Šafrán je rostlina rodiny zázvorů, původem z Asie. Jeho nejčastější použití je ve formě koření, koření.
Může být také nazýván kurkuma, kurkuma, šafrán z Indie a žlutý zázvor.
Ale kromě chuťových potravin, šafrán vyniká tím, že nabízí řadu zdravotních výhod, a to zejména v důsledku přítomnosti kurkuminu flavonoid, který je jeho hlavní složkou.
Níže vidíte osvědčené výhody šafránu, jak ho konzumovat, a receptovat nápady, které se spoléhají na koření jako přísadu.
6 výhody šafrán
Šafrán je nyní považován za jeden z nejkompletnějších koření je. Několik studií poukázalo na výhody, které nabízí tělu a mozku. Seznamte klíč:
1. Saffron má komponenty s výkonnými léčivé vlastnosti
Pamela Miguel, výživu Funkční výživa klinika Sao Paulo, poukazuje na to, že šafrán nebo kurkuma (jak je také dobře známo) má velký počet sloučenin s příznivé účinky na tělo, ale je to kurkumín, flavonoid, jeho hlavní složka.
„Kurkumin je zodpovědný za protizánětlivý účinek, antioxidant, antidiabetika, protinádorový, antivirové, protiplísňové a protibakteriální“ vysvětluje odborník na výživu.
2. Saffron se vztahuje ke zlepšení funkce mozku
„Vzhledem k přítomnosti jejích sloučenin, šafrán má důležitou roli při zvyšování neurotrofní faktor, který je odpovědný za šíření neuronů a formování nových synapsí a spojení mezi nimi, zlepšení, tak mozkové funkce a snížení rizika onemocnění, jako je Alzheimerova choroba, "říká Pamela.
3. kurkuma může pomoci snížit riziko onemocnění srdce
Pamela vysvětluje, že je to díky své silné antioxidační aktivity, jež potlačí nadměrné volné radikály, které způsobují tzv oxidativní stres (který, podle pořadí, je přidružen kardiovaskulární nemoci).
"Kromě toho šafrán působí na snížení LDL (špatný cholesterol)," dodává odborník na výživu.
4. Šafrán může pomoci předcházet rakovině
Pamela poukazuje na to, že několik studií spojuje spotřebu šafranu s prevencí rakoviny. „Fytochemikálie Saffron složky mají protizánětlivé účinky snížením zánět v těle, a vývoj nádorů souvisí s prozánětlivý prostředí v těle. Studie rovněž naznačují, že fytochemikálie přítomné v šafráně inhibují proliferaci rakovinných buněk, "vysvětluje.
5. šafrán kurkumin může pomoci prevenci a léčbě Alzheimerovy
„Díky své antioxidační aktivitu, neuroprotektivní a proti stárnutí, kurkumin brání degeneraci mozku. Studie také naznačují, že dieta bohatá na antioxidanty snižuje zánět, který je naopak spojen s rizikem demence a změnami v mozku, "říká Pamela.
6. kurkuma hraje důležitou roli v prevenci různých chorob
Pamela si pamatuje, že obsahuje flavonoid kurkuma, kurkumin, který má protizánětlivý účinek, antioxidant, antidiabetické, protinádorovou, antivirové, protiplísňové a protibakteriální.
Tyto vlastnosti způsobují, že akt šafránový v prevenci nejen rakoviny, Alzheimerovy choroby a kardiovaskulárních onemocnění, ale také artritidy, alergie, gastritida a diabetes.
Saffron: jak spotřebovat?
Pâmela vysvětluje, že šafrán lze použít jako koření masa, ryb, kuře. "Může být také použit v přípravcích, jako je rýže, polévky, omáčky a těstoviny. Nebo se může přidat do přírodních džusů. "Podle odborníka na výživu může být šafrán kombinován s jinými sušenými bylinkami, které se používají jako základní koření na každodenní bázi. „Některé bylinné návrhy jsou: oregano, petržel dehydratované, sušené pažitka, sušené rozmarýn, sušeným česnekem,“ říká.
„Kombinovat šafrán s černým pepřem království je dobrá volba, stejně jako piperin favorizuje šafrán vstřebávání,“ dodává Pamela.
Výživář poukazuje na to, že v případě šafránu ve formě kořene je ideální denní množství dvou až tří kol. "Ve formě prášku je ideální denní množství jedné čajové lžičky denně (asi 5 g)," říká.
Za vaření: medicinální a domácí použití kurkuma
Turmeric může mít využití, které jdou nad rámec dávat více chuť na jídlo! Seznamte se s některými z nich:
Saffron je široce používán v ayurvédské medicíně, ve formě čaje nebo v kombinaci s horkými nápoji jako mléko. Pomůže to například léčení nachlazení a chřipky. Jednoduše promíchejte špetku šafranu s šálkem mléka a pomlčkou demerary nebo hnědého cukru.
- Může také pomoci bojovat s bolestmi v krku. Jednoduše posypeme čajovou lžičkou medu s kurkery z kurkuma a pomalu si olizujeme směs.
- Šafrán lze použít jako přírodní exfoliant kůže, který pomáhá odstraňovat mrtvé buňky, takže pokožka je měkká a lesklá. Smíchejte tři polévkové lžíce kurkuma prášku s trochou vody a aplikujte na požadovanou část těla. Pak opláchněte.
