Jako většina potravin, červené maso také má své klady a zápory. Ačkoli existuje mnoho studií na toto téma, výsledky jsou odlišné a nejednoznačné a je ponecháno na naše svědomí, aby se rozhodli konzumovat.
Červené maso je bohaté na bílkoviny a živiny, včetně železa, zinku a vitamínu B12, ale na druhé straně má také obrovské množství tuku, které může být škodlivé pro různé funkce těla. Pak existuje více výhod a nevýhod konzumace tohoto jídla.
Body ve prospěch spotřeby masa
Podle výzkumníka Michaela Roussela v článku publikovaném v časopise American Journal of Clinical Nutrition lidé, kteří dodržují dietu s velkým množstvím zeleniny, ovoce a zrn, mají tendenci snižovat hladinu cholesterolu LDL (považováno za škodlivé pro zdraví) až o 10%, když začínají požírat mírné množství chudého masa denně.
Ve studii, kterou uskutečnila Lékařská fakulta Univerzity Deakina v Austrálii, bylo prokázáno, že osoba, která užívá malé množství červeného masa denně, bude méně pravděpodobné, že se bude rozvíjet deprese a úzkostné poruchy.
Body proti spotřebě masa
Harvardská univerzita ve Spojených státech vypracovala v březnu 2012 studii o této problematice a dospěla k závěru, že konzumace červeného masa je spojena s 13% nárůstem rizika smrt. Přidáním na část zpracovaného masa (jako je horký pes nebo dva plátky slaniny) se riziko zvýšilo na 20%.
Legenda říká, že grilované maso je zdravější, protože při přípravě nepoužívá olej. Nicméně podle Roussela, jak kapky kapkají do ohně pod roštem, vytvářejí sloučeniny nazvané heterocyklické aminy, které jsou spojeny s výskytem rakoviny.
Zatímco vědecké studie nevedou k definitivnímu závěru, ti, kteří mají rádi červené maso, by měli upřednostňovat štíhlé řezy a kontrolovat množství konzumované od přejídání, není nikdy žádoucí. (Tj.