Věděli jste, že jeden známý „zálivka“ - starý dobrý ocet - nabízí několik zdravotních výhod, včetně toho, že spojenci v udržení dobré formy?! Není náhodou, takzvaná "dietní dietou" upoutala pozornost lidí, kteří chtějí "ztratit pár kilo".
Ale co přesně je tato strava? Je to bezpečné a účinné? Koneckonců, jaké výhody může ocet nabídnout zdraví a konkrétněji hubnutí?
Tamara Mazaracki, specialista na výživu a člen Abran (brazilské asociace of Nutrition), vysvětluje, že ocet může být vyroben z jakéhokoliv ovoce nebo obilovin s obsahem cukru: například, hroznové víno, jablko, malina, mučenky, cukrové třtiny , kiwi, pomeranč, mandarinka, mango, med, melasa, rýže, slad, kukuřice, víno, alkohol atd. "Použitý materiál prochází procesem fermentace kvasinkami a bakteriemi (acetobacter). Přírodní cukry se tak převádějí na alkohol a pak se tento alkohol převede na kyselinu octovou. A v obvyklé koncentraci 5% octa je kyselina octová, 95% vody a některé minerály, vitamíny a phytochemicals „říká.
Chcete-li získat stručný představu o výhodách, které ocet může nabídnout, Tamara poukazuje na to, že má málo kalorií, pomáhá stabilizovat hladinu cukru v krvi a snižuje chuť k jídlu.
Ocet a hubnutí
Několik studií spojilo použití octa s kontrolou hmotnosti. Tamara kandiduje jako jeho hlavních výhod v tomto smyslu:
1. Snížení špiček inzulín
octa děl snížením špičkových hladin inzulinu a glukózy po jídle s vysokým obsahem sacharidů. „Všimněte si, že, navíc k přírůstku hmotnosti, inzulinová rezistence a zvýšenou hladinu glukózy v krvi (krevního cukru), jsou spojeny s mnoha chorob, jako je diabetes typu 2, kardiovaskulárních potíží. A v tomto smyslu, ocet působí podobně jako antiglicêmicas léky jako metformin a akarbózy, snižují hladinu cukru v krvi až o 25%, „říká nutróloga.
2. Více sytosti
Ve studii publikované v časopise Diabetes Care, ke stanovení antiglicêmica působení octa, jak zdůrazňuje Tamara přišel „vedlejší účinek velmi vítané“, „účastníci zhubl za 4 týdny. Neměli inzulínové špičky, které nakonec stimulují chuť k jídlu rychleji po jídle, který obsahuje sacharidy. Účastníci si před obědem a večeřími vzali dvě lžíce jablečného octa zředěného vodou. Tato skupina ztratila za měsíc průměrně 2 libry. Kontrolní skupina, která si octu nevzala, neměla změněnou hmotnost, "zdůrazňuje.
Stojí za zmínku, že vrchol inzulínu je velkým nepřítelem hubnutí. „Pokud je cukr (uhlohydrát nebo glukóza) je rychle absorbován do trávicího systému, jeho hladina v krvi stoupá najednou, pak slinivky uvolňuje příliš mnoho inzulínu, a tento inzulin, podle pořadí, nízké hladiny radikálně glukózy v krvi, což vede na reaktivní hypoglykemii s následným pocity hladu. A tady přichází toto nekontrolovatelné nutkání svačinu, zejména potraviny s vysokým obsahem sacharidů k doplnění hladiny glukózy v krvi (cukru v krvi), „říká Tamara.
V tomto smyslu, aby nedošlo k inzulínu hroty, ocet pomáhá udržovat člověka nasytit po delší dobu, aniž by tyto „šílený touhou“ k jídlu, zejména potraviny s vysokým obsahem sacharidů.
3. Snížení glykemického indexu
Další velmi zajímavá studie byla provedena v Japonsku a publikována v European Journal of Clinical Nutrition. „Výzkumní pracovníci zjistili, že přidání ocet rýže (potraviny, skládající se především sacharidů s vysokým glykemickým indexem) způsobila snížení tohoto indexu od 20 do 35%,“ říká Tamara. (Tj.„To znamená, že ocet používán jako koření při vaření pokrmů pomáhá snížit množství sacharidů, které tělo absorbuje. Čím vyšší je glykemický index, hladina glukózy v krvi a inzulín špice další. Glykemický index (GI) měří množství glukózy a sacharidy obsažené v potravině a je účinně absorbovány v těle, „vysvětluje nutróloga. 4. Zámek
vstřebávání cukru a škrobu
Tamara vysvětluje, že kyselina octová (přítomný ve všech typech octa), přispívá ke snížení hmotnosti. „To inhibuje účinek několika enzymů, které Digest sacharidy, je v podstatě přírodní blokátor absorpci škrobů a cukru. Potom se těchto blokovaných enzymy, sacharidy procházet přímo přes zažívací trakt, se chová jako nerozpustných vláken (které nemohou být štěpena nebo absorbované) „říká.
navíc zdůrazňuje nutróloga, kyselina octová pomáhá přeměnit glukózu na glykogen, který je uložen ve svalech a játrech, jako zdroj energie pro denní aktivity. To pomáhá, a to i při cvičení a zotavení po fyzické aktivitě.
5. „rozbuška“ tuk
Tamara také upozorňuje na japonské studie zveřejněné v odborném časopise Bioscience, Biotechnology, a biochemie, který byl vyroben s 175 obézních mužů a žen, které konzumovaly dvě polévkové lžíce octa zředěného ve vodě po dobu 12 týdnů, před hlavními jídly. Na závěr bylo uvedeno, snížení viscerálního tuku, tělesné hmotnosti a hladiny triglyceridů.