- Turmerická pasta s medem může být také aplikována na obličej a krk, aby se exfoliovala kůže.
- V případě menších popálenin, poranění nebo ran, šafrán může být dobrým spojencem kvůli antiseptickým vlastnostem. Smíchejte malý šafrán s aloe vera gelem a aplikujte na požadované místo.
- Šafrán může být stále aplikován na popraskané podpatky. Jednoduše promíchejte pinč s kokosovým olejem a aplikujte nejlépe 15 minut před lázní.
- Jedná se o několik příkladů domácích receptů se šafránem. Stojí za zmínku však, že takové příjmy nemají vědecký důkaz.
V ideálním případě by spotřeba a / nebo použití šafranu mělo být prováděno pod vedením odborníka na výživu nebo lékaře, aby se předešlo nepříjemným překvapením.
Kontraindikace a péče
Pamela vysvětluje, že kurkuma by neměla používat lidé, kteří mají žlučové kameny, protože zvyšují biliární kontrakce.
"Těhotné ženy a kojenci by je měly používat také pouze s lékařským nebo nutričním poradenstvím, neboť mohou stimulovat děložní kontrakce," dodává odborník na výživu.
„Jeho toxicita je nízká, ovšem přehnané spotřeby (více než 10 g denně) může způsobit příznaky, jako je nevolnost, žaludeční obtíže, dermatitidy,“ radí Pamela. Específica Podle odborníka na výživu mohou také existovat alergie specifické pro rostliny. Ačkoli je přípravek přirozený, je ideální vždy používat / konzumovat s opatrností a s výhodou s profesionálním vedením.
Kde koupit šafrán?
Šafrán lze nalézt v specializovaných obchodech, které pracují s kořením, na trzích, supermarketech a dokonce i on-line obchodech.
čistý Kurkuma pro R $ 1,65 v obilí stanice
kurkuma pro R $ 5.50 v Yamaguishi
- Kurkuma (Turmeric) pro R $ 3,50 v Lodge Grass Green
- Lotus Kurkuma Prášek pro $ 17 na všechny zdravé
- kurkuma Bombay pro R $ 23 na Bombay
- kurkumy Kitano pro R $ 6,59 na Emporium São Paulo
- Saffron Carmencita Stigmata R $ 32,89 v
- Delivery sondy kurkuma Zuppa na R $ 10,25 v zóně Sul Meets
- Saffron se obvykle vyskytuje v prášku nebo ve formě dehydratovaných stigmat, nebo jako kořen.
- 10 receptů, které zdůrazní chuť kurkuma
Meet chutných pokrmů, které mají šafrán jako přísada:
1. šafránovou rýží: chutné a jednoduché, aby tato rýže je skvělá volba pro změnu den rýže den. Mohou být neformované a zdobené tomatinos, petrželkou atd. Použijte kreativitu. (Tj.2. Risotto šafrán a mořské: recept se, kromě kurkuma, krevety a chobotnice, mimo jiné přísady. Dobrá objednávka pro chladnější dny a horké dny a může být dokonce doprovázena hezkou sklenkou bílého vína.
3. Šafránová divoká rýže, houby a hrách: jednoduchý recept, který se dokonale kombinuje s masem a tvoří kompletní a velmi chutné jídlo.
4. Polévka žluté papriky a šafrán: polévka s velmi intenzivní a aromatickou chutí, ideální pro ty, kteří milují papriky. Dobré objednání zvlášť pro chladnější dny.
5. Espada ryby se šafránovou a zeleninovou omáčkou: recept plný barvy a chuti, ideální pro ty, kteří milují chuť dobré ryby. Tip na víkendový oběd, například podávaný s bílou rýží.
6. Šumivé risotto se šafránem a krevetou: jednoduchý recept, snadno se připravuje, ale s důrazem na sofistikovanost a spoustu chutí! Dokonalé jídlo pro návštěvníky doma (pokud víte, že ocení krevety).
7. Mleté maso s kaštany a šafránem: jednoduchý, ale chutný recept se speciální chutí pocházející ze směsi šafranu a kaštanů. Může být podáván například s rýží nebo jen se salátem listů.
8. Kuřecí tikka masala se šafránovou rýží: toto kuře je známé jako pravděpodobně jedna z nejoblíbenějších pokrmů Indie. Dokonale se shoduje se šafránovou rýží, která se připravuje nadměrně. Kompletní a chutné jídlo!
9. Mignonová vepřová klobása a rýže se žampiony a šafránem: kompletní a různé jídlo, ideální například pro malou večeři v pátek. Houby se dokonale snoubí se šafránem a opustí rýži s pozoruhodnou chutí.
10. Šafránové rizoto s okra a slaninou: Risotto recept používá šafrán v stigmatu, vývaru a strouhaném sýru. Hůlky jsou sestaveny jednoduchým způsobem a výsledkem všeho je jiné a velmi chutné jídlo.
Nyní víte, že kromě koření, které dělá rozdíl při přípravě dobrých jídel, může šafrán nebo kurkuma přinést několik přínosů pro zdraví. Samozřejmě, že by to mělo být konzumováno pravidelně a nejlépe pod vedením odborníka na výživu nebo lékaře. (Tj.