Lepek je protein rostlinného původu přítomného v pšenici, žito, ječmen a oves, které podle výživu Flavia Germinari hraje v našem těle důležité role, jako jsou „enzymatické, hormonální, plnidel nebo Rebuilder (tkání, orgánů), nosiče , bránicí (protilátky) a energie. „
v současné době, bezlepkové diety se módní v orthomolecular klinikách a funkční výživu, ale je důležité, aby bylo zřejmé, že omezení proteinu se doporučuje pouze v případě celiakie, zánět tenkého střeva, která vede nesprávné autoimunitní odpovědi na příjem glutenu.
Podle Flavia, u zdravého člověka, lepek střídmé konzumaci nijak škodit, a v případě, že osoba má nemoc, ale nedoporučuje se omezení lepku v potravě, protože tato praxe bude mít za následek podvýživou.
však na výživu tvrdí, že „existuje jen málo studií, které spotřebované v přebytku, lepek může způsobit snížení produkce serotoninu, což může vést k depresi i u jedinců, kteří nemají přecitlivělost na tento protein.“
Jak mohu nahradit použití pšeničné mouky při přípravě chleba?
Podle Flavia, pšenice, žito, ječmen a oves, mohou být substituovány na rýžové mouky, bramborového škrobu, sladkokyselou manioku škrob, kukuřičná mouka, škrob a kukuřičné mouky, tapioka, manioku mouky, amarant, pohanka, maranta a quinoa mouky, které nemají lepek.
Níže si můžete prohlédnout výběr sedmi bezlepkového chleba recepty s nízkým obsahem kalorií a velmi chutné:
1. Soy Bread Výtěžek: 1 bochník
Obtížnost: lehká Ingredience
- 3 vejce 1/2 šálku olej nebo olivový olej, 1/2 šálku vody
- 1 lžíce měření hladiny cukru v granulované
- 1 čajová lžička soli 1/2 sladký čaj
- mouky 1/2 šálku sojová mouka
- šálku
- mouky 1 šálek rýže
- 1 lžička prášku do pečiva polévka
Příprava: Předehřejte troubu na 180 stupňů a tuk bochníku pánev s margarínu a rýžové mouky. Zlikvidujte kapalinu v mixéru a mouku postupně přidejte. Nakonec kvasnice. Vložte směs do bochníku a pečte 35 minut ve střední troubě. 2.
chléb Maniokový Petržel Výtěžek: 10
části Obtížnost: střední Složení
- 5 pastinák petržel a 3 1/2 šálky vroucí vody (700 ml) 1/4 šálku
- 1 a
- 1 sladké škrob / 2 šálku kysané škrob čaj
- 1 kávová lžička mořské soli
- 3 lžíce olivový olej olivový příprava
Peel a chop pastinák. Dejte je ve středně velkém hrnci (pozornost, protože většího hrnce, tím rychleji bude voda vyschnout), přidejte vařící vody a vařte 15 minut s víkem pootevřené.
Nechte kastról trochu vychladnout a uložte do misky. Hníst ji rukama a přidejte zbývající přísady s ještě teplým manioku. Dobře promíchejte a jít přidáním vody na vaření postupně pracovat těsto, dokud se nelepí více prstů.
Model střední koule a položte je na pečící plech, takže prostor mezi nimi. Vezměte pec (230 ° C), předehřátý a pečeme po dobu asi 40 minut.
3. Chléb mixér
Výtěžek: 01 chleba typ
způsob Obtížnost: Střední Složení
- 3 vejce, 1/2 šálku americká ropa
- 1 a 1/2 šálku American rýžová mouka 1 šálek jogurtu
- přírodní (sója nebo laktóza)
- 1 lžičku cukru
- 1 lžička soli 1 lžičky jedlé
- polévka prášek
Příprava: Smíchejte všechny složky v mixéru (nakonec uvedení kvasinky). Tukem žemli s olejem (nebo margarinu) a posypeme arroz.Coloque mouky a pečení těsta, aby prošel kolem óleo.Asse žloutek se závitem po dobu asi 45 minut. (Doba se liší podle typu trouby.)4. piškotový dort
Příjem: 1 střední koláč
Obtížnost: lehká Složení
- 6 vajec 6 lžic cukru
- 3 lžíce rýžové mouky
- 3 lžíce bramborového škrobu 1 lžíce polévka
- prášek do pečiva
- Způsob přípravy
Nejprve oddělte bílé a vyhoďte do sněhu, dokud nejsou pevné. Reserve.Then porazit vaječné žloutky dobře s cukrem až světle žluté. Přidáme rýžovou mouku a bramborový škrob postupně. Přidejte a promíchejte prášek do pečiva a jemně promíchejte do vaječných bílků. Pečeme v namazané a moučné formě po dobu 20 minut nebo až do zlatohnědého.
5. sladké pečivo se sušeným ovocem
Výtěžek: 1 bochník
Obtížnost: Průměrné Složení
1 a 1/2 šálku smetany rýžového
- 1 a 1/2 šálku bramborového škrobu
- 3 vejce při pokojové teplotě
- 1/3 šálku oleje
- 1 a 1/2 lžičky droždí polévka prášek
- 1/2 šálku vařená mrkev a kaše
- jeden šálek teplé vody (pomocí mrkev vaření)
- 5 lžic cukr
- 1 špetka soli
- 1 CMC lžička (zahušťovadlo)
- 11 třešně v sirupu, sekané
- 3 lžíce rozinky
- 3 polévkové lžíce hnědé polévky drcené zastavení
- 3 lžíce švestková polévka bez jádro a nasekané
- Způsob přípravy
V misce dát mouku, prášek do pečiva, cukr, zbitá voda s mrkví a dobře promíchat. Pak přidejte zbytek přísady. Namažte plech a položte těsto. Nechte se zvedat a pečte při teplotě 220 ° C, dokud nehne.
6. Housky z Polvilho
Výtěžek: 20 rolls
Obtížnost: Střední Složení
- 3 vejce 2 hrnky mouky sladký čaj
- 2 šálky zakysanou maniok škrobu čaj
- 1 šálek vody 1/2 šálku čaje
- čajového oleje
- 1 lžička soli
- Způsob přípravy
Vroucíme vodu. Rezervujte si to.
V misce spojte sladké postřikovače, kysané postřikovače, vejce a sůl. Přidejte olej a dobře promíchejte. Nakonec pomalu vařte vodu a dobře promíchejte, dokud je těsto "lepivé". Lžící (jako by byl sýrový chléb) do velké, nezkrácené nádoby na pečení. Pečte ve vysoké troubě asi 30 minut.
7. Yam chleba Výtěžek: 1 bochník
Obtížnost: Průměrné Složení
- 2 vejce 2 šálky rýžové mouky čaj
- 1 hrnek strouhaného surový příze čaj
- 1 šálek bramborový škrob čaj
- 1 šálku vody sprcha
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje polévka
- 1. lžíce prášek do pečiva
- 1 čajová lžička soli čaj
- 1 lžíce kulinářské sladidlo čaj prášek
- 1 čajová lžička ocet
- Způsob přípravy
Smíchejte rýžovou mouku, bramborový škrob, cukr, sůl a droždí. Přidejte další složky a dobře promíchejte.
Umístěte v podobě namazaného nelepivého chleba a pečte asi 30 minut. Pro obohacení chleba vložte 1 lžíci drceného lněného semene nebo tekvicového semínka a / nebo sezamových semínek. (Tj.