Možná jste šel do supermarketu a tváří v tvář s řadou jogurtů, nebyl si jistý, co vzít domů. Ale všechny tyto lednička výrobky byly dokonce jogurt? Jste se podíval na etiketách?
Mimochodem, víte, co jsou rozdíly mezi jogurty, mléčné nápoje a kysaného mléka? To je téma, které stále vzbuzuje pochybnosti v mnoha lidí. I když jména jsou zcela odlišné, rozdíly, a to zejména v případě mléčných nápojů a jogurtů, které nejsou tak zřejmé, protože balíky jsou obvykle podobné a ingredience, tedy přibližně stejné.
Pod Ina Carolina Menezes da Cruz, výživu, poradce Nyoá Stetic ústavu a odborník na bezpečnost potravin, hovoří o rozdílech mezi těmito třemi typy výrobků.
Kefír 1. Ina vysvětluje, že potravina je mléčný nápoj obsahující 51% syrovátky a mléka, jehož výroba vychází z čerstvého sýra syrovátky, cukrem a přidá se stabilizátor. „Směs se zahřeje a přidá se do plnotučného mléka; zahřeje a opět se ochladí na teplotu kvašení. Kvasinky se přidávají do tvarování tvarohu a barví a ochucují nebo se připravují z ovocné kaše, "říká.
Odborník v oblasti výživy zdůrazňuje, že tento typ produktu by měl být vždy udržován v chladničce mezi 5 ° C a 10 ° C. „Maximální doba platnosti je 30 dní,“ říká.
Také podle Ina, štítek nápoj musí být vždy „Obsahuje syrovátku“ a „Kefír není jogurt.“
„Tento druh nápoj má značné množství bílkovin. To je méně kalorický než jogurt, ale méně výživné „dodává výživu. 2. fermentované mléko
podle Ina Carolina, je získaný fermentací mléka s přídavkem kvasnic potravin“. Kromě toho, že je bohatá na bílkoviny a vápník, je již považován za funkční potravina jejich laktobacily, dále jen ‚bakterie a‘ slouží ke zvýšení různých funkcí střev, „upozorňuje. 3. jogurt
Ina zdůrazňuje, že kysané mléko jogurt se vyrábí z přidání laktobacilů (thermophilus a Lactobacillus bulgaricus Streptococuccus, specificky), typy bakterií, které přeměňují mléčný cukr (laktóza) na kyselinu mléčnou fermentací.
„má podobné výživové kompozici na mléko: je bohatá na bílkoviny s vysokou biologickou hodnotou, komplex vápníku a vitamínů A a B, poskytuje energii a má vyváženou lipidovou kompozici, "dodává odborník na výživu.
Kefír fermentované mléčné x x
Fermentovaný mléčný jogurt je považován za funkční potraviny (která přidává další hodnotu k určité zdravotní vyživující jen), protože jejich laktobacily jsou prospěšné pro fungování střeva.
Vzhledem k tomu, jogurt nelze považovat za funkční potravina. Množství laktobacilů přítomného v něm není tak významný jako v případě kysaného mléka.
Mléčné nápoje naopak, i když mají značné množství bílkovin, nelze považovat za funkční, jsou dokonce méně výživné než jogurty (i když méně kalorické).
Různé druhy jogurtů
Možná jste si všimli, že existují různé druhy jogurtů. Ina hovoří o rozdílech mezi nimi:
Integral jogurt: nedochází k žádné změně ve výši původního mléčného tuku, stejně jako živiny.
Jogurtové světlo: má sníženou hodnotu energie nebo živin ve srovnání s porovnávanými potravinami.
jogurt bez tuku: má nižší množství tuku v kompozici.
výživu poukazuje na to, že nejlepší volbou pro domácí spotřebu bude ten, který je vhodný pro nutriční stav a energetické výdaje každého člověka. „Například jogurt se sníženým obsahem tuku má nízkou kalorickou hodnotu, je indikován pro ty, kteří chtějí zhubnout a / nebo poměr ovládající cholesterolu,“ řekl. (Tj.4 zlaté tipy koupit svůj oblíbený nápoj
Ina mluví o péči při nákupu mléčných nápojů, jogurty nebo fermentované mléko:
Tyto produkty jsou podléhající zkáze, dávejte si pozor na datum vypršení platnosti.
- Dbejte na podmínky skladování.
- Výrobky by měly být vždy chlazeny.
- Pokud některý z těchto vlastností není vhodný, neohrožujte konzumaci.
- Vytvořte si vlastní jogurt
Věděli jste, že je možné udělat zdravý domácí jogurt? Ina výživář vás učí, jak:
Použijte 1 litr plnotučného mléka (jakéhokoli druhu: sáček, dlouhá životnost, pasterizovaná);
- Použijte skleněnou nádobu a mléko umístěte do pokojové teploty;
- Do mikrovlnné trouby po dobu jedné minuty, homogenizujte;
- Otočte 1 šálek přírodního plnotučného jogurtu (nejlépe s datem vypršení, který je nejblíže k výrobě, abychom měli větší počet živých fermentátorů);
- Mix;
- Vyjděte z chladničky po dobu 8 až 12 hodin pokrytou čistou perforovanou látkou na vzdušném místě. (Nepokrývejte plastovým obalem nebo víkem, protože potřebuje okysličení).
- Když jste v požadované konzistenci, můžete zakrýt a uložit v chladničce.
- Výnos je vyšší a náklady jsou mnohem levnější, říká Ina. "Může být přidán do ovoce, medu, želé nebo obilovin," dodává.
Nyní znáte hlavní rozdíly mezi nápoji, můžete si vědomě vybrat, který typ chcete konzumovat, a máte také pokyny pro výrobu jogurtu doma. (Tj.