Jak přijmout stravu z octa?
Ne proto, že nabízí přínosy pro zdraví a pomáhá při hubnutí, že ocet by měly být konzumovány v přebytku! Dále jen „ocet strava“ spočívá, stručně, aby zahrnovala 2 až 4 polévkové lžíce octa v denní stravě.
Ale samozřejmě: ocet by měl být součástí vyvážené stravy, protože sám „nebude dělat zázraky“ (jako žádné jiné potraviny)!
Tamara konstatuje, že většina studií bylo provedeno s konzumací 2 až 4 polévkové lžíce (polévka) octa za den, po zředění vodou. „Ocet zředěné formě převzaty z zdravé nedráždí žaludek. Ale je to stojí za zmínku, je třeba individuální citlivost respektována a pokud existuje nepohodlí, spotřeba ocet by měl být zastaven, „říká.
Orientace nutróloga je: Start tím, že 1 lžičku octa zředěného v ½ sklenici vody; a postupně zvyšovat až dosáhne 1 polévková lžíce na ½ až 1 šálek vody.
„Pro ochranu gastrointestinální trakt a zabránit možnému podráždění nebo pálení (reflux), je důležité, aby se ocet se smísí s vodou a spotřebované před jídlem. Perlivé vody je také pravda, a pomáhá nechat příjemnou chuť. Ocet lze také použít k dochucování salátů a v tomto případě může jít čistě proto, že částka je malá, „říká Tamara.
Níže si můžete prohlédnout nabídku například zkušený Tamara, včetně spotřeby ocet:
Snídaně šťáva z pomerančů 3 biti s 1 zelí listu, 1 polévková lžíce (polévka) ze lněného semene a 1 čajová lžička (TSP) jablečný ocet
- 1 lžička (polévka) tvarohu
- 1 plátek chleba nebo 1 tapiokový
- 1 šálek latte
- dopolední svačinu
1 řecký jogurt nebo 1 ovocný
Oběd ½ šálku vody s 1-2 polévkové lžíce (tEA) z jablečného octa (před jídlem)
- hlávkový salát, žluté papriky, rajčata a zelí, ochucený solí, octem a olivovým olejem
- 1 grilovaný steak
- 3 sladké bramborové plátky
- odpolední svačinu
1 rozmačkaný banán s 1 polévková lžíce (polévka), oves
- 1 šálek zeleného čaje nebo ibišek
večeři ½ šálku vody s 1 až 2 polévkové lžíce (tEA) z jablečného octa (před jídlem)
- 1 grilované kuřecí řízek
- 3 polévkové lžíce () quinoa
- temperované parní brokolice se solí, octem a olivovým olejem Večeře
- 1 jablko nebo 1 šálek mléka
Stojí za zmínku, že toto menu je jen příkladem, jak lze vyrobit "dietu z octa". Nicméně, menu by mělo být vždy prováděno individuálně od odborníka na výživu, s přihlédnutím ke zvláštnostem každého pacienta.
- Tip od tamrology je: "Kdykoli pijete vodu nebo džus, umístěte malé množství jablečného octa (několik kapek nebo lžíci kávy). Takže chuť jde do převleků a vy užijete vlastnosti octa po celý den. " Jaký ocet si můžete vybrat pro každý typ jídla?
Tamara vysvětluje, že různé druhy octa jsou používány především pro vaření a koření. "Všechny obsahují kyselinu octovou a přispívají k úbytku hmotnosti. Ocelový jablečný ocet však má několik činností, které přispívají ke zdraví, a po staletí se používalo na různé zdravotní problémy, "říká.
Níže znáte zvláštnosti hlavních typů ocet:
Jablečný jablečný ocet:
je bohatý na kyselinu octovou, enzymy, polyfenoly, pektin a minerály (především draslík). Obsahuje další kyseliny, jako je jablečná, mléčná a citronová. Kromě toho, že působí v regulaci hmotnosti, zlepšuje trávení, zabraňuje křečemi, má diuretický účinek, zrychluje vylučování toxinů a detoxikuje tělo. Vhodí se do funkční kategorie potravin, protože pomáhá předcházet nemoci a léčit je. Je to dobrá volba z octa, která se zředí ve vodě a spotřebuje se před obědem a večeří.
Balsamický ocet:
vyrobené z hroznů, je tmavé a poměrně aromatické. Projíždí dlouhým procesem fermentace, vyrobeným z dřevěných sudů, a je vynikající volbou pro přípravu salátových dresingů, koření zeleniny nebo obohacení pečení a omáčkou, podle Tamary. Rice ocet:
získané z fermentace rýže, je měkčí a lehce oslazené. Často se mísí s vařenou rýží na výrobu sushi, stejně jako na sladké a kyselé pokrmy. Ale můžete také jednoduše sezóny saláty a zeleninu. Vinný ocet:
vyrobené z červeného nebo bílého vína, jeho kvalita se liší od jedné značky na druhou (některé jsou například velmi kyselé). Tento typ ocet se běžně používá k sezónním salátům, marinovaným pokrmům a okurkám. Alkohol ocot:
je nejsilnější a má vyšší procento kyseliny octové. Tamara vám doporučuje, abyste ji používali pouze v konzervách a při přípravě těstovin, nebo dezinfikovat zeleninu a ovoce. Nyní víte: když slyšíte o "dietě z octa", můžete věřit, že tato "slavná koření" nabízí zdravotní výhody a může být spojencem v procesu hubnutí. Ale ne! ... Nečiní žádné zázraky a nesmí být nadměrně spotřebováván. Ti, kteří chtějí užívat své výhody, by měli konzumovat mírně denně, ve zdravé a vyvážené stravě. (Tj.