, když dávají zvláštní pozornost nejrůznějším pokrmům, tak běžně používaným při vaření.
Ale navíc: Věděli jste, že pepř může být spojenec dobrého zdraví, pomáhá při trávení, správném fungování oběhového systému, procesu hubnutí, mimo jiné výhody?
Ale obecně, aby těžit z výhod pepře, nejlepší způsob, jak je konzumovat, je čerstvá pepř - takže všechny živiny jsou udržovány. Verze omáčky, konzervy, želé, mimo jiné, jsou zajímavé z kulinářského hlediska, ale obvykle ztrácejí některé živiny.
To znamená, že v případě, že myšlenka je získat více zdravotních výhod se spotřebou pepře, dát přednost čerstvým verzi a zahrnout do své každodenní stravě (bez použití jíst jen jednou za čas, že jo?), Nebo výhodně podle pokynů výživy.
Ale pokud je vaším hlavním cílem přidat chuť k vašim pokrmům, použijte kreativitu a ochutnejte různé druhy pepře (vždycky si pamatujte, že některé jsou velmi pikantní)!
Níže, zjistěte více o výhodách, které toto důležité ovoce může nabídnout zdraví a také zkontrolovat, jak ho používat v různých receptech!
7 výhody spojené s konzumací paprik
Clarissa Fujiwara na výživu na klinice Dr. Denise Lellis a Master of Science z univerzity v Sao Paulu (USP), Výživa koordinátor Childhood Obesity League HC-FMUSP, člen Asociace brazilských pro studium obezity a metabolického syndromu (ABESO) a Americké společnosti pro výživu (ASN), vysvětluje výhody pepře velmi rozsáhle studován týkají termogenní akce.
"To znamená, že pepř zvyšuje tělesnou teplotu a výdaj energie, kvůli aktivní látce nazvané kapsaicin - zodpovědný za zvláštní vlastnost," říká. "Dalšími příklady potravin s termogenní aktivitou jsou skořice, zázvor, šafrán, guarana a zelený a mate čaj," dodává Clarissa.
Stručně řečeno, mohou být označeny jako hlavní výhody konzumace pepře, v souladu s odborníkem na výživu:
1. Pomoc v Hubnutí: Clarissa vysvětluje, že právě proto, termogenní efekt a zvýšení metabolismu, papriky mohou být spojenci v procesu ztráta hmotnosti. "To znamená, že vždy s vyváženou stravou, kontrolou spotřeby kalorií, fyzickým cvičením a kvalitním spánkem pro efektivní a udržitelný proces hubnutí," říká. 2. Inhibice chuti k jídlu
: přidání , řekl Clarissa, experimentální studie naznačují, že mohou inhibovat pepř chuť k jídlu částečně, a tím přispět ke snížení příjmu potravy, v důsledku působení oblastí regulace tohoto chování v sympatického nervového systému.
3. Zlepšuje oběhový systém: podle Clarissu, pepř mohou těžit oběhový systém, tím menší tvorbu obstrukčních plaků v krevních cévách a antitrombotickou aktivitu v důsledku agregace Pokles krevních destiček, což napomáhá v úrovních kontroly krevního tlaku.
4. Vylepšená kardiovaskulární zdraví: „tam je nějaký důkaz, že pepř vyvíjet pomocnou roli při snižování hladiny LDL-cholesterolu v krvi, který rovněž přispívá k lepší kardiovaskulární zdraví,“ řekla Clarissa.
5. Lepší trávení: Existuje důkaz, že papriky mohou stimulovat sekreci a uvolňování trávicích enzymů, což zlepšuje proces trávení, poukazuje Clarissa. (Tj.6. Antioxidační energie:
Clarissa konstatuje, že se skládají z papriky dobrý zdroj vitaminu C - důležitý antioxidant, neutralizuje nestabilní volné radikály, které mohou způsobit poškození těla a stárnutí. 7. Ochrana proti rakovině
„Některé studie ukazují, že kapsaicin spojena s přítomností antioxidačních sloučenin, stejně jako vitamin C a karotenoidů (odpovědných za červeného zbarvení), mohou být ve vztahu k indukci apoptózy nádorových buněk, a proto , které souvisí s nižším rizikem vzniku některých nádorových onemocnění, "říká Clarissa. Typy pepře a jejich singularity
Níže víte trochu víc o typech pepře nejčastěji nalezených v zemi. "Je zdůrazněno, že čím je koření pikantnější, tím vyšší je obsah kapsaicinu," říká Clarissa.
Výživář dále vysvětluje, že Scoville Scale (SHU), používaná k měření úrovně horkosti v paprikách, která se pohybuje od 0 do více než 1 milion pro nejteplejší papriky na světě. "Jako zvědavost je nejteplejším pepřem na světě americký pepř s názvem Carolina Reaper s asi 2,200,000 SHU," říká.
Chili Pepper ?????
Je to jedna z nejhorších z nejznámějších a nejoblíbenějších v Brazílii, podle Clarissy. "Má podlouhlý tvar a když dozrává, změní se ze zelené na načervenalé," říká.
„Tento typ pepře se používá zejména pro spotřebu v čerstvém stavu a přípravu konzervy, a je přítomen zejména v Bahian regionální kuchyně, ladí s pokrmy jako feijoada a moqueca acarajé“ dodává výživu.
Má mezi 60 000 a 100 000 SHU.
Pepř Dedo-de-Moça ????
Jeden z nejpopulárnějších v zemi, je konzumován v několika formách od čerstvých, konzervovaných nebo dokonce dehydratovaných a drcených - nazvaný pepř Calabrian. "Harmonizuje s mořskými plody, drůbeží a červeným masem," říká Clarissa.
Má mezi 5.000 a 15.000 SHU.
Chilli Pepř?
Představuje zaoblený tvar, který se zužuje směrem ke špičce. "Je široce pěstována v oblasti Triangulo Mineiro v Minas Gerais a je značně konzumovaná v konzervách. Množství kapsaicinu je poměrně nízké, což má hladký a aromatickou chuť, takže to je považováno za pepř ‚sladký‘ a běžně se používá v omáček, ryb a masa, „řekl Clarissa.
Má asi 1000 SHU.
Jalapeño pepper ???
"Původně z Mexika je aromatická a středně temperovaná. Sukulentní, může být konzumováno surová, když je zelená, plněná nebo podávaná čerstvá v salátech a konzumována ve formě omáčky, konzervovaná a dehydratovaná v červené barvě. Je široce používán v mexické kuchyni, v pokrmech jako nachos, tacos a burritos, "vysvětluje Clarissa.
"Když je vysušeno a kouřeno, nazývá se chipotle. Má mezi 2500 a 5000 SHU, "dodává odborník na výživu.
Cayenne ????
Clarissa vysvětluje, že je směs sušených červených paprik (chilli, finger-to-dívka a roh-of-jelenů), a je hodně používán v mexické a thajské kuchyně, a docela pikantní.
"Obvykle se používá při přípravě těstovin a omáček. Tento typ pepře je dobrou pomůckou při regulaci krevního tlaku, "dodává odborník na výživu.
Tabasco pepř ????
Vznikající v Mexiku, má podlouhlý tvar a má pikantní chuť. "Používá se ve formě omáčky a čerstvě se používá při přípravě masa a ryb. To má mezi 30.000 a 50.000 SHU, "říká Clarissa.
Cambuci pepř?
Je také nazýván biskupským kloboukem nebo kloboukem a má tvar zvonu. "Když se dozví, změní ze zelené na červenou. Má sladkou chuť a malou chuť. Používá se v různých slaných pokrmech a salátech. Má 100 až 500 SHU, "vysvětluje Clarissa. (Tj.10 praktických receptů s pepřem na chuť a lásku
Jako pepř, ale nemáte moc ponětí, jak ji zahrnout do jídla? Podívejte se na některé chutné recepty!
1. Pepřová želé: recept, který dokazuje, že dělat pepřové želé doma, je snadné a velmi levné. Toto želé příliš kombinuje s sýry, ale také jde dobře s masem a chlebem, nemluvě o tom, že vždy uspěje v chladném stole.
2. Pepřová omáčka pro feijoada: feijoada je již velmi ceněné jídlo, že? Představte si, že když získáte lahodnou malou pepřovou omáčku, feijoádový vývar, cibuli, rajčata a pažitku!
3. Ryby s vinaigrettem a malým pepřem: "občerstvením na pláži". Budete potřebovat žlutou štikozubku, kukuřičnou mouku, pšeničnou mouku, vejce, sůl, pepř a olej pro smažení.
4. Pepř plněné sýrem: jiný předkrm a velmi chutné pro ty, kteří milují pepř. Použijete papriku, strouhané sýry, vodu, mléko, margarín, pšeničnou mouku, sůl, pepř, vejce a mouku.
5. plněné pepř s sušeného masa a smetanovým sýrem: kromě hlavních složek, použití cibule, česnek, petržel, sůl, vejce, mouku a strouhanku. Pepř používaný v receptu je prst dívky.
6. Guacamole: originální guacamole se vyrábí s chilli, červeným pepřem, který není tak snadné najít v Brazílii. V tomto receptu se však používá paprika. A kromě toho dělat guacamole v jednoduchém, snadno a rychle se naučíte, jak ušetřit avokádo nebo guacamole bez zatemnění v lednici. Jednoduchý a cenný tip!
7. Marhule pyré s červeným pepřem a zázvorem: elegantní a chutný recept, ideální pro doprovod vepřové, rybí nebo drůbeží. Kromě hlavních ingrediencí použijete vodu, extra panenský olivový olej, cibuli a sůl.
8. Rizoto s brie sýrem a mletým pepřem: kromě snadnosti a praktičnosti může být dobré risotto podáváno jako jediné jídlo a v závislosti na příležitosti nevyžaduje doprovod. Tato kombinace pinto papriky a sýra Brie je velmi hladká a velmi chutná. Dokonalý recept na víkend!
9. Čokoládový lanýž s pepřem: lanýž s intenzivní, nápadnou a dobře kořeněnou chutí. Potřebujete jen tři přísady, které jsou to, které jsou z poloviny hořké čokolády, čerstvé zakysané smetany a kajenského pepře.
10. jahodový lanýže s růžového pepře: kombinace může zdát neobvyklé, ale růžový pepř parfém nos a pomáhá rozbít sladké bílé čokolády s jahodami, které poskytují pikantní poslední dotek.
Recepty jsou okouzlující, ne? Takže není těžké konzumovat malý pepř každý den!
pepř Kontraindikace Lidé by měli věnovat pozornost tomu, že nadměrná konzumace pepře přední může vytvořit nesnášenlivost na gastrointestinální poruchy. Peppers jsou stále kontraindikovány u jedinců, kteří mají gastritidu a vředy, upozorňuje Clarissa.
„střední veličiny papričky mohou vytvářet podráždění a zánět endotelu a zhoršení příznaků u pacientů, kteří trpí hemoroidy. A stojí za zmínku, že nadměrná spotřeba paprik - zejména v přírodě - může způsobit popáleniny nebo puchýře na ústní sliznici (ústa), nauzeu a zvracení ", uzavírá odborník na výživu.
Ale nezapomeňte: pokud je konzumováno v přiměřeném množství, v rámci vyvážené stravy, pepř může být dobrým spojencem, dokonce i při hubnutí. Porozprávajte se s vaším výživovým lékařem a naučíte se jej zahrnout do stravy! (Tj